هذه هي أفضل أنواع الجبن للتذويب سواء كنت تريد شطيرة لذيذة ، بيتزا مثالية ، فوندو رومانسي ، أو طاجن دسم! تشتهر كل هذه الأجبان بخصائصها اللزجة الرائعة عند الذوبان. لذا ألقِ نظرة وقرر أي أنواع الجبن تحتاج حقًا إلى التقاطها في جولة البقالة التالية!
أفضل الجبن الذائب
أنا متعصب الجبن المطلق وعلى الرغم من أنني أحب جميع أنواع الجبن ، إلا أنها لم تكن جميعها مخصصة للغرض نفسه. تعتبر بعض أنواع الجبن رائعة للقضم من لوح تشاركوتيري بينما يُقصد من البعض الآخر تذويبها في طعام شهي لزج وقابل للتمدد ولذيذ.
هناك عدة عوامