هذه وصفة ذيل الكركند المشوي يعد طبقًا رئيسيًا من المأكولات البحرية الغنية واللذيذة. إنهم يطبخون بسرعة فائقة في الفرن ولا يستغرقون سوى حوالي 15 دقيقة من البداية إلى النهاية! تابع معنا لتحضير ذيول الكركند الرائعة التي تصبح طرية ولذيذة وذات نكهة مثالية في كل مرة!
يقدم مع شرائح الليمون، زبدة مسحوبة، و سلطة سيزر or بروكوليني سوتيه. تحقق من صفحتي على ماذا تقدم مع ذيول الكركند لمزيد من أفكار وصفات الأطباق الجانبية.
اقفز إلى:
أنا أحب الكركند الطازج الطري المتبل بالزبدة الذائبة الغنية وعصير الليمون العصاري - لذلك صنعت هذه الوصفة!
ذيول جراد البحر هذه محنك تماما ومن ثم طبخها تحت الشواية، مما يجعلها سهلة!
لا تخف من فكرة تحضير ذيول الكركند هذه! إنه أسهل بكثير مما تعتقد ، و إرشاداتي المفصلة والشاملة ونصائح الوصفات اجعله سهلا!
إذا كنت من محبي سرطان البحر مثلي ، تحقق من مجموعتي الكاملة من وصفات جراد البحر لمزيد من الطرق اللذيذة لتحضير الكركند!
🥘 المكونات
ذيول الكركند بلدي فائقة السهولة استخدم خمسة مكونات فقط! إذا لم تتمكن من وضع يديك على الكركند الطازج ، فإن التجميد مثالي!
- ذيول سرطان البحر - 4 ذيول جراد البحر العصير. يعد شراء ذيول الكركند طريقة اقتصادية للاستمتاع بالكركند. (* انظر الملاحظات أدناه حول ذيول جراد البحر الباردة مقابل الماء الدافئ.
- سمنة - نصف كوب زبدة (أو ½ عصا). سوف تريد الزبدة المراد تذويبها لتنظيفها على ذيول جراد البحر.
- ليمون - 1 ليمونة طازجة سوف تضيء ذيول جراد البحر بشكل مثالي! في هذه الوصفة، سوف تقومين بعصر النصف وتقطيع النصف المتبقي إلى شرائح لتقديمه.
- ملح البحر - نصف ملعقة صغيرة ملح البحر يكمل دون عناء نكهات الكركند!
- الفلفل الأبيض - رشة فلفل أبيض. أنا أحب الفلفل الأبيض هنا لأنه يضيف القليل من العضة مع عدم ترك بقع سوداء على لحم جراد البحر!
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
📖 الاختلافات
تريد القليل من النكهة الإضافية؟ جرب بعض هذه الأفكار.
- صلصة زبدة بالثوم: نذوب الزبدة ونضيفها إلى الثوم المفروم، ثم ندهنها على ذيول الكركند قبل الشوي وبعده للحصول على نكهة غنية وعطرية.
- صلصة أعشاب الليمون: يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج والبقدونس المفروم والقليل من الزعتر أو الشبت. رذاذ فوق ذيول جراد البحر قبل التقديم للحصول على نكهة منعشة.
- سبايسي سريراتشا مايونيز: اخلطي المايونيز مع صلصة سريراتشا، وعصرة ليمون، وقليل من البابريكا. بمثابة صلصة غمس لركلة حارة.
- قشرة بارميزان: اخلطي جبنة البارميزان المبشورة مع فتات الخبز، والقليل من الزبدة المذابة، ومسحوق الثوم. يرش فوق ذيول جراد البحر قبل الشوي للحصول على طبقة جبنة مقرمشة.
- صلصة الطرخون الكريمية: قم بتحريك الكريمة الثقيلة والطرخون المفروم وقليل من النبيذ الأبيض. قم بتقطيع ذيول جراد البحر المشوية وملعقة فوقها للحصول على لمسة نهائية رائعة.
- فرك بهارات الكاجون: معطف ذيول جراد البحر مع مزيج من الكاجون توابل للتطور الجنوبي. يقدم مع الزبدة المذابة للتغميس.
- ميسو جليز: اخفقي معجون الميسو الأبيض مع الميرين والقليل من السكر وصلصة الصويا. قم بالفرشاة على ذيول جراد البحر قبل الشوي للحصول على قشرة لذيذة ومليئة بالأومامي.
🔪 كيفية صنع ذيول الكركند المشوي
تأخذ هذه الوصفة فقط 15 دقيقة! ربما سيكون الأمر أسرع إذا كنت معتادًا على تحضير جراد البحر!
ستحتاج إلى مقصات مطبخ حادة وفرشاة دهن وصينية خبز.
هذه الوصفة ل 4 ذيول جراد البحر! يمكنك بسهولة صنع المزيد؛ ما عليك سوى زيادة الزبدة والتوابل حسب الحاجة. (انظر كم جراد البحر لكل شخص للحصول على أفضل مبلغ للشخص الواحد.)
تحضير ذيول الكركند
- تحضير دجاج التسمين. ابدأ بوضع رف الفرن الخاص بك في الجزء العلوي من الفرن ، ثم قم بتحويل الشواية إلى ارتفاع. إذا كان لديك شواية ذات إعدادات لدرجة الحرارة ، يجب أن تضبطها على 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية).
- تحضير ذيول الكركند. جهز ذيول الكركند باستخدام مقصات المطبخ الحادة لتقطيع النصف العلوي من قشرة الكركند حتى القاعدة. حافظ على الذيل متصلاً ، وتأكد من عدم تقطيع لحم الكركند بعمق!
- تنظيف ذيول الكركند. نزع الوريد من الذيل (قم بإزالة أي خيوط سوداء أو أوساخ أو حبيبات) إذا لزم الأمر. ثم اقلب ذيل الكركند واضغط برفق على الضلوع. اقلبه للخلف واستخدم أصابعك لفصل لحم الكركند عن القشرة. *يجب أن يظل ملتصقًا بقاعدة الذيل؛ لا تسحب اللحم على طول الطريق!
- الانتهاء من تحضير الكركند. ارفع لحم الكركند فوق القشرة ، ثم اقرص القشرة معًا لتثبيتها في مكانها. ضعي اللحم فوق القشرة ثم ضعي ذيل الكركند على صينية الخبز. كرر لكل ذيل جراد البحر. فأنت جاهز للموسم!
شواء ذيول الكركند
- ذيول الكركند الموسم. فرشاة كوب (½ عصا) من الزبدة المذابة بالتساوي على ذيول الكركند المحضرة ، ثم اعصري نصف ليمونة بالتساوي على الذيل. ثم رش أكثر من نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر ورشة من الفلفل الأبيض بالتساوي بين الذيل.
- شواء ذيول الكركند. ضعي صينية الخبز مع ذيول الكركند تحت الشواية واشويها لمدة دقيقة واحدة لكل أونصة (3 دقائق للذيل 3 أونصات ، 5 دقائق للذيل 5 أونصات). سيكون لحم الكركند صلبًا ومعتمًا عند النضج. * يجب ألا تزيد درجة حرارة الكركند عن 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) عند النضج ، ولا تزيد درجة حرارة الكركند عن 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) لأن جراد البحر الخاص بك سيكون شديد الطهي وصعبًا.
- تخدم. أخرجيها من الفرن عندما تنضج وقدميها على الفور مع قطع ليمون إضافية.
💭 نصائح وملاحظات
- اختيار جراد البحر: عندما تواجه الاختيار بين الماء البارد وجراد البحر الدافئ، اختر أصناف الماء البارد. وهي معروفة بلحومها البيضاء الطرية ومذاقها الأنظف، في حين أن الكركند الموجود في الماء الدافئ يمكن أن يكون أكثر طراوة ويحمل أحيانًا نكهة غير مرغوب فيها.
- تحديد نوع جراد البحر: استشر بائع السمك في متجر البقالة الخاص بك لتحديد ما إذا كان الكركند من أنواع المياه الباردة أو الدافئة. غالبًا ما يمكن للبقع السوداء الموجودة على أصدافها التعرف على الكركند الذي يعيش في الماء الدافئ.
- إزالة الجهاز الهضمي: يمتلك الكركند جهازًا هضميًا يمر عبر ذيله، ويُسمى غالبًا بالوريد. على الرغم من أنه آمن للأكل، إلا أنه ليس لذيذًا، لذا يوصى بإزالته. يمكن لبائع السمك الخاص بك أن يفعل ذلك نيابةً عنك، خاصةً إذا كنت تشتري ذيول جراد البحر الطازجة.
- استخدام الفلفل الأبيض: إذا لم تكن معتادًا على الفلفل الأبيض، فهو مصنوع من حبوب الفلفل العادية مع إزالة قشرتها الخارجية. فهو يوفر نكهة أكثر اعتدالًا ولا يترك بقعًا سوداء في أطباقك، مما يجعله مثاليًا للوصفات التي تريد فيها نكهة الفلفل دون تغيير المظهر.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
في الثلاجة، يمكنك تبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 2 إلى أيام 3. إذا لم يكن لديك حاوية محكمة الإغلاق، استخدم كيس تخزين أو لف الذيول بإحكام بغشاء بلاستيكي أو ورق ألومنيوم.
تجميد
هل تعلم انك تستطيع تجميد لحم جراد البحر المطبوخ؟ من الأفضل إزالة لحم الكركند المبرد من قشرته ووضعه في كيس تخزين بالفريزر، مع إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء.
يمكنك بعد ذلك الاحتفاظ بلحم الكركند في الفريزر لمدة 3 إلى 6 أشهر! هذه طريقة رائعة للحصول على لحم جراد البحر في متناول اليد للشوربات أو السلطات أو لفائف الكركند!
إعادة تسخين
تذويب ذيول الكركند المجمدة في الثلاجة طوال الليل قبل إعادة تسخينها. يمكنك أيضًا وضع ذيول في كيس تخزين تحت البرودة (أبدا ، حار أبدا) جاري المياه حتى تذوب إذا كنت في مأزق!
أوصي الفرن لإعادة التسخين (انظر دليلي الكامل لإعادة التسخين هنا). سخن الفرن مسبقًا على 350 درجة فهرنهايت (175 ° C) وتوضع الذيل المتبقي أو اللحم في طبق خبز مغطى بورق القصدير.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع بضع ربتات من الزبدة و / أو رذاذ من الماء للحفاظ على رطوبة ذيول. تُخبز في الفرن لمدة 5 إلى 10 دقائق أو حتى تذبل تصل إلى درجة حرارة 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية).
>>>>انظر كل وصفاتي هنا<<<<
❓ التعليمات
في هذه الوصفة ، أستخدم الشواية التي تطبخ لحم الكركند بسرعة فائقة. إذا كنت ستبقي القشرة مغلقة تمامًا فوق اللحم ، قد لا يتم طهيه بشكل صحيح تحت الشواية. يمكنك ، مع ذلك ، المحاولة غليان أو تبخير ذيول كاملة إذا كنت تفضل ذلك!
يمكن أن يختلف وقت طهي ذيول الكركند المشوي حسب حجم ذيول وحرارة الشواية أو الفرن. في درجة الحرارة العالية التي ستستخدمها ، يتم طهيها بسرعة فائقة (لذلك لا تنساهم؛ عادةً ما أتسكع في الفرن أثناء الطهي). بشكل عام ، يستغرق ذيل 3 أونصات حوالي 3 دقائق ، و 4 دقائق للذيل 4 أونصات ، وحوالي 5 دقائق للذيل 5 أونصات.
هناك الكثير من الخيارات! يمكنك استخدام بقايا اللحوم أو اللحوم الجاهزة مسبقًا أكلة الكركند، الحساء جراد البحر، معكرونة جراد البحر والجبن، او حتى جراد البحر الخرشوف تراجع! يمكنك حتى استخدام الأصداف في المنزل مخزون جراد البحر! الكركند متعدد الاستخدامات ويسير على ما يرام مع العديد من الأشياء!
🦞 المزيد من وصفات جراد البحر الرائعة
- لوبستر ريزوتو - أكلة الكركند الكريمية الفائقة هي طريقة سهلة للاستمتاع بعشاء لذيذ في المنزل!
- لوبستر مسلوق - الكركند المسلوق هو طبق رئيسي رائع!
- لوبستر ماك اند تشيز - النكهة الغنية والقشدة لهذا الشيدر الأبيض ماك والجبن مذاق رائع مع لحم جراد البحر الممزوج!
- لوبستر ماك اند تشيز برجر - لا توجد فطيرة برجر هنا ، فقط فطيرة لذيذة مصنوعة من المعكرونة والجبن ولحم الكركند!
- مرقة الكركند محلية الصنع - احفظ قشور الكركند لصنع مخزون المأكولات البحرية الفائق التنوع!
- جراد البحر والخرشوف تراجع - فاتح الشهية النهائي لمحبي سرطان البحر. إنه دسم ، جبني ، ولذيذ بشكل رائع!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! اشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
ذيل الكركند المشوي
المكونات
- 4 ذيول سرطان البحر (طازج أو مذاب)
- ¼ كوب زبدة (½ عصا مذابة)
- 1 كبير ليمون (عصير نصف ، يقدم مع أسافين النصف المتبقي)
- ½ ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1 قرصة الفلفل الأبيض
تعليمات
- ضع رف الفرن في الجزء العلوي من الفرن وقم بتشغيل الشواية على ارتفاع.
- إعداد الخاص بك 4 ذيول جراد البحر باستخدام مقصات المطبخ الحادة لقطع النصف العلوي من قوقعة الكركند بلطف، وصولاً إلى قاعدة الذيل. أبقِ الذيل متصلاً في النهاية وكن حذرًا من لحم جراد البحر أثناء التقطيع!
- قم بتجفيف الذيل وإزالة أي أوساخ أو حصى إذا لزم الأمر. اقلب ذيل الكركند واضغط على الضلوع برفق. ثم اقلبها مرة أخرى واستخدم أصابعك لفصل لحم الكركند عن القشرة ، وتركه ملتصقًا بالذيل.
- ارفعي اللحم فوق القشرة، ثم قومي بضم القشرة معًا تحت اللحم لتثبيتها في مكانها. ضعي اللحم فوق القشرة وضعي ذيل الكركند على صينية الخبز. كرر لكل ذيل جراد البحر.
- ذابت الفرشاة نصف كوب زبدة فوق ذيول جراد البحر المجهزة، ثم اعصر عصير الليمون منها 1 ليمون كبير على كل والموسم مع ½ ملعقة صغيرة من ملح البحر و رشة فلفل أبيض مطحون.
- ضعي صينية الخبز مع ذيول الكركند تحت الشواية واشويها لمدة دقيقة واحدة للأونصة (3 دقائق للذيل 3 أونصات ، 5 دقائق للذيل 5 أونصات). سوف يتحول لحم الكركند إلى معتم عندما ينضج. * يجب أن تكون درجة حرارة الكركند 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) عند النضج ، ولا تتجاوز درجة الحرارة 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) لأن لحم الكركند الخاص بك سوف ينضج أكثر من اللازم.
- أخرجيها من الفرن عندما تنضج وقدميها على الفور.
ملاحظة
- غير متأكد من أفضل جراد البحر للاستخدام؟ سيكون لديك عادة خيارات بين الماء البارد وجراد البحر في الماء الدافئ. يفضل جراد البحر البارد لأنه يحتوي على لحم أبيض أكثر رقة ونكهة أنظف. جراد البحر بالماء الدافئ أكثر ليونة ويمكن أن يكون له نكهة في بعض الأحيان.
- يمكنك أن تسأل بائع السمك في متجر البقالة الخاص بك إذا كان الكركند الذي يقدمونه عبارة عن ماء بارد أو ماء دافئ - يمكنك أيضًا إخبار سرطان البحر بالماء الدافئ من خلال البقع السوداء التي تغطي أصدافه!
- يمتلك الكركند جهازه الهضمي الذي يمر عبر الذيل (وتسمى أيضًا الوريد). على الرغم من أنه ليس ضارًا بالأكل ، إلا أنه ليس أفضل مذاقه ، لذا قد ترغب في إزالته! يمكنك أيضًا أن تطلب من بائع السمك تحضير ذيول الكركند إذا كنت تستخدمه طازجًا.
- لم تستخدم الفلفل الأبيض؟ الفلفل الأبيض هو ببساطة حبات الفلفل العادية مع إزالة القشرة السوداء! له نكهة أكثر اعتدالًا ولونًا أبيض رائعًا للأطباق التي تريد نكهة الفلفل بدون بقع سوداء!
ركن المعلومات الغذائية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
دالي يقول
فراجي
kreeftenstaart ، hoeveel graden moet het onder de grill؟
اسأل
ذيل الكركند كم درجة تحت الشواية؟
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
De grillwarmte ligt tussen 200-235C (400-450F). Je kreeft هو gaar als het vlees 57-60C (135-140F) هو.
تتراوح حرارة الشواية بين 200-235 درجة مئوية (400-450 درجة فهرنهايت). ينضج الكركند عندما تكون درجة حرارة اللحم 57-60 درجة مئوية (135-140 فهرنهايت).