• أفضل عجينة فطيرة يستخدم مزيجًا مثاليًا من الزبدة والدقيق والسمن والماء لقشرة قشرية ولذيذة! هذه العجينة رائعة لأي فطيرة أو قطع فطيرة أو فطائر أو معجنات! أضف بعض الفودكا للحصول على قشرة مقرمشة إضافية!
أفضل وصفة لعجين الفطيرة مع السمن
هذه القشرة القشرية والزبدة مثالية لأكثر من مجرد فطائر! سواء كنت تريد ذلك من أجل معجنات أو تورتة، سيكون لذيذًا بشكل رائع!
على الرغم من أن هذه العجينة استثنائية كما هي ، إلا أنني أحب استخدام الفودكا كمكون سري للحصول على قشرة اضافية! إنها إحدى حيل الخبز المفضلة لدي!
اقفز إلى:
🥘 أفضل مكونات عجينة الفطائر
هذه المكونات هي مواد أساسية منزلية شائعة. أوصي بما في ذلك الفودكا ل قشرة اضافية!
- دقيق حمص - 2½ كوب دقيق لجميع الأغراض.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ملح. إذا كنت تستخدم زبدة مملحة ، قلل هذه الكمية إلى رشة واحدة فقط.
- زبدة - 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مبردة ومكعبات.
- تقصير الخضار - نصف كوب سمن نباتي مبرد.
- ماء مثلج - · نصف كوب ماء مثلج. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام مزيج من نصف كوب من الماء المثلج ونصف كوب من الفودكا المبردة (* انظر الملاحظة).
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🔪 كيف تصنع أفضل عجينة فطيرة بالفودكا
هذه العجينة الفطيرة سهل بشكل لا يصدق ليصنع! امض قدمًا واحضر محضر الطعام ودبوسًا صغيرًا وستكون جاهزًا للبدء!
هذه الوصفة ستجعلك اثنين من القشور الفطيرة على أساس صينية فطيرة 8-9 بوصة.
- أضف المكونات. في محضر الطعام ، اخلطي سريعًا كوبين ونصف من الدقيق وملعقة صغيرة من الملح. ثم أضيفي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة ونصف كوب من السمن النباتي.
- نبض إلى قطع. باستخدام محضر الطعام ، اخفق المكونات حتى تصبح الزبدة والسمن قطع بحجم حبة البازلاء (* انظر الملاحظة).
- أدخل الماء ببطء. يضاف نصف كوب من الماء المثلج (أو مزيج الماء المثلج والفودكا ، * انظر الملاحظة) ببطء بكميات صغيرة مقدارها 1 ملعقة كبيرة في كل مرة أثناء خفق محضر الطعام. استمر حتى يجتمع الخليط معًا و يشكل العجين (* انظر الملاحظة).
- قسمي العجين. اقلب العجين على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، قسّمه إلى نصفين وشكل كل شوط على شكل كرة.
- برّد العجين. افرد كل كرة في قرص بسمك 1 بوصة. ثم لف الأقراص بإحكام في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين (* انظر الملاحظة).
- افردي العجين. بمجرد أن تصبح جاهزة ، أخرج عجينة الفطيرة من الثلاجة وضعها على سطح عمل مطحون. عند فرد العجينة ، استخدمي الشوبك بقوة خفيفة. ابدأ في مركز القرص وشق طريقك للخارج. تواصل مع وصفة الفطيرة التي تريدها.
هذه أفضل عجينة فطيرة لأي من وصفاتك المفضلة! استخدمه مع البعض التوت or حشوة فطيرة الكرز لصنع فطيرة الفاكهة المثالية! استمتع!
💭 نصائح وملاحظات
- استخدام الفودكا في عجينة الفطيرة هو اختراق خبز رائع! عندما تُخبز ، تتبخر الفودكا ، تاركة جيوبًا هوائية ينتج عنها قشرة مبهجة ومقرمشة.
- في حالة دمج الفودكا المبردة ، استخدم مزيجًا من نصف كوب من الماء المثلج والفودكا. ابدأ بنصف السائل فقط ورش المزيد حسب الضرورة.
- يمكنك تبريد وعاء محضر الطعام إذا لزم الأمر ، للحفاظ على الزبدة باردة أثناء الخفق.
- ستعرف أن العجين يحتوي على سائل كافٍ يضاف عندما يكون رطبًا ، لكن ليس منديًا.
- يحتاج العجين إلى البرودة في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ويمكن تبريده لمدة تصل إلى 5 أيام كحد أقصى.
- للتجميد أو المضي قدمًا: يمكن وضع الأقراص في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة قبل الاستخدام.
❓ هل قشرة الفطيرة أفضل عند صنعها بالزبدة أو السمن؟
السمن لديه نقطة انصهار أعلى من الزبدة ويساعدها على ذلك يحتفظ بشكله عندما خبز. هذا يجعلها مفيدة للغاية إذا كنت تقوم بعمل شبكي زخرفي بالعجين.
يساعد التقصير أيضًا في المساهمة في بعض السمات الرقيقة والقشارية. يضيف الزبدة أ نكهة لذيذة وهيكل قوي.
أحب استخدام الزبدة والسمن معًا حتى أحصل على أفضل الصفات من كل!
للحصول على قشرة زبدة كاملة، تحقق من قشرة فطيرة الزبدة وصفة!
❓ هل يجب تبريد قشرة الفطيرة قبل الخبز؟
نعم! هذه ليست خطوة يجب عليك تخطيها. يساعد تبريد العجين على تقوية الدهون (الزبدة والسمن) ، مما سيساعد على الحفاظ على الهيكل من القشرة أثناء الخبز.
