إذا كنت بحاجة إلى بديل مسحوق اللبن، جرب استخدام أحد هذه المكونات الشائعة أو مزيج من المكونات! سواء كنت تقوم بصنع بسكويت رقيق أو كعك فاخر أو صلصات غنية أو شوربات مالحة ، فمن المؤكد أن أحد بدائل اللبن الرائب سيعمل من أجلك!
أفضل بدائل مسحوق اللبن
ربما تكون على دراية باللبن الرائب ، ولكن ماذا عن اللبن الجاف؟ اللبن الجاف (أو مسحوق اللبن) مصنوع من اللبن.
تخلط بعض الشركات اللبن الرائب مع الحليب الخالي من الدسم أو مصل اللبن قبل التجفيف. شركات أخرى تستخدم 100٪ اللبن الطازج.
اقفز إلى:
- أفضل بدائل مسحوق اللبن
- ما هو مسحوق اللبن المستخدم؟
- أفضل بدائل اللبن الجاف
- 1. اللبن الجاف DIY
- 2. اللبن الطازج
- 3. حليب كامل الدسم
- 4. حليب + عصير ليمون
- 5. حليب + خل أبيض
- 6. حليب + خل تفاح
- 7. حليب جوز الهند + عصير ليمون (أو خل)
- 8. حليب + كريمة التارتار
- 9. حليب + زبادي
- 10. حليب + زبادي يوناني
- 11. حليب + كريمة حامضة
- 📖 بطاقة الوصفة
- 💬 التعليقات
مسحوق اللبن هو بديل رائع لللبن الطازج بسبب وجوده مدة صلاحية أطول. تستخدم العديد من الوصفات التي تتطلب اللبن الرائب فقط كوبًا إلى كوبين. لذلك ، غالبًا ما يجد العديد من الطهاة في المنزل أنهم تركوا مع نصف كرتونة من اللبن الرائب.
لسوء الحظ ، لا يبقى اللبن الطازج جيدًا في الثلاجة لفترة طويلة. في كثير من الحالات ، ينتهي الأمر بالتخلص من اللبن الزائد قبل استخدامه. وهذا أحد أسباب ظهور مسحوق اللبن الرائب بديل رائع!
ما هو مسحوق اللبن المستخدم؟
يمكن أن يكون مسحوق اللبن معاد مع الماء لصنع اللبن. والأفضل من ذلك ، ما عليك سوى إضافة الماء إلى الكمية التي تحتاجها. يمكن أن تبقى بقية المسحوق على الرف حتى الوصفة التالية.
بينما يمكن استخدام مسحوق اللبن بدلاً من اللبن الرائب الطازج ، إلا أن هذا ليس استخدامه الأكثر شيوعًا. اللبن المجفف هو مكون مثالي للإضافة رطوبة ونكهة للمخبوزات. إنها ترفع كل شيء من كعكة الشوكولاتة إلى البسكويت.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر مسحوق اللبن الرائب رائعًا للشوربات والصلصات والتغميس! خاصة عندما تقترن بقواعد غنية سميكة مثل الكريمة أو الحليب أو الزبادي. النتيجه هي دسم ولذيذ ولذيذ.
أفضل بدائل اللبن الجاف
على الرغم من أن مسحوق اللبن هو أ مكون جاف، العديد من البدائل الجاهزة للاستخدام في صورة سائلة. نظرًا لأنه من المفترض أن يتم دمج مسحوق اللبن الرائب مع السائل ، فإن هذه البدائل السائلة تعمل بشكل جيد.
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنك ستحتاج إلى ذلك قم بإجراء بعض التعديلات إلى وصفاتك لاستيعاب السائل الإضافي. مع التعديل الصحيح ، فإن معظم هذه البدائل لن تغير النسيج العام كثيرًا.
إذا كنت تريد أقرب بديل للقوام والطعم ، فالتزم ببديل جاف. الخيار الأفضل هو ملف مسحوق اللبن DIY.
1. اللبن الجاف DIY
لصنع مسحوق اللبن كل ما تحتاجه هو حليب مجفف وكريمة التارتار. هذه هي النسخ المجففة لما قد تستخدمه لصنع لبن طازج محلي الصنع (حليب + حمض).
يوفر الحليب المجفف الأساسي قاعدة الألبان. يعمل كريم التارتار كمركب حمضي. عندما يتم خلط الاثنين ينتج حليب مجفف "حامض". هذا هو أساسًا ما هو اللبن المجفف.
- نصف كوب حليب مجفف
- 3 ملاعق صغيرة كريمة التارتار
يُمزج المكوّنان عن طريق الخفق الجاف أو باستخدام الخلاط. استخدمه في بديل 1: 1 للزبدة المجففة.
هذا البديل مثالي لاستبدال اللبن المجفف خبز وصفات. سيحافظ على تناسق وثيق مع الوصفة الأصلية.
الاختلاف الوحيد الذي قد تلاحظه هو نقص في تانغ في الذوق. في حين أن كريم التارتار مركب حمضي ، إلا أنه لا يحتوي على طعم منعش لللبن المخمر تقليديًا.
2. اللبن الطازج
في العديد من الوصفات ، يمكنك استخدام اللبن الطازج كبديل لبودرة اللبن. هذا خيار رائع عندما تريد ذلك يحافظ على الطعم والعناصر التركيبية لمسحوق اللبن.
سيوفر اللبن الرائب الطازج نفس النوع من النتائج الرطبة في الخبز و دسم في أطباق لذيذة. كما أنه سيضيف نكهة منعشة طبيعية. قد يجد البعض أن اللبن الرائب الطازج يكون أكثر بروزًا من نظيره البودرة.
بينما يضيف اللبن الطازج أ نسيج جميل من المهم أن تضع في اعتبارك أنه لا يجعل وصفتك سائلة جدًا!
على عكس مسحوق اللبن الذي ينشط عند مزجه مع السائل في الوصفة ، فإن اللبن الطازج يكون سائلاً بالفعل. لذلك ، قد ترغب في اترك بعض السوائل الإضافية (الماء والحليب والزيت) في وصفتك.
استخدم كوبًا واحدًا من اللبن الطازج بدلاً من نصف كوب من مسحوق اللبن الرائب. أضف اللبن الرائب قبل أي سوائل أخرى. بعد ذلك ، أضف السوائل الأخرى ببطء فقط حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب.
3. حليب كامل الدسم
واحد من أسهل البدائل اللبن المجفف هو الحليب العادي. يفضل الحليب كامل الدسم.
الحليب كامل الدسم سمكا ودسم من الحليب الآخر بسبب محتواه العالي من الدهون. سيكون الأفضل لتوفير قوام رطب ودسم لوصفتك. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام أنواع أخرى من الحليب.
مثل اللبن الطازج ، سيضيف الحليب كامل الدسم السائل إلى وصفتك. لذلك ، اتبع نفس الممارسة المتمثلة في إضافة الحليب أولاً لتجنب وجوده الكثير من السائل.
استخدم كوبًا واحدًا من الحليب كامل الدسم بدلاً من نصف كوب من مسحوق اللبن الرائب. يفضل استخدام الحليب العادي كبديل للشوربات أو الصلصات أو الغموسات. هذا لأنه يفتقر إلى المركب الحمضي لمسحوق اللبن.
• نقص حمض سوف تؤثر على نسيج المخبوزات. يستخدم المركب الحمضي في مسحوق اللبن لتنشيط العوامل الصاعدة مثل صودا الخبز ومسحوق الخبز. هذا يساعد على توفير ملمس رقيق ومتجدد الهواء للسلع المخبوزة.
إذا لم يكن لديك أي حمض في وصفتك ، فستكون مخبوزاتك كذلك أكثر كثافة. لا يزال بإمكانك الحصول على هذا النسيج الرقيق عن طريق إضافة حمض بسيط إذا كان لديك على الرغم من ذلك. انتقل إلى البديل التالي لتتعلم كيف!
4. حليب + عصير ليمون
إنشاء بديل حمضي لمسحوق اللبن هو السوبر سهلة! إنه مثل صنع اللبن محلي الصنع! كل ما تحتاجه هو عصير ليمون.
امزج كوبًا من الحليب (يفضل الحليب كامل الدسم) وملعقة كبيرة من عصير الليمون في كوب. دع هذا الخليط يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة دقيقة 10-15.
عندما يصبح الحليب كثيفًا ويبدأ في التماسك تخثر لديك اللبن! يمكنك استخدام هذا بنفس الطريقة التي تستخدم بها اللبن الطازج كبديل.
لأنه يحتوي على مركب حمضي (من عصير الليمون) يمكن استخدامه أيضًا في خبز. ستحصل على قوام مخبوز أخف وزنا مما لو كنت تستخدم الحليب بمفرده.
1 كوب حليب + 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون = نصف كوب من مسحوق اللبن.
على الرغم من أن عصير الليمون له نكهته المميزة لن تلاحظ ذلك بمجرد مزجه مع الحليب. بدلاً من ذلك ، يتحول من الليمون إلى طعم اللبن الرائب الطبيعي.
5. حليب + خل أبيض
إذا لم يكن لديك عصير ليمون ، يمكنك استخدامه خل أبيض كمركب حمضي.
اخلطي 1 كوب حليب + 1 ملعقة كبيرة خل أبيض واتركيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة. استخدميه بدلًا من نصف كوب من مسحوق اللبن الرائب.
بينما يحتوي الخل الأبيض على طعم محايدطعمه أقسى من عصير الليمون. سيوفر طعمًا منعشًا بشكل عام أقوى قليلاً لمذاق وصفتك.
6. حليب + خل تفاح
يمكن أيضًا استخدام خل التفاح لتحمض اللبن. إنه أكثر نكهة مميزة من الخل الأبيض ، ولكن ليس بنفس القسوة.
من الأفضل استخدام خل التفاح السلع المخبوزة التي تحتوي على نكهة القرفة أو التفاح أو الفاكهة.
امزج كوبًا من الحليب مع ملعقة كبيرة من خل التفاح. بعد أن يفسد ، تستخدم بدلا من نصف كوب من مسحوق اللبن. كما هو الحال مع أي بدائل أخرى للحليب ، ضع في اعتبارك استبعاد بعض السوائل الإضافية.
7. حليب جوز الهند + عصير ليمون (أو خل)
أحد الأسباب التي قد تجعلك تحتاج إلى بديل عن مسحوق اللبن هو إذا كنت كذلك نباتي أو خالٍ من منتجات الألبان. إذا كنت بحاجة إلى بديل خالٍ من منتجات الألبان ، فإن أفضل خيار هو صنع حليب جوز الهند المخفوق.
بينما يمكنك صنع "اللبن الرائب" من أي حليب نباتي ، فإن حليب جوز الهند هو الخيار الأفضل. بفضل محتواه العالي من الدهون ، فإنه يوفر قوام غني ودسم هذا هو الأقرب إلى مسحوق اللبن.
امزج 1 كوب من حليب جوز الهند (استخدم حليب جوز الهند المعلب للحصول على أفضل النتائج) + 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (أو الخل). اتركيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة. استخدم كوبًا واحدًا من حليب جوز الهند المخفوق بدلًا من نصف كوب من مسحوق اللبن الرائب.
ضع في اعتبارك أن حليب جوز الهند له نكهة مميزة! ستلاحظ نكهة جوز الهند في أي وصفة تستخدمه فيها.
8. حليب + كريمة التارتار
إذا كنت قلقًا من أن استخدام الحليب كبديل سيجعل وصفتك سائلة جدًا ، فحاول مزجها كريم الترتارا.
ستؤدي إضافة كريم التارتار إلى الحليب إلى إنشاء تناسق يشبه العجينة. لذلك ، لن ينتج عنه سائل إضافي في وصفتك. علاوة على ذلك ، فإن كريم التارتار يضفي قاعدة حمضية تشبه مسحوق اللبن.
أضف ملعقتين صغيرتين من كريمة التارتار إلى كوب من الحليب. تخلط جيدا حتى تشكل عجينة. استخدم كبديل لنصف كوب من مسحوق اللبن الرائب. يعمل هذا بشكل أفضل مع المخبوزات مثل الكعك والبسكويت.
9. حليب + زبادي
بينما الحليب وحده ليس حامضي، منتجات الألبان الأخرى حمضية بشكل طبيعي. الأطعمة مثل الزبادي لها قاعدة حمضية بسبب عملية التخمير. لذلك ، يمكن استخدامها للعمل بنفس الطريقة التي يعمل بها اللبن الرائب في الطهي.
ومع ذلك ، غالبًا ما يكون الزبادي بمفرده سميكًا جدًا. للحصول على أفضل قوام ، امزجه مع الحليب. ستكون النتيجة قاعدة كريمية لطيفة يمكن استخدامها كبديل لبودرة اللبن في أي وصفة. كما أنه سيوفر نفس النوع من الطعم المنعش.
اخلطي نصف كوب حليب + نصف كوب زبادي عادي لتحل محل نصف كوب من مسحوق اللبن الرائب. يعمل هذا جيدًا بشكل خاص في الصلصة والتغميس.
10. حليب + زبادي يوناني
يوفر الزبادي اليوناني العادي نفس فوائد الزبادي العادي كبديل. ومع ذلك ، فهو أكثر سمكًا من الزبادي العادي ، لذا فإن نسبة هو مختلف بعض الشيء.
يُمزج نصف كوب من الزبادي اليوناني مع نصف كوب حليب ويُستعمل بدلاً من نصف كوب من مسحوق اللبن الرائب.
11. حليب + كريمة حامضة
واحد آخر توتر بشكل طبيعي منتج الألبان الذي يعد بديلاً رائعًا هو القشدة الحامضة! هذا خيار رائع بشكل خاص لنكهة غنية منعشة في الحساء والصلصات والتغميس.
اخلطي نصف كوب قشدة حامضة مع نصف كوب حليب. استخدم كبديل لنصف كوب من اللبن المجفف.
إنه رائع أيضًا للبسكويت وغيرها السلع المخبوزة. استخدمه كبديل مسحوق اللبن في الشوكولاتة أو كعك الليمون أو الكعك للترطيب والتنغ!
سيكون أي من بدائل مسحوق اللبن الرائب خيارًا رائعًا إذا لم يكن لديك أي منها في متناول اليد. اترك تعليقًا أدناه لإخبارنا عن البديل المناسب لك!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! اشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
أفضل بديل لبودرة اللبن: مسحوق اللبن (+ المزيد من البدائل الرائعة!)
تعليمات
مسحوق اللبن DIY
- يُمزج الحليب المجفف مع كريمة التارتار ثم يخفقان معًا حتى يتوزع بالتساوي. استخدمه كما تفعل مع مسحوق اللبن لتحل محل اللبن الرائب في أي وصفة.
اللبن (سائل)
- استخدم اللبن السائل في الوصفات التي تتطلب استخدام مسحوق اللبن مع المكونات السائلة. ابدأ بنصف كوب من اللبن وأضف كميات صغيرة حتى تصل إلى القوام المطلوب. * تأكد من إضافة اللبن الرائب قبل أي سوائل أخرى تستدعيها الوصفة.
ملاحظة
ركن المعلومات الغذائية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
سيندي هوغ يقول
أحب هذا عن اللبن. شكرا على الأفكار.