درجات الحرارة الداخلية لحم الصدر هي الطريقة الأكثر أمانًا لضمان أن يصبح لحم الصدر الخاص بك طريًا وطريًا بشكل رائع! لحم الصدر غير المطبوخ جيدًا تقريبًا سيء مثل لحم الصدر المفرط ، لذا استخدم مقياس حرارة اللحم للتخلص من أي شك. بمجرد أن تتعلم كيفية فحص درجة الحرارة الداخلية لعضلات الصدر بالطريقة الصحيحة ، ستحصل على نتائج رائعة في كل مرة!
درجات الحرارة الداخلية للبريسكت
إذا كنت تبحث عن أفضل لحم صدر ، فستحتاج إلى معرفة الخيار المثالي درجات الحرارة الداخلية للصدر. هذا لأن أوقات الطهي ودرجات الحرارة هي أهم العوامل في طراوة الصدر!
إذا كانت درجة الحرارة الداخلية منخفضة جدًا ، سيكون اللحم قاسيًا. من ناحية أخرى ، إذا كانت درجة الحرارة الداخلية مرتفعة جدًا ، فسيتم تضخيم اللحم وتجفيفه. من خلال هذه النصائح والحيل ، لن تقلق بشأن أي منهما ، ويمكنك الاستمتاع بلحم الصدر المطبوخ بشكل مثالي في كل مرة!
اقفز إلى:
إذا كنت تتطلع إلى اختبار هذه النصائح والحيل ، يا صديقي بريسكيت ترايجر المدخن or بريسكيت مخبوز بالفرن ستكون الوصفات مكانًا رائعًا للبدء!
مثالية لدرجات الحرارة الداخلية بريسكيت
بشكل عام ، من المتفق عليه أنه يجب طهي لحم الصدر إلى ما لا يقل عن 190°F (88 ° C) ولا يزيد عن 210°F (99 ° C). أجد بقعة الحلو على حق في 204°F (95 ° C) لحم الصدر الأكثر نضارة.
البقاء بين 200°F (93 ° C) و 204°فهرنهايت (95 درجة مئوية) مثالي لنقطة لحم الصدر ، وأي شيء يزيد عن 210°F (99°C) يميل إلى أن يكون جافًا. إذا كنت تخطط ل مزق لحم الصدر الخاص بك بدلاً من تقطيعه ، بهدف أقرب إلى 208°F (42°C) يجعل من السهل تمزيقه.
الجزء المسطح من لحم الصدر هو أصغر حجما من النقطة وسوف تجف بسهولة أكبر. إذا كنت تطبخ مسطح لحم الصدر ، فمن الأفضل أن تقترب من 195-200°F (90-93 درجة مئوية) سواء كنت ستقطعها أو تمزقها.
درجات الحرارة هذه هي المثالية درجة الحرارة النهائية بالنسبة للصدر المريح ، لذا تأكد من وضع الطهي المتبقي في الاعتبار عندما تستعد لسحب لحم الصدر.
الطهي المتنقل
عندما يتم إخراج اللحم من مصدر الحرارة وتركه للراحة ، فإنه يستمر في الطهي من الحرارة المتبقية. سوف يطبخ لحم الصدر الخاص بك 5°و أكثر بعد إخراجها من الشواية أو الفرن أو المدخن.
هذا مهم إذا كنت تحاول الوصول إلى درجة حرارة داخلية محددة للغاية. سترغب في ذلك أبعد اللحم عن الحرارة ثم ضعه جانباً ليرتاح بمجرد وصوله إلى 5°خجول من درجة الحرارة التي تهدف إليها.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
كيفية قياس درجة الحرارة الداخلية للبريسكت
A ميزان حرارة اللحوم هي أفضل أداة للتحقق من درجة الحرارة الداخلية الدقيقة للحم الصدر. بينما يجب استخدام هذه التقنية عند طهي أي نوع من اللحوم ، إلا أنها مهمة بشكل خاص لإعداد لحم الصدر اللذيذ!
يضمن مقياس حرارة اللحوم أن اللحم قد تم طهيه بشكل مثالي وأنه آمن للاستهلاك. ضع في اعتبارك أن وزارة الزراعة الأمريكية توصي بأن يكون للحوم البقر درجة حرارة داخلية 145 ° F (63 ° C)، لكن لحم الصدر يكون قاسياً عند هذه الدرجة ، وستكون في حالة خيبة أمل.
هذا هو السبب في أهمية مقياس الحرارة ، أو مسبار درجة الحرارة! أنت تهدف إلى أ درجة حرارة داخلية محددة للغاية مع لحم الصدر ، حيث يكون اللحم طريًا وطريًا ولكن ليس جافًا. مقياس حرارة اللحوم هو الطريقة الوحيدة للتأكد.
بمجرد أن تكون ضمن النطاق المطلوب لدرجة الحرارة ، يمكنك الحكم على مدى رقة لحم الصدر من خلال مدى سهولة انزلاق مسبار مقياس الحرارة إلى اللحم. إذا كان الأمر يبدو وكأنه قطع من خلال زبدة دافئة، لحم الصدر جاهز للسحب.
كيفية الحصول على درجة الحرارة الأكثر دقة
يتطلب طهي اللحم البقري إلى درجة الحرارة المناسبة أكثر من مجرد مقياس حرارة - إنه أمر حيوي أيضًا أن نفهمه كيفية استخدامه بشكل صحيح. يجب عليك دائمًا إدخال الترمومتر في الجزء السميك من اللحم ، لأن هذا هو آخر جزء يتم طهيه وسيمنحك قراءة درجة الحرارة الأكثر دقة.
ابقَ ساكنًا لمدة 30 ثانية قبل أن تتراجع ببطء ¼ بوصة للقراءة الثانية. يساعد ذلك في تأكيد ما إذا كان اللحم البقري قد تم طهيه بشكل متساوٍ أم لا.
كيف تستريح بريسكيت
بمجرد إزالة اللحم من الحرارة ، حان الوقت لذلك الباقي هو. لا ينبغي أبدًا تخطي هذه الخطوة ، لأنها جزء مهم من العملية عند صنع لحم الصدر الرقيق تمامًا!
انقل اللحم إلى لوح تقطيع أو صينية تقديم وقم بتغطيته بقطعة من ورق القصدير. دعها ترتاح دقيقة 15-30 قبل أن تقطعها إلى شرائح.
لجعل لحم الصدر وجبة كاملة ، عليك إقرانه بالأطباق الجانبية الصحيحة. تحقق من رسالتي على ماذا تقدم مع لحم الصدر للحصول على اقتراحات!
الرسم البياني المرجعي لدرجات الحرارة الداخلية لبريسكت
| درجة حرارة طهي بريسكت | وقت الطبخ | درجة الحرارة الداخلية المثالية |
|---|---|---|
| 225 ° F (105 ° C) | 1 ساعة و 30 دقيقة للرطل | 200-204 ° F (93-95 درجة مئوية) |
| 250 ° F (120 ° C) | 1 ساعة و 15 دقيقة للرطل | 200-204 ° F (93-95 درجة مئوية) |
| 275 ° F (135 ° C) | 1 ساعة لكل رطل | 200-204 ° F (93-95 درجة مئوية) |
| 300 ° F (150 ° C) | 30-45 دقائق للرطل | 200-204 ° F (93-95 درجة مئوية) |
آمل أن يجيب هذا الدليل لدرجات الحرارة الداخلية للصدر على أي من الأسئلة التي قد تكون لديك في ذهنك! إذا لم يكن كذلك ، فلا تتردد في التواصل معنا في التعليقات أدناه ، وسأعاود الاتصال بك!
😋 المزيد من اللحم البقري المشوي اللذيذ
- لحم بقري مشوي دائري - هذا المشوي مع قشرة الكراميل واللحوم العصارية العصارية هو طعام الراحة المطلق.
- تحميص ردف وعاء سريع التحضير - ضع بعض الخضار في وعاء التحميص الفوري الخاص بك مع الردف المشوي ، وستتناول العشاء جاهزًا في أي وقت من الأوقات!
- مشوي بيكانا - دلل نفسك بعشاء برازيلي مشوي مع هذه الوصفة السهلة!
- وقفة شواء الضلوع - هذا الضلع المشوي بالعظم يجعل القطعة المركزية المثالية للمناسبات الخاصة.
- يانكي بوت روست - وعاء شواء يذوب في فمك مع الجزر والبصل والبطاطس!
- التحميص سريع التحضير - بهذه الوصفة ، يمكنك الحصول على عشاء لحم بقري جاهز في ساعة واحدة فقط!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرام، أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📋 وصفة
درجات الحرارة الداخلية لبريسكت: لحم الصدر المدخن من ترايجر (+ نصائح لصنع لحم الصدر المثالي!)
المكونات
- 10 lb لحم صدر البقر
- ½ كوب خل حمض التفاح
- ½ كوب ماء
- ½ كوب خردل
- 2 الكؤوس فرك لحم الصدر الجاف (1 مجموعة كاملة من فرك لحم الصدر الجاف)
تعليمات
تقليم لحم الصدر
- لتحضير لحم الصدر ، اقلبه رأسًا على عقب (لذا فإن غطاء الدهون موجود على لوح التقطيع) واستخدمي سكينًا حادًا لقص أي دهون زائدة أو جلد فضي من الجانب السفلي. ثم حدد المنطقة الكبيرة على شكل القمر للدهون النقية وقم بتقطيعها بحركة نشر. لا تحتاج إلى إزالته بنسبة 100٪ ، يكفي فقط لتسويته مع بقية اللحم حتى يطهى بالتساوي.10 رطل من لحم الصدر
- اربعي اللحم عن طريق تقليم الشرائح الطويلة الرفيعة من الدهون من الجوانب. لا حاجة لإزالتها بالكامل ، فقط قلّمها حتى يصبح اللحم موحدًا في الشكل والسماكة كما يمكنك صنعه. افعل الشيء نفسه مع نهايات اللحم. ضع في اعتبارك أن طرف لحم الصدر سيكون متشابكًا إلى حد ما وليس موحدًا وهذا جيد. ما عليك سوى إزالة أي لحوم سائبة أو معلقة لمنعها من الاحتراق.
- اقلب لحم الصدر وقم بقص غطاء الدهون. تريد أن يكون سمكه بين "و" على طول الطريق. بمجرد أن يبدو لحم الصدر متجانسًا إلى حد ما ، فأنت جاهز للتدخين.
بريسكت ترايجر مدخن
- سخن المدخن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 ° C) واصنع محلول 50/50 من خل التفاح والماء في زجاجة رشاش صالحة للطعام. اجلس جانبا. ادهن الخردل على جميع جوانب لحم الصدر المحضر ، ثم تبليه بسخاء بفرك لحم الصدر الجاف.كوب خردل ، 2 كوب فرك جاف لحم الصدر ، XNUMX كوب خل تفاح ، ½ كوب ماء
- بمجرد أن يصل المدخن إلى درجة الحرارة ، ضع دهن لحم الصدر المتبل على الجانب السفلي لأسفل على شبكة الشواء. طهي لمدة 1 ساعة دون إزعاج.
- بعد 1 ساعة ، رشي اللحم بمحلول عصير التفاح. افعل ذلك كل 30 دقيقة لمدة 1 ساعة أخرى أو حتى تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 204 درجة فهرنهايت (95 ° C).
- أخرج اللحم من المدخن وضعه على صينية تقديم أو لوح تقطيع كبير. ضع قطعة من ورق الألمنيوم على الجزء العلوي من الخيمة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- قطعي لحم الصدر إلى شرائح ضد الحبوب وقدميه!
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- على الرغم من أنني لم أقم بمحلول ملحي من لحم الصدر ، إلا أن العديد من الناس يختارون تحميصه طوال الليل في محلول سكر وملح وهذا جيد إذا كنت تفضل ذلك.
- استراحة لحم الصدر أمر ضروري لإبقائه طريًا ورائعًا! يمنح هذا اللحم وقتًا كافيًا لإعادة امتصاص العصائر الخاصة به أثناء جلوسه.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: