• أفضل البطاطس للبطاطس المهروسة هي تلك التي ستمنحك وعاءًا قشديًا ورقيقًا من هذا الطبق الجانبي المثالي المليء بالزبدة! سأخبرك بالضبط بالتنوع الذي يجب استخدامه (والتي يجب تجنبها) بالإضافة إلى بعض أهم النصائح للتأكد من أن البطاطس المهروسة هي الأفضل! لن ترغب أبدًا في جعلها بأي طريقة أخرى!
ما هي أفضل البطاطس للبطاطس المهروسة؟
صدق أو لا تصدق ، من المهم حقًا نوع البطاطس التي تختارها في متجر البقالة للبطاطس المهروسة محلية الصنع! البطاطس عادة تنقسم إلى 3 فئات رئيسية: نشوي ، شمعي ، وتلك التي تقع بينهما.
من المهم جدًا اختيار مجموعة متنوعة من البطاطس أعلى في النشا للحصول على بطاطس مهروسة ناعمة ورقيقة! تتفكك عند طهيها ، مما يسهل هرسها مما يمنحك نتيجة خفيفة ورقيقة إضافية!
اقفز إلى:
إذا اخترت صنف شمعي (مثل الاختلافات البيضاء والحمراء) يمكن أن ينتهي بك الأمر بنوع من القوام الفطري لأن هذه الأصناف أكثر صلابة وتتطلب المزيد من الجهد لهرسها. لا أحد يريد البطاطس اللزجة أو اللاصقة! البطاطس الشمعية لذيذة للغاية وأفضل بكثير لأطباق مثل سلطة البطاطس لأنها تميل إلى الحفاظ على شكلها أثناء عملية الطهي.
إذا سألت أي طاهٍ ، أو طباخ منزلي ، أو أي شخص يحب تحضير وعاء زبداني لذيذ من البطاطس المهروسة ، فما هو أفضل نوع من البطاطس - ستسمع على الأرجح أحد خيارين: يوكون جولد أو روسيتس. إنه نقاش ساخن بين خبراء البطاطس ، لذلك أنا هنا لكسر الاختلافات.
يوكون الذهب
ذهب يوكون هي واحدة من أصناف البطاطا الأكثر شعبية والموصى بها لهرس!
هذه سوف تخلق جميل ودسم البطاطا المهروسة لأنها تحتوي على نسبة نشا متوسطة. لن تصبح علكة أو فطيرة لأنها تميل إلى امتصاص كمية أقل من الماء ، مما يخلق قوامًا أفضل بمجرد هرسها.
ومن المعروف أيضًا أن هذه البطاطس موجودة غني بالنكهة! لديهم طعم زبداني طبيعي ، مما يمنحك طعمًا غنيًا بالبطاطس قبل إضافة أي شيء آخر! عندما تضيف بعض الزبدة أو الكريمة ، سينتهي بك الأمر مع البطاطس المليئة بالنكهة!
اللون الخمري
يعتبر Russets خيارًا شائعًا آخر للبطاطس المهروسة. هم بطاطا كبيرة متعددة الاستعمالات يمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من الأطباق وطرق الطهي ، سواء كانت مخبوزة أو مقلية أو مهروسة.
* لقد نشأت في شمال غرب المحيط الهادئ ، لذا لا تزال بطاطس إيداهو الخمرية هي المفضلة الشخصية رقم 1. ؟؟؟؟
تحتوي على نسبة عالية جدًا من النشا ومنخفضة الرطوبة. هذا المزيج سوف ينتج عنه بطاطا مهروسة خفيفة! سيخلق هذا هريسًا أكثر رقة بينما يوكون أكثر دسمًا. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع هذه البطاطس أيضًا بنكهة أكثر اعتدالًا من ذهبيات يوكون.
نصائح لعمل أفضل البطاطس المهروسة
أنت تعلم الآن أن البطاطس التي تختارها مهمة جدًا ، لكنها لا تنتهي عند هذا الحد! هنا بعض النصائح الإضافية لتتأكدي من أنك تحضرين أفضل طبق من البطاطس المهروسة بالكريمة!
1. استخدم مزيج من البطاطس.
نعم ، لقد أخبرتكم فقط بكل شيء عن الجدل الدائر بينهما يوكون للذهب و روسيتس وأي واحد يجيب على سؤال "ما هي أفضل البطاطس للبطاطس المهروسة؟" وسأخبرك أن الإجابة هي كلاهما!
عند عمل هذا الجانب المصنوع منزليًا ، استخدم تركيبة 50/50 من كل من Yukon gold و Russet البطاطس للحصول على أفضل ما في العالمين!
2. اختر أداة Mashing الصحيحة.
هناك مجموعة متنوعة من الخيارات عندما يتعلق الأمر بكيفية هرس بعض البطاطس ، ونعم ، هذا يحدث فرقًا! أ هراسة البطاطس يمكن أن يمنحك نتيجة بطاطس مهروسة ومكتظة.
سيمنحك جهاز إعداد البطاطس نتيجة أكثر نعومة ودسمًا. لكن، لا تستخدم محضر الطعام أو الخلاط لأنها ستجعل البطاطس المهروسة صمغية.
3. استخدام مكونات ذات نوعية جيدة.
نظرًا لأن هذا الطبق يحتوي على أقل عدد ممكن من المكونات ، فمن المهم أن يكون هؤلاء المكونات عالية الجودة. سترغب في اختيار نصف ونصف أو كريمة بدلاً من الحليب لجعلها أكثر دسمًا وغنية. أيضا ، اختر الزبدة غير المملحة (لا بديل الزبدة) حتى تتمكن من التحكم في الملوحة. الزبدة هي النكهة الرئيسية في البطاطس ، لذا اختر واحدة ذات جودة عالية!
4. لا تقطع البطاطس صغيرة جدًا.
عند سلق البطاطس ، سترغب في الاحتفاظ بها قطع أكبر. هذا يعطي فرصة أقل لامتصاص الماء في البطاطس ، مما يؤدي إلى فقدان النكهة وتصبح طرية ومغمورة بالمياه.
5. أحضر الحليب والدهون إلى درجة حرارة الغرفة.
قبل خلط الكريمة والزبدة ، من الأفضل أن تخلطوا أحضرهم إلى درجة حرارة الغرفةو أفضل ل تحرق الحليب. لا تريد خلط الحليب البارد مع البطاطس الساخنة لأن البطاطس لا تستطيع امتصاص الحليب أو الزبدة أيضًا.
هذا يمكن أن يجعل الطبق أقل طعمًا أو يجعله لزجًا.
الآن أنت تعرف أفضل البطاطس للبطاطس المهروسة بالإضافة إلى بعض النصائح والحيل لجعل هذا الطبق الجانبي أفضل ما يمكن أن يكون! إذا كنت تريد أن تعرف ماذا تقدم مع هذا الطبق اللذيذ ، تحقق من اقتراحاتي. تفضل واترك تعليقًا أدناه وأخبرني بنصائحك وحيلك المفضلة!
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: