هذا الدجاج البني المذهل يجمع بين أفخاذ الدجاج المتبل بالعصير الممزوج بالخضار الطرية والصلصة المليئة بالنكهة الجامايكية! إنه طبق مثالي عندما تتوق إلى تذوق منطقة البحر الكاريبي أو تحتاج إلى تبديل من وجبات عشاء الدجاج العادية!
مرق الدجاج البني اللذيذ والحار والفريد من نوعه!
تبحث عن التوابل تناوب وجبة نهاية الأسبوع الخاص بك؟ هذه الوصفة مثالية. مع ماء مالح جاهز في الليلة السابقة، ستحصل على هذه الوجبة الرائعة في نهاية الأسبوع في لمح البصر!
إذا لم تحاول صنع طعامك الجامايكي أو الكاريبي - فلا تقلق! هذا الطبق سهل بقدر ما هو لذيذ. قد ترغب في عمل المزيد - هذه الوجبة تتحسن في اليوم التالي فقط.
اقفز إلى:
❤️ لماذا ستحب هذه الوصفة!
إنها مليئة بالنكهة! هذه الوصفة لا تحتوي على نقص في الأعشاب العطرية والتوابل اللذيذة. يمكنك حتى اضبط مستوى التوابل لجعلها ساخنة أو معتدلة كما يحلو لك!
من السهل! يتم الانتهاء من تتبيلة الدجاج في الليلة السابقة ، لذلك عندما تكون جاهزًا للطهي ، فإن معظم العمل قد تم بالفعل!
فريدة من نوعها! تجمع هذه الوصفة الزنجبيل والبهارات والزعتر لجعل طبق الدجاج الليلي أي شيء غير ممل!
🥘 المكونات
ترفع وصفة الحساء البني هذه من مرق الدجاج الكلاسيكي عن طريق الجمع الأعشاب والتوابل العطرية الدافئة مع صلصة لذيذة وغنية. قد يحتوي هذا الطبق على بعض المكونات غير المألوفة ، لكنك سترغب في صنع هذا كثيرًا ، ولن تندم على شرائها!
- دجاج - يمكنك استبدال صدور الدجاج المخليلكن أفخاذ الدجاج ستبقى رطبة ومليئة بالعصارة. يشيع استخدام أفخاذ الدجاج بالعظم أو العظام في هذه الوصفة ، لذا اختر أيهما تفضل!
- سكر بني غامق - هذا يضيف أ تلميح من الحلاوة ونكهة غنية بالكراميل على سطح الدجاج حتى ينضج.
- فلفل سكوتش بونيه - إذا كان من الصعب العثور على الفلفل الاسكتلندي في منطقتك مثل منطقتك ، يمكنك ذلك استبدل بفلفل الهابانيرو أو حتى فلفل الهالبينو. (انظر النصائح وملاحظات الوصفة)
- الملح كوشير - ملح كوشير ينتشر نسيج قشاري بالتساوي على الطعام. يمكنك استبدال الملح المعالج باليود أو ملح البحر ، لكنك سترغب في تقليل الكمية! (انظر تلميحات وملاحظات الوصفة)
- ثوم مفروم - يجب أن يكون لأي طبق تقريبًا! افرميها بنفسك أو اشتريها مفرومة مسبقًا.
- بصل اخضر - سترغب في تقطيع هذه ، لذا فإن ملف نكهة البصل الطازج يتغلغل في أفخاذ الدجاج.
- معجون الزنجبيل - يمكنك استخدام الزنجبيل المبشور الطازجأو معجون الزنجبيل المعبأ أو الزنجبيل المجفف في رشة!
- زعتر مجفف - هذه العشبة العطرية إرادة أضف تلك النكهة الجامايكية الكلاسيكية.
- خل التفاح لاردرالعضوي - الخل يساعد على اجعل اللحم طريًا للغاية، بينما يساعد أيضًا على موازنة النكهات.
- صلصة براوننج - مزيج من لون الكراميل والتوابل المركزة ، هذه الصلصة أ سوبر ماركت جوهرة خفية. احتفظ بها وأضفها إلى أي صلصة أو مرق لتعميق النكهة! ستجد صلصة تحمير بالقرب من الدخان السائل (تحتاج هذا في حياتك أيضًا) حيث توجد المخللات وصلصات الباربكيو.
- فلفل اسود مطحون - من يستطيع الطهي بدون فلفل؟ تساعد هذه التوابل الكلاسيكية على إضافة ملاحظة حارة الى الطبق.