❓ ماذا تفعل إضافة الفودكا إلى فطيرة القشرة؟
للبدء ، تضيف الفودكا الرطوبة إلى العجين (نفس الماء). ومع ذلك ، ما يميز استخدام الفودكا بدلاً من الماء فقط هو ما يحدث أثناء الخبز.
لا يطور الكحول الموجود في الفودكا الغلوتين بنفس الطريقة التي يعمل بها الماء لأن البروتينات الموجودة في الدقيق لا تتحد فعليًا مع الكحول. ما يعنيه هذا هو أنه يمكنك إضافة الرطوبة اللازمة لجعل العجين ليّن دون أن تجعلها صعبة.
عندما تتبخر الفودكا أثناء عملية الخبز ، ستترك مجموعة من الجيوب ، مما ينتج عنه قشرة قشرية إضافية! لا تقلق ، الفودكا لن يغير النكهة على الإطلاق وسيتم خبز كل الكحول!
🥧 المزيد من وصفات الفطيرة
- الشوكولاتة فطيرة الجوز البارات - تستخدم هذه الألواح الحلوة قشرة فطيرة الجبن الكريمية ومليئة بالشوكولاتة الغنية!
- فطيرة اليقطين - هذا الخريف الكلاسيكي هو المفضل لدى الجماهير في كل مرة!
- عنبية فطيرة - هذه الفطيرة تفيض بالتوت الطازج اللذيذ!
- فطيرة كريم بلاك بيري - فطيرة الكريمة هي دائما علاج رائع! فطيرة كريم بلاك بيري هذه هي التباين المثالي!
- حشوة فطيرة الكرز - حشوة فطيرة الكرز محلية الصنع مثالية للعديد من الحلويات المختلفة!
- أفضل التفاح لفطيرة التفاح - ستوجهك هذه المقالة المفيدة إلى صنع أفضل فطيرة تفاح ممكنة!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
أفضل عجينة فطيرة
المكونات
- 2 ½ الكؤوس طحين لجميع الاستخدامات
- 1 ملعقة صغيرة ملح (رشة ملح واحدة فقط في حالة استخدام زبدة مملحة)
- 6 ملعقة كبيرة الزبدة غير المملحة. (مبرد ومكعب)
- ⅔ كوب تقصير الخضار (مبرد)
- ½ كوب الماء المثلج (أو كوب ماء مثلج / كوب مزيج فودكا مبرد - * انظر الملاحظة)
تعليمات
- في محضر الطعام ، اخلطي الدقيق والملح معًا بسرعة. ثم نضيف الزبدة والسمن.2½ كوب دقيق لجميع الأغراض ، 1 ملعقة صغيرة ملح، 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، نصف كوب سمن نباتي
- باستخدام محضر الطعام ، اخفقي المكونات حتى تصبح الزبدة والسمن قطعًا بحجم حبة البازلاء (* انظر الملاحظة).
- أضف الماء المثلج (أو مزيج الماء المثلج والفودكا ، * انظر الملاحظة) ببطء بكميات صغيرة مقدارها 1 ملعقة كبيرة في كل مرة أثناء خفق محضر الطعام. استمري حتى يجتمع الخليط ويشكل عجينة (* انظر الملاحظة).نصف كوب ماء مثلج
- اقلب العجين على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، قسمه إلى نصفين وشكل كل نصف على شكل كرة.
- افرد كل كرة في قرص بسمك 1 بوصة. ثم قم بلف الأقراص بإحكام في غلاف بلاستيكي وقم بتبريدها في الثلاجة لمدة ساعتين (* انظر الملاحظة).
- بمجرد أن تصبح جاهزة ، أخرج عجينة الفطيرة من الثلاجة وضعها على سطح عمل مطحون. عند فرد العجينة ، استخدمي الشوبك بقوة خفيفة. ابدأ في منتصف القرص وشق طريقك للخارج. تواصل مع وصفة الفطيرة التي تريدها.
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- يعد استخدام الفودكا في عجينة الفطيرة بمثابة اختراق رائع للخبز! عندما تُخبز ، تتبخر الفودكا ، تاركة جيوبًا هوائية ينتج عنها قشرة مبهجة ومقرمشة.
- إذا قمت بدمج الفودكا المبردة ، فاستخدم مزيجًا من نصف كوب من الماء المثلج والفودكا. ابدأ بنصف السائل فقط ورش المزيد حسب الضرورة.
- يمكنك تبريد وعاء محضر الطعام إذا لزم الأمر ، للحفاظ على الزبدة باردة أثناء الخفق.
- ستعرف أن العجين يحتوي على كمية كافية من السائل المضاف عندما يكون رطبًا ، ولكن ليس منديًا.
- تحتاج العجينة إلى أن تبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ويمكن تبريدها لمدة تصل إلى 5 أيام كحد أقصى.
- للتجميد أو التحضير: يمكن وضع الأقراص في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة قبل الاستخدام.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
ليونا بيليتييه يقول
اختار Et si n'avons pas de vodka peut le remplacer par autre
"وإذا لم يكن لدينا فودكا فيمكن استبدالها بشيء آخر"
أنجيلا @ BakeItWithLove.com يقول
Si vous n'avez pas de vodka ou si vous ne voulez pas consommer d'alcool، utilisez simplement de l'eau glacée.
"إذا لم يكن لديك فودكا ، أو لا تريد استخدام أي كحول ، فاستخدم ببساطة الماء المثلج."