بديل صوص براوننج

لا تقلق بشأن العثور على ملف بديل صلصة براوننج عندما قمت بالعمل الجاد في جمع أفضل البدائل لك! ربما تحتاج إلى إضافة اللون البني الغني لصلصة التحميص للحصول على الوصفة المناسبة تمامًا ، أو ربما تحتاج إلى النكهة اللذيذة المدخنة. في كلتا الحالتين ، لديك الكثير من بدائل صلصة التحمير للاختيار من بينها!

أفضل بدائل صلصة التحمير

هناك العديد من الأسباب التي قد تجعلك تبحث عن بديل أثناء الطهي. واحد هو إذا نفد أحد المكونات. آخر هو إذا كنت لا تحب أحد المكونات (أو قد يكون لديهم حساسية تجاهه). سبب آخر هو متى أنت لا تعرف ما هو المكون.

بينما كانت صلصة براوننج موجودة منذ أوائل القرن العشرين ، فهي كذلك لا تستخدم بشكل شائع اليوم. لذلك ، قد يكون سبب البحث عن بديل هو الأخير - فأنت لا تعرف ما هي صلصة التحمير.

اقفز إلى:

• أفضل بدائل صلصة التحمير
• ما هي صلصة براوننج؟
• 1. صلصة براوننج محلية الصنع
• 2. رو الظلام
• 3. مسحوق المرق
• بدائل سهلة وسريعة لصلصة التحمير
• 4. دبس أسود
• 5. صلصة رسيستيرشاير
• 6. صلصة ستيك (A1)
• 7. صلصة باربيكيو
• 8. صلصة ترياكي
• 9. صلصة الصويا
• بدائل إضافية لصلصة التحمير
• 10. بدائل صلصة الصويا
• 11. أحماض جوز الهند
• 📋 وصفة

ما هي صلصة براوننج؟

صلصة براوننج عبارة عن سائل داكن يُصنع عادةً من تلوين الكراميل أو السكر بالكراميل ومركز الخضروات والتوابل. هذا المزيج يعطيها بسيطة لكنها لذيذة نكهة تعزز الأطعمة المختلفة. غالبًا ما يشار إلى نكهته على أنها مدخنة مع حلاوة طفيفة مثل دبس السكر.

بالإضافة إلى تعزيز النكهة ، تضيف صلصة التحمير أيضًا لون بني غني. تستخدم صلصة براوننج بشكل شائع لتعميق لون ونكهة المرق والصلصات الأخرى وكذلك اليخنة. قد يستخدمه طهاة المنزل أيضًا لتحسين لون الشواء قبل التقديم مباشرة.

إذا لم تستخدمي صلصة براوننج من قبل ، فإنني أوصي بتجربتها. إنها سهل الإيجاد في محل البقالة. العلامة التجارية الأكثر شعبية هي صلصة براوننج بوكيه كيتشن.

إذا لم تتمكن من الحصول على الصلصة التي اشتريتها من المتجر اليوم ، جرب صنع بنفسك! علاوة على ذلك ، يمكنك الوصول إلى بديل سريع وسهل لديك بالفعل في المنزل.

1. صلصة براوننج محلية الصنع

أفضل بديل لصلصة براوننج التي يتم شراؤها من المتجر هو أ صلصة بسيطة يمكنك صنعه في المنزل. في حين أن الأمر سيستغرق بعض الوقت الإضافي ، فإنه سيمنحك نكهة لذيذة غنية ورائعة لاستخدامها في أي وصفة.

هذا أيضا يتطلب 3 مكونات فقط: سكر بني وماء وملح.

• 1 كوب سكر بني فاتح
• · نصف كوب ماء ساخن مغلي
• 1 رشة من الملح

أضف السكر البني إلى قدر متين أو مقلاة من الحديد الزهر - تعمل المقالي ذات القاع الثقيل بشكل أفضل لتوصيل الحرارة بالتساوي. ابدأ في إذابة السكر من تلقاء نفسه عن طريق تحريكه ببطء على نار خفيفة.

كما يذوب السكر سيبدأ في التغميق طهي لفترة أطول. عندما يبدأ اللون في التغميق ، ارفع المقلاة عن النار.

أضف ببطء ملف (غليان) الماء الساخن أثناء الاستمرار في التحريك. بمجرد إضافة كل الماء ، فإن الخطوة الأخيرة هي إضافة الملح. توضع جانبا وتترك الصلصة تبرد تماما.

استخدم صلصة براوننج محلية الصنع في أي وصفة تتطلب ذلك. قم بتخزين الصلصة الإضافية في وعاء محكم الإغلاق وقم بتبريدها تصل إلى 6 شهرًا.

2. رو الظلام

رو مصنوع من مزيج من طهي الدهون والطحين. يتم استخدامه كقاعدة لصنع اليخنة السميكة أو الصلصات أو المرق. رو تقليدي مصنوع من الزبدة والدقيق. ومع ذلك ، فإن الرو الداكن مصنوع من الزيت أو شحم الخنزير.

تسمح نقطة الدخان المرتفعة للزيت أو الشحم للرو بالطهي لفترة أطول على حرارة عالية حتى يتحول إلى اللون البني الغني. يستخدم هذا النوع من الرو الداكن في طهي الكاجون. هذه هي القاعدة التي تعطي كاجون جامبو لونه البني الغامق ونكهته الغنية.

لتحضير الرو البني الخاص بك ، اجمع الزيت النباتي (أو تقصير أو شحم الخنزير) والطحين. يجب أن تعرف أن الحصول على رو غامق عظيم سيستغرق بعض الوقت. خطط لمدة 30 دقيقة على الأقل.

• نصف كوب زيت نباتي (تقصير أو شحم الخنزير)
• كوب دقيق لجميع الأغراض

الحرارة (صهر) الزيت (تقصير أو شحم الخنزير) في قدر متين أو مقلاة من الحديد الزهر. أضيفي الدقيق ببطء إلى الزيت الساخن. استخدم خفاقة لخلط الدقيق والزيت معًا.

استمر في الخفق حتى يتجانس الدقيق كله. استمر في الخفق على نار متوسطة منخفضة حتى يتحول لون الرو إلى اللون البني الذهبي.

الرو الداكن الأخير سيكون a خليط سميك ومتكتل مع لون بني ذهبي. * مثل شراب الشوكولاتة هيرشي.

تأكد من الاستمرار في خفق الرو حتى تبرد المقلاة أو المقلاة (وإلا سيحترق الرو)!

لا توجد نسبة قياسية بديلة للرو الداكن لصلصة التحمير. سوف تختلف من وصفة إلى وصفة.

يفضل استخدام الرو الداكن كقاعدة لـ مرق أو صلصة أخرى. يمكن استخدامه أيضًا كأساس للحساء. ببساطة استبدل الرو العادي أو عامل تكثيف آخر (نشا الذرة) بالرو الداكن.

3. مسحوق المرق

هناك عدة مختلفة أنواع مساحيق المرق المجففة. يأتي معظمها في عبوات صغيرة تُباع في علبة من 3 أو أكثر.

قوام مسحوق مسحوق المرق المجفف يشبه الرو الداكن. لذلك ، من الأفضل استخدامها كبديل آخر للإضافة النكهة واللون إلى صلصة أو حساء أو يخنة أو مرق.

تختلف النسب باختلاف الرو الداكن العلامة التجارية للمرق المجفف والوصفة التي تستخدمها فيها. في معظم الحالات ، ستستبدل عامل التكثيف في وصفتك بمسحوق المرق المجفف.

على سبيل المثال ، إذا كانت وصفتك تتطلب ملعقة كبيرة من نشا الذرة ، استخدم ملعقة كبيرة من مسحوق المرق المجفف بدلاً من ذلك. قد تحتاج إلى إضافة المزيد لتحقيق النكهة والاتساق الصحيح، ولكن هذا مكان جيد للبدء.

بدائل سهلة وسريعة لصلصة التحمير

في بعض الأحيان أفضل البدائل هي الأسرع والأسهل. هناك عدد قليل من هذه الأنواع من البدائل السريعة والسهلة لصلصة التحمير.

ومع ذلك ، عند الذهاب ل سريعة وسهلة يجب عليك في بعض الأحيان التضحية بالذوق. لذلك ، في حين أن البدائل التالية ممتازة لاستبدال لون صلصة التحميص ، إلا أنها قد تغير النكهة النهائية لطبقك.

إذا كنت تستخدم أحد البدائل أدناه ، فاختر الخيار الأفضل لإضافة نكهة إلى وصفتك. سواء كان ذلك إضافة لشيء ما قليل من المالح أو المالح أو الحلو.

4. دبس أسود

صلصة براوننج لها حلاوة طبيعية تشبه دبس السكر. لذلك ، يعتبر دبس السكر بديلاً رائعًا. علاوة على ذلك ، يحتوي دبس السكر على اتساق مماثل.

يأتي دبس السكر في ثلاثة أنواع مختلفة: الضوء والظلام والسواد. دبس السكر الداكن هو خيارك الأفضل لأنه سيوفر أقرب نكهة ولون واتساق لصلصة التحمير.

ومع ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الضوء أو الأسود. سيكون دبس السكر الخفيف صبي أحلى وأفتح في اللون. سيكون دبس السكر الأسود مشابهًا في لونه للدبس الداكن ، لكن نكهته أكثر مرارة وأقل حلاوة.

استخدم دبس السكر الداكن في مبادلة 1: 1 بصلصة التحمير في أي وصفة. إذا كنت تستخدم الدبس الخفيف أو الأسود ، فابدأ بمبلغ أقل قليلاً ثم أضف ما يصل إلى تبادل متساوٍ إذا رغبت في ذلك.

5. صلصة رسيستيرشاير

في حين أن المزيد من الناس ربما استخدموا أو سمعوا عن صلصة ورسيستيرشاير ، إلا أنه شيء آخر بني غامض إلى حد ما صلصة.

هذه الصلصة البنية الغامضة لها نكهة معقدة مصنوعة من عدة مكونات. أحد مكوناته الرئيسية هو دبس السكر. لذلك ، لها بعض النكهات المشابهة لصلصة التحميص.

بالإضافة إلى دبس السكر ، تصنع صلصة ورسيستيرشاير الأنشوجة والعديد من البهارات الأخرى. ينتج هذا المزيج الذي يتم تخميره بمرور الوقت نكهة لذيذة وغنية مع تلميحات من الحلاوة.

استخدم Worcestershire بنسبة 1: 1 لتحمير الصلصة. يمكن استخدامه في كل شيء من المخللات والصلصات إلى اليخنة والمرق.

مذكرة التغذية

هذا ليس طعامًا صديقًا للنباتيين بسبب الأنشوجة.

6. صلصة ستيك (A1)

تعتبر صلصة ستيك أخرى نوع صوص براوننج. ومع ذلك ، فهي مصنوعة من قاعدة الطماطم بدلاً من قاعدة السكر البسيطة.

بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل صلصة الستيك أيضًا على الخل والتوابل الأخرى. لذلك ، فإنه يحتوي على أكثر من ملف نكهة حمضية من صلصة براوننج القياسية. ومع ذلك ، يجد الكثير أنه يعمل أيضًا في العديد من الوصفات.

استخدم A1 (أو صلصة ستيك من اختيارك) في بديل 1: 1 لصلصة التحمير. يفضل استخدام هذا البديل في تزجيج اللحوم أو صنع المخللات. ستعمل في بعض الصلصات ولكنها ليست مثالية للمرق.

7. صلصة باربيكيو

تصنع صلصة الباربيكيو بطريقة مشابهة لصلصة اللحم. لها قاعدة من الطماطم والخل. ومع ذلك ، فإن صلصة الباربيكيو عادة ما تكون أكثر حلاوة من صلصة الستيك.

تشبه حلاوة صلصة الباربيكيو النغمات الحلوة لصلصة براوننج. في حين أن هناك بعض النكهات المتشابهة ، فإن صلصة الباربيكيو ستضيف نكهة خاصة بها نكهة فريدة.

استخدم 1: 1 استبدال صلصة الباربيكيو لتحمير الصلصة لتزجيج اللحوم وإضافة نكهة لبعض الصلصات والغمس. 

8. صلصة ترياكي

صلصة الترياكي هي صلصة أخرى غني بالنكهة واللون. غالبًا ما يكون أحلى من صلصة تحمير. لذلك ، من الأفضل استخدامها في الوصفات التي تميل نحو مذاق أكثر حلاوة.

صلصة الترياكي هي تتبيلة رائعة للحوم لأن محتوى السكر سيخلق نكهة طلاء جميل. ومع ذلك ، فهو ليس مثاليًا للاستخدام في المرق أو اليخنة.

استخدم نسبة بسيطة 1: 1 من صلصة الترياكي بدلاً من صلصة التحمير.

9. صلصة الصويا

صلصة الصويا هي بديل سهل عندما تحتاج نكهة بسيطة وتحسين اللون. أقل تعقيدًا في النكهة من الصلصات الأخرى ، ولها نكهة ترابية بسيطة.

تميل النكهة البسيطة نحو مالح ولذيذ ، بدلا من الحلو. لذلك ، من الأفضل استخدامه لإضافة نكهة ولون إلى الحساء والصلصات واليخنات.

في حين أن ملوحة صلصة الصويا يمكن أن تساعد في تعزيز النكهات الأخرى في وصفتك ، إلا أنها قد تتغلب عليها أيضًا. وبالتالي، استخدم فقط نصف الكمية التي تتطلبها الوصفة: ملعقة صغيرة من صلصة الصويا مقابل 1 ملعقة صغيرة من صلصة التحمير.

بدائل إضافية لصلصة التحمير

يمكن استخدام عدة بدائل لصلصة الصويا كبدائل لصلصة التحمير. يمكن استخدام ما يلي بنفس طريقة استخدام صلصة الصويا. لإضافة نكهة ولون بسيط إلى الصلصات والحساء واليخنات.

10. بدائل صلصة الصويا

مثل صلصة الصويا ، هذه البدائل كلها ملوحة من صلصة براوننج. وبالتالي، استخدم ½ الكمية التي تتطلبها الوصفة.

ضع في اعتبارك أن صلصة الصويا والأحماض الأمينية السائلة والتوابل السائلة غالبًا ما تكون مصنوعة من القمح وليست خالية من الغلوتين. علاوة على ذلك ، صلصة المحار ليست صديقة للنباتيين. إذا كنت بحاجة إلى بديل خالٍ من الغلوتين أو نباتي ، ففكر في صنع صلصة براوننج الخاصة بك.

• الأحماض الأمينية السائلة
• صلصة المحار
• توابل سائلة

11. أحماض جوز الهند

أمينات جوز الهند هي بديل آخر لصلصة الصويا يمكن استخدامها بدلاً من صلصة التحمير. ومع ذلك ، على عكس الأنواع الأخرى ، هذا هو أقل ملوحة. كما أنها أحلى.

لا يزال من الأفضل ابدأ بـ ½ الكمية على الرغم من أنها ستغير النكهة قليلاً.

بدائل الطبخ	بدائل الأعشاب والتوابل	بدائل الخبز
خل التفاح لاردرالعضوي	باي ليف	نشا التابيوكا
زيت السمسم	إكليل الجبل (طازج ومجفف)	دقيق الذرة
نبيذ مارسالا	الكركم	نشا البطاطس
مستردة الديجون	ملح الكرفس	سكر جوز الهند
فجل حار	نبات الطرخون	مخيض اللبن
خل النبيذ الاحمر	حب الهال	السكر البني
ماسا هرينا	بطعم الفليفلة	مسحوق Arrowroot
كريم الجبن	مسحوق شطة	دقيق الذرة
كريم فريش	الكزبرة	تقصير
رسيستيرشاير صلصة		خلاصة الفانيليا
الكراث		خلاصة الليمون

لن تفقد وصفتك أوقية من النكهة إذا كنت تستخدم أحد بدائل صلصة براوننج! دعنا نعرف ما الذي تطبخه في قسم التعليقات أدناه!

📋 وصفة