- الفلفل الأرضي - معروف في منطقة البحر الكاريبي باسم الفلفل الحلو هذه التوابل الدافئة ليست فقط للخبز! يضيف أن عمق لا يصدق من النكهة.
- زيت الزيتون - من افضل زيوت الطبخ. يستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) لأفضل النتائج.
- بصل أصفر - يضيف البصل الأصفر لمسة حلاوة لكن يمكن الاستعاضة عنه بالبصل الأبيض أو الأحمر.
- جزر - يجعل الحساء لذيذ و يمتص الصلصة اللذيذة.
- الفلفل الأخضر والأحمر - يضيف أزمة وذلك الخير الفلفلي بدون البهارات.
- طماطم مقطعة - تأكد من استنزافها منع تسخين الحساء! الطماطم المشوية على النار هي المفضلة لدي لهذا الحساء اللذيذ!
- أوراق الغار- هذه تضيف رائحة لذيذة وخفيفة الى الطبق.
- مرقة دجاج - استخدم محلي الصنع أو الخاص بك المفضل مرق الدجاج المشترى من المتجر.
💭 نصائح وملاحظات وصفة
قد يكون من الصعب العثور على Scotch Bonnet Peppers و يمكن استبدالها بـ habaneros أو حتى jalapeñالسراج.
ومع ذلك ، فإن وحدات Scoville Heat (مقياس قياس توابل الفلفل الحار) تختلف اختلافًا كبيرًا عن هذه الفلفل. يتم تصنيف jalapeño في 2,500 إلى 8,000 SHU ، وترتيب كل من أغطية السكوتش و habaneros كل من 100,000،350,000 إلى XNUMX،XNUMX SHU. سوف يعطيك jalapeño ملف حرارة أكثر اعتدالًا، وسيمنحك غطاء محرك السيارة سكوتش أو habanero حرارة أكثر شدة.
ارتدِ القفازات أثناء تقطيع أي فلفل حار - لا تريدين الحصول على زيوت الفلفل على بشرتك أو في عينيك!
ليس كل الملح هو نفسه! ملح الكوشر أخف في الوزن من ملح الطعام العادي أو ملح البحر وعادة ما يتطلب المزيد لتحقيق نفس النكهة.
إذا كان يجب عليك استبدال ملح الطعام بملح الكوشر ، أضف نصف الكمية (ملعقة واحدة). يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الملح لاحقًا إذا كنت ترغب في ذلك!
قد تختلف أوقات الطهي عند عمل الحساء البني الدجاج. هدفك هو قلل سائل الحساء بمقدار النصف.
راقب الحساء الخاص بك للتأكد من أنه يتناقص بشكل صحيح. إذا استغرق موقدك وقتًا أطول قليلاً ، يمكنك إزالة الدجاج بمجرد طهيه بالكامل وأعده في النهاية لبضع دقائق لمنع الإفراط في الطهي.
يمكن تحضير وصفة الحساء البني هذه بسهولة في إنستانت بوت!
استخدمي إعداد السوتيه لتحمير الدجاج والخضروات. عندما تكون جاهزًا للطهي على نار خفيفة ، أغلق الإناء الفوري وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. اضبط على يدوي ، ضغط مرتفع ، لمدة 20 دقيقة.
قم بإنهاء الضغط السريع. اذا أنت بحاجة إلى تقليل المزيد من السائل، يمكنك إعادة تشغيل إعداد Sauté واتركه على نار هادئة حتى يتم تقليل السائل بشكل صحيح.
🔪 تعليمات خطوة بخطوة
انقل مطبخك إلى منطقة البحر الكاريبي بهذه الطريقة المذهلة الطبق الرئيسي! سوف يقوم ماء مالح الخاص بك بكل العمل الشاق من أجلك ، وستندهش من النكهة المذهلة لهذا يخنة الدجاج البني اللذيذ.
- تجهيز. أخرجي 2 رطل من الدجاج من العبوة ، اشطفيها بالماء البارد واتركيها حتى تجف. اجلس جانبا. (لا تنس أن تعقم حوضك!)
بعد ذلك ، افرمي ملعقتين كبيرتين من الثوم ، وابشري ملعقة كبيرة من الزنجبيل إذا كنت تستخدمينه طازجًا ، وقطعي ملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر. لبس القفازات والبذور ونرد 2 فلفل بونيه سكوتش. - اصنع التتبيلة. في باقة وعاء خلط كبير، أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر البني الداكن ، ومكعبات قلنسوة السكوتش ، وملعقتين كبيرتين من ملح كوشير ، وملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم ، وملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر ، وملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل ، وملعقة كبيرة من الزعتر المجفف ، وملعقة كبيرة من خل التفاح. ، ملعقتان صغيرتان من صلصة براوننج ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة. يُمزج جيداً.
- أضف الدجاج. أضيفي أفخاذ الدجاج ، وباستخدام الملقط أو القفاز ، قم بتدليك التتبيلة في اللحم. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، ولكن يفضل طوال الليل (12 ساعة هي الأمثل).
- تحضير الحساء. قطّع بصلة صفراء كبيرة (حوالي 1 كوب)يقطع 3 حبات جزر كبيرة ويقطع نصف حبة فلفل أخضر ونصف حبة فلفل أحمر. اجلس جانبا.
بعد ذلك ، استخدم الملقط لإزالة الدجاج من التتبيلة ، وتخلص من الفائض واتركه جانبًا (حجز ماء مالح).
بعد ذلك ، في قدر كبير أو فرن هولندي ، أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وسخنه على نار متوسطة الحرارة. - احرق الدجاج. يعمل على دفعات ، نضيف الدجاج ونحمر من الجهتين. سوف يستغرق الأمر حول دقائق شنومكس-شنومكس لكل جانب. توضع جانبا على طبق نظيف عند الانتهاء.
- اقلي الخضار. في نفس القدر ، أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح لونه بني لكن دون أن يحترق. يُضاف الجزر والفلفل ويُحرّك المزيج. ثم أضف 14 أونصة من الطماطم المصفاة والمقطعة ومكعبات طهي لمدة 2-3 دقيقة. تأكد من التقليب بشكل متكرر!
- اصنع الحساء. أضيفي مرق الدجاج والتتبيلة المحفوظة في القدر. اكشط قاع القدر للحصول على كل النكهة اللذيذة. بعد ذلك ، أضيفي قطع الدجاج و 2 ورق الغار. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة غليان منخفضة جدًا.
- طبخ بنار هادئة. طبخ مكشوف ل دقائق 45 إلى ساعة 1، أو حتى ينقص السائل بمقدار النصف.
- خدمة والتمتع بها. عندما يكون الحساء مخفض، قدمها وهي ساخنة ، واستمتع بها!
أحب تزيين الحساء البني بالدجاج مع البصل الأخضر المفروم وتقديمه من أجله عشاء مع أرز أبيض رقيق بصفتي طبق جانبي!
🥡 التخزين وإعادة التسخين
التبريد
اليخنات تتحسن فقط في اليوم التالي! يتم تخزينه في وعاء محكم في الثلاجة ، وسوف يستمر من 3 إلى 4 أيام للحصول على أفضل نكهة.
تجميد
هذه الوجبة تتجمد بشكل مثالي! قم بالتخزين في حاوية محكمة الإغلاق ، ويفضل أن تكون مغلفة بغشاء ملتصق أو رقائق معدنية لمنع أي حرق في المجمد. يمكن تعليقها في الفريزر الخاص بك من أجل تصل إلى أشهر شنومك لأفضل جودة.
إعادة تسخين
للحفاظ على أفضل نكهة ، قم بإعادة تسخين الدجاج المطهي على الموقد مع حرارة منخفضة هو الخيار الأفضل. سترغب في طهيها على نار هادئة حتى تبدو ساخنة ولذيذة مثل اليوم الذي صنعته فيه.
إذا كنت في مأزق ، يعمل الميكروويف أيضًا! تأكد من تغطية الطبق بمنشفة ورقية لمنع تناثر الطعام والحرارة لمدة 60 ثانية حتى يسخن مع التقليب بينهما.
❓ التعليمات
يمكن أن يكون الأمر كذلك ، لكن لا داعي لذلك! إذا كنت ليس من أشد المعجبين بالحرارة ، استخدم الهالبينو أو تجاهل الفلفل الحار تمامًا. إذا كنت أحب الحرارة ، ولكن لا يمكنك العثور على أغطية سكوتش أو هابانيروس ، فكر في استخدام زوجين من الهالبينو ، واتركه في البذور!
سيكون الدجاج البني المرق رائعًا مع الملفوف الكاريبي المطهي ، أو طبق البطاطس المفضل لديك ، أو اللذيذ خبز ريفي مقرمش!
يجب أن تكون قادرًا على العثور على صلصة تحمير في معظم محلات البقالة ، عادة في الممر مع المخللات وصلصات الباربكيو. اطلب المساعدة من كاتب بقالة إذا لم تتمكن من العثور عليها!
📋 وصفة
دجاج بني مرق
المكونات:
للتتبيلة
- 2 رطل أفخاذ دجاج مخلية (6-8 أفخاذ)
- 2 ملعقة كبيرة السكر البني الداكن
- 1 سكوتش بونيه فلفل (مكعبات وبذور أو حبة فلفل هابانيرو مقطعة البذور)
- 2 ملعقة كبيرة الملح كوشير
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (4-6 فصوص ثوم مفرومة)
- 2 ملعقة كبيرة البصل الأخضر (مقطع ، 1-2 بصل أخضر)
- 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل (طازج ، معبأ أو جاف)
- 1 ملعقة كبيرة الزعتر المجفف
- 1 ملعقة كبيرة خل حمض التفاح
- 2 ملعقة صغيرة صلصة براوننج
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- ½ ملعقة صغيرة البهارات المطحونة
اليخنة
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 1 متوسط بصل أصفر (حوالي 1½2 كوب مكعبات)
- 3 كبير جزر (مغسول ومقطع)
- ½ الفلفل الأخضر (مقطعة أو مقطعة)
- ½ الفلفل الأحمر (مقطعة أو مقطعة)
- 14 oz طماطم مقطعة (معلب ومصفى)
- 2 أوراق الغار
- 3 الكؤوس مرقة دجاج
تعليمات
الإعدادية
- أخرجي الدجاج من العبوة واغسليه بالماء البارد واتركي الدجاج يجف تمامًا بالمناشف الورقية. اجلس جانبا.
- يفرم الثوم ويقطع البصل الأخضر ويقطع البذر إلى مكعبات الفلفل الاسكتلندي (تأكد من ارتداء القفازات ، فالأغطية سكوتش ساخنة جدًا ، فأنت لا تريد زيوت الفلفل على يديك).2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم, 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر, 1 فلفل بونيه سكوتش
ماء مالح
- في وعاء كبير يضاف السكر البني الداكن ، وقلنسوة السكوتش ، والملح ، والبصل الأخضر ، والزنجبيل ، والزعتر ، وخل التفاح ، وصلصة التحمير ، والفلفل ، والبهارات.2 ملعقة كبيرة سكر بني غامق, 1 فلفل بونيه سكوتش, 2 ملعقة طعام ملح كوشير, 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم, 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر, 1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل, 1 ملعقة طعام زعتر مجفف, 1 ملعقة طعام خل التفاح, 2 ملعقة صغيرة صوص براوننج, 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون, نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
- اخلطي جميع المكونات ، أضيفي أفخاذ الدجاج ، باستخدام ملقط أو يد مرتدية قفاز ، افركي التتبيلة في لحم الدجاج.
- يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (يُعد المبيت من 12 إلى 24 ساعة مثاليًا للحصول على أفضل نكهة).
اصنع الحساء
- باستخدام الملقط ، أخرجي الدجاج من التتبيلة ، انفضي أو اكشطي أي تتبيلة زائدة من قطع الدجاج وضعيها جانبًا لاستخدامها لاحقًا. (احفظ التتبيلة حيث ستضيفها كلها إلى الحساء).
- في قدر كبير أو فرن هولندي ، أضيفي زيت الزيتون ، ثم ضعيه على نار متوسطة إلى عالية.2 زيت الزيتون ملعقة
- يعمل على دفعات ، نضيف قطع الدجاج ونحمر من جميع الجوانب ، أو حوالي 2-3 دقائق لكل جانب. يُرفع الدجاج عن النار ويوضع جانباً في طبق نظيف.
- في نفس القدر على نار متوسطة ، أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين حتى يتحول لون البصل إلى البني (لا تحترق). يُضاف الجزر والفلفل ويُحرّك المزيج. ثم أضيفي الطماطم وقلبي لمدة 2-3 دقائق.1 بصل أصفر متوسط, 3 جزر كبيرة, ½ فلفل أخضر, ½ فلفل أحمر, 14 أوقية طماطم مقطعة إلى مكعبات
- أضيفي مرق الدجاج إلى القدر ، وقطع الدجاج ، وورق الغار ، والتتبيلة المحفوظة (اكشط قاع الوعاء للحصول على كل القطع).2 أوراق الغار
- يُغلى المزيج سريعًا ، ثم يُخفف الحرارة للحصول على درجة غليان منخفضة جدًا / ينضج.
- يُطهى بدون غطاء لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة ، أو حتى ينخفض السائل بمقدار النصف.
- عندما تنخفض اليخنة بشكل يرضيك ، قدمها مع الأرز واستمتع بها!
المكونات
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
فلورنسا يقول
لذيذ جدا. شكرا لك للمشاركة.