أفضل بديل السكر البني لتحضير حلويات رائعة ، وحلويات ، وحلويات ، وخبز سريع ، وملفات تعريف الارتباط ، وأكثر من ذلك! لقد جمعت قائمة كاملة من بدائل السكر البني الرائعة التي ستنجز المهمة! إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول البديل الذي تختاره لأنواع معينة من الأطعمة وكيفية استخدامها!
أفضل بديل للسكر البني
عندما تستعد للطهي أو الخبز وتبدأ بجمع مكوناتك وتدرك أنك قصير مكون رئيسي واحد: السكر البني. لحسن الحظ ، يمكنك بثقة المضي قدما حتى عند فقد السكر البني!
كل ما تحتاجه هو مجرد واحد من العديد من البدائل شاركها هنا للحصول على نتائج مذهلة. اخبز دون أن تفقد أي إيقاع عندما يكون لديك بدائل السكر البني سهلة الاستخدام!
اقفز إلى:
- أفضل بديل للسكر البني
- ما هو السكر البني
- سكر بني فاتح مقابل سكر بني غامق
- هل يمكنني استخدام السكر البني الفاتح والداكن بالتبادل
- كيف يختلف السكر البني عن السكر الخام وقصب السكر وموسكوفادو وسكر توربينادو
- أفضل 12 بديلًا للسكر البني الفاتح والسكر البني الداكن
- 1. اصنع السكر البني بنفسك
- 2. سكر أبيض
- 3. سكر موسكوفادو
- 4. جاجري
- 5. سكر جوز الهند
- 6. سكر توربينادو
- 7. سكر خام
- 8. دبس السكر
- 9. سكر التمر أو عجينة التمر
- 10. سكر النخيل
- 11. شراب القيقب والعسل والصبار
- 12. عصير التفاح
- أفضل بدائل السكر البني لدقيق الشوفان
- بدائل رغيف اللحم
- بدائل لفائف القرفة
- ❓ التعليمات
- 📋 وصفة
- 💬 تعليقات
ما هو السكر البني
السكر البني هو منتج سكر السكروز البني. السكر إما مكرر أو غير مكرر ، وبلورات السكر بنية اللون.
هذا إما بسبب بعض دبس السكر المتبقي إذا كان سكر بني طبيعي أو دبس السكر يضاف إلى السكر الأبيض المكرر إذا كان سكر بني تجاري. السكر البني عنصر شائع الاستخدام في كل من الطهي والخبز.
سكر بني فاتح مقابل سكر بني غامق
يرجع الفرق بين السكر البني الفاتح والسكر البني الداكن إلى كمية الدبس التي يحتوي عليها المكون.
على أساس الحجم التجاري يحتوي السكر البني الفاتح على حوالي 3.5٪ دبس السكر ، و يحتوي السكر البني الداكن على ما يصل إلى 6.5٪ من دبس السكر. بناءً على الوزن ، يحتوي السكر البني التجاري العادي على ما يصل إلى 10٪ من دبس السكر. يعتبر طرياً حيث أنه رطب طبيعياً من دبس السكر.
لذا ، فليس من المستغرب أن تلاحظ أن أحدهما أفتح في اللون بينما الآخر أغمق في اللون. يحتوي السكر البني الداكن على ملف نكهة أغنى قليلا، على غرار الكراميل أو التوفي.
هل يمكنني استخدام السكر البني الفاتح والداكن بالتبادل
بالنسبة للجزء الأكبر، نعم فعلا. في حين أن السكر البني الداكن يحتوي على قدر أكبر من الرطوبة ، إلا أنه فرق بسيط لدرجة أنك لن تلاحظ الفرق على الإطلاق ، وليست هناك حاجة لتغيير أي من قياسات المكونات الأخرى.
ومع ذلك ، ستلاحظ اختلافًا طفيفًا في اللون والطعم والملمس. سيكون اللون أفتح أو أغمق ، نكهة توفي أعمق أو أقل من تلك النكهة الغنية ، وقد ترتفع أكثر أو أقل قليلاً ، اعتمادًا على ما تستخدمه بدلاً من الأخرى.
كيف يختلف السكر البني عن السكر الخام وقصب السكر وموسكوفادو وسكر توربينادو
- السكر الخام عن طريق تكرير قصب السكر. إنه سكر مضاف ، وليس سكرًا طبيعيًا ، وفي الولايات المتحدة ، يتم إنتاجه في الغالب في فلوريدا. السكر الخام أقل تكريرًا ، وبالتالي يحتوي على المزيد من دبس السكر الطبيعي الموجود في قصب السكر ، ولونه بني فاتح.
- سكر القصب هو السكر المصنوع من قصب السكر. تتطابق الجزيئات التي يتكون منها قصب السكر مع التركيب الجزيئي للسكر الحبيبي الأبيض ، لذا فهي في الأساس نفس المنتج. لكن، يمكن صنع حبيبات السكر الأبيض إما من قصب السكر أو بنجر السكر. يعتبر سكر القصب أفتح في اللون من السكر البني وليس رطبًا مثل السكر البني ، لكن كلاهما يأتي من نبات قصب السكر.
- موسكوفادو هو سكر آخر بني اللون ولكنه يختلف عن السكر البني القياسي. إنه أكثر أنواع سكر القصب غير المكرريحتوي على دبس السكر الطبيعي وغني ورطب (رطب من السكر البني)، لزج ، خشن ، وله نكهة شبيهة بالتوفي. حتى موسكوفادو يحتوي على بعض المعادن ومضادات الأكسدة. يعتبر أكثر حرفية بسبب عملية صنعه الأكثر شاقة.
- عنفة يصنع السكر أيضًا من قصب السكر ولونه بني فاتح وله بلورات أكبر. إنه في الواقع نفس الشيء مثل السكر الخام ويحصل على اسمه من الحد الأدنى من المعالجة ، حيث يبقى الكثير من دبس السكر الطبيعي في المنتج.
لذا، فإن الفرق بين السكر البني والعديد من السكريات الأخرى هو العملية التي يمر بهاالتي تحدد اللون والطعم وحجم الحبيبات ومستويات الرطوبة ، وفي النهاية منتجك النهائي!
أفضل 12 بديلًا للسكر البني الفاتح والسكر البني الداكن
1. اصنع السكر البني بنفسك
اصنع خاصتك! السكر البني هو مجرد سكر أبيض لا يزال يحتوي على دبس السكر. حتى إذا لم يكن لديك دبس السكر ، فلا يزال بإمكانك صنع السكر البني الخاص بك باستخدام شراب القيقب أو الأغاف أو العسل. من كان يعلم أنها كانت بهذه السهولة ؟!
- اخلطي السكر والدبس. يُمزج كوبًا واحدًا (200 جرام) حبيبات السكر و 1 ملعقة كبيرة (14.75 ملليلتر) من دبس السكر في وعاء للخلط واستخدمي أطراف أصابعك لفرك المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا. استمر حتى يتحول السكر إلى اللون البني.
- تخزين أو استخدام. يمكن الاحتفاظ بالسكر البني محلي الصنع في حاوية محكمة الإغلاق لعدة أشهر.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
2. سكر أبيض
استخدم نفس الكمية من السكر الأبيض التي تتطلبها الوصفة ، وستظل تحصل على نتيجة لذيذة. الاختلاف الوحيد الذي قد تلاحظه هو ملف بسكويت هش أو مخبوز جيد، حيث أن السكر الأبيض أقل رطوبة من نظيره البني.
3. سكر موسكوفادو
يتميز Muscovado باللون البني ويحتوي على نسبة عالية من دبس السكر ، مما يعني أنه يمكنك استبدال السكر البني الفاتح مع 1: نسبة 1. يأتي أيضًا بنسخة فاتحة وغامقة ، لكنه لا يزال أكثر طعمًا من السكر البني.
4. جاجري
Jaggery شائع في العديد من مطابخ جنوب آسيا وغالبًا ما يوجد في شكل صلب يشبه الكتلة. تعمل بشكل جيد مع الوصفات اللذيذة ، حيث لها نكهة ترابية ويمكن استخدامها كبديل مع أ نسبة 1: 1 لكل من السكر البني الفاتح والداكن.
5. سكر جوز الهند
يتكون سكر جوز الهند من عصارة نخيل جوز الهند وهو مشابه جدًا في النكهة للسكر البني. استبدل بـ a 1: نسبة 1 في وصفاتك.
6. سكر توربينادو
يمكن استخدام التوربينادو بدلاً من السكر البني ، على الرغم من أنه معتدل في العادة ، ويحتوي على حبيبات كبيرة ، وخفيف اللون. من الأفضل استخدامه كسكر نهائي، مما يضيف القرمشة واللمعان إلى القوام ، حيث يصعب مزجه في العديد من الوصفات.
ومع ذلك ، يمكنك استخدام ملف 1: نسبة 1 إذا كنت في السؤال!
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
7. سكر خام
السكر الخام ، على الرغم من لونه البني ، يشبه السكر الأبيض أكثر من السكر البني. يحتوي على القليل جدًا من دبس السكر ، لذلك إذا كنت تستبدل السكر البني بالسكر الخام ، أضف سائلًا إضافيًا لتعويض الرطوبة المفقودة.
8. دبس السكر
منذ يشتهر السكر البني بمحتواه من دبس السكر، سيكون من المخزي تركها خارج قائمة الاستبدال.
استبدل باستخدام a نسبة 1: 1 ، لكن ضع في اعتبارك أن دبس السكر سائل ، لذلك ستحتاج إما إلى تقليل السوائل في أي مكان آخر في الوصفة أو زيادة المكونات الجافة قليلاً.
9. سكر التمر أو عجينة التمر
مصنوع من التمر المجفف المبشور ، سكر التمر هو محلي طبيعي يحظى بتقدير كبير كبديل صحي للسكر المعالج. استخدم أجزاء متساوية.
10. سكر النخيل
سكر النخيل (يشار إليه أحيانًا بسكر النخيل) يأتي في شكل أقماع أو كتل صلبة. يتطلب حلقه أو تقطيعه قبل الاستخدام ولكنه مُحلي طبيعي يمكن استخدامه بدلاً من السكر البني.
11. شراب القيقب والعسل والصبار
ستضيف هذه المحليات السائلة نكهة رائعة ولكن من الأفضل استخدامها في الوصفات غير المخبوزة، مثل الصلصات والمزجج ، لأنها سائلة تمامًا ، والسكر البني صلب.
إذا اخترت هذه السوائل ، استخدم حوالي 75٪ مما تتطلبه الوصفةوتقليل السوائل الأخرى في التعليمات. هذا يعني أنه إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من السكر البني ، فاستخدم فقط نصف كوب من المُحلي السائل.
12. عصير التفاح
ليس مشابهًا تمامًا للسكر البني ، يمكن استخدام عصير التفاح في قرصة كمحلي في المخبوزات. عصير التفاح مناسب بشكل خاص للاستخدام في خبز الموز أو الكعك أو المخبوزات المماثلة.
أفضل بدائل السكر البني لدقيق الشوفان
يعتبر شراب القيقب بديلاً رائعًا للسكر البني عند صنع دقيق الشوفان بسبب قوامه السائل ونكهته الغنية. الكمية التي يجب أن تستخدمها تعتمد على كم هو حلو تريد دقيق الشوفان. ابدأ اختبارًا صغيرًا وتذوقًا حتى تحصل على النتيجة المرجوة.
في حالة عدم وجود سكر بني ، يمكنك استخدام السكر الأبيض بنسبة 1: 1.
إذا كنت تريد قم بتحلية دقيق الشوفان بشكل طبيعي، دون إضافة السكر ، حاول استخدام الفاكهة (الموز والتوت والمانجو والفاكهة ذات النواة وعصير التفاح)، تمر أو جوز الهند ، زبدة (الجوز أو البذور)، الرحيق (أغاف ، جوز الهند)، شراب (القيقب ، والتمر ، والذرة الرفيعة ، والشعير ، والياكون)والتوابل (قرفة ، جوزة الطيب)مقتطفات (الفانيليا والنعناع واللوز)، حليب (لوز ، صويا ، أبقار)، أو المُحليات مثل ستيفيا ، أو إكسيليتول ، أو إريثريتول.
حقا ، الخيارات لا حصر لها!
بدائل رغيف اللحم
غالبًا ما يستخدم السكر البني في طلاء رغيف اللحم. في حال لم يكن لديك سكر بني ، لا يزال بإمكانك صنع رغيف لحم لذيذ باستبدال السكر الأبيض مكانه بنفس المقدار. قد يغير الملمس والنكهة ، ولكن بشكل طفيف فقط.
إذا كان لديك دبس في متناول اليد ، يمكنك دائمًا إضافة دبس السكر إلى السكر الأبيض (أو تُمزج مباشرة مع الكاتشب أو صلصة الباربيكيو). اتبع الوصفة أدناه!
بدائل لفائف القرفة
مرة أخرى، السكر الأبيض بديل مقبول تمامًا إلى السكر البني عند صنع لفائف القرفة. إذا كنت تستخدم السكر الأبيض ، سيكون لديك لفائف القرفة الخفيفة ، الذهبية ، المنفوشة التي لا تزال حلوة. قد يكون الطعم النهائي أقل حلاوة ، وهو ما يفضله بعض الناس.
❓ التعليمات
غالبًا ما يستخدم السكر البني في ملفات تعريف الارتباط. بسبب نسبة الرطوبة العالية من دبس السكر المحتفظ به ، ستكون ملفات تعريف الارتباط أكثر مضغًا و رطب ، ولأنها حمضية وتنشط صودا الخبز ، فإنها ستكون منتفخة.
سيؤدي استخدام السكريات الأخرى إلى الحصول على بسكويت مقرمش ومسطحة ، وهذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا. إنها مجرد مسألة تفضيل!
عادةً ما يكون السكر البني أغلى من السكر الأبيض. هذا إما بسبب كيف تتم معالجتها أو مصدرها. تتم معالجة السكر البني بدبس السكر ، الذي كان أرخص من السكر المكرر ولكنه أصبح ضعف السعر تقريبًا.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن صنع السكر البني على دفعات صغيرة، وشحنها إلى دول أخرى حول العالم ، مما أدى إلى ارتفاع تكلفة المنتج المرغوب فيه.
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرام، أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📋 وصفة
أفضل بديل للسكر البني: سكر بني محلي الصنع (+ المزيد!)
المكونات
سكر بني فاتح
- 1 كوب السكر
- 1 ملعقة كبيرة دبس السكر
سكر بني غامق
- 1 كوب السكر
- 2 ملعقة كبيرة دبس السكر
تعليمات
- يُمزج السكر مع دبس السكر في وعاء للخلط واستخدام أطراف أصابعك لفرك المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا ، واستمر حتى يتحول السكر إلى اللون البني.1 كوب سكر 1 ملعقة كبيرة دبس السكر
- يمكن الاحتفاظ بالسكر البني محلي الصنع في حاوية محكمة الإغلاق لعدة أشهر.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
ومع ذلك ، قد ترغب فقط في استخدام الجاغري بدلاً من السكر البني ، باستخدام ⅓ أكثر مما تتطلبه الوصفة.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
اندى يقول
سايا ماو بيكين تيه تيلور.
تيداك مينجوناكان جولا ..
Tapi menggunakan molase ،، bisa kah molase jadi pemanis teh telur.؟
"أريد أن أصنع شاي البيض
لا تستخدم السكر ..
لكن باستخدام الدبس ، هل يمكن استخدام الدبس كمحلي لشاي البيض؟ "
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
سايا تيداك مليحات بهوا مولاس عدالة بديل أوموم دلام تيلور سينا. Jika Anda mencobanya، silakan kembali dan beri tahu kami bagaimana hasilnya. تيريما كاسيه !!
"لا أرى أن دبس السكر بديل شائع في شاي البيض الصيني. إذا جربته ، يرجى العودة وإخبارنا كيف انتهى. شكرًا !!"
كاري اتكينسون يقول
أنا أحب الخبز ، وأحب بشكل خاص محاولة خلط الوصفات قليلاً لجعلها خاصة بي ، لقد صنعت السكر البني باستخدام XNUMX تيرابايت من دبس السكر. يجب أن يكون أفضل سكر بني تناولته على الإطلاق. يمكنني الآن أن أقول إن أغراض عيد الميلاد مصنوعة من السكر البني محلي الصنع ، شكرًا لك على النصائح ، سأعود للمزيد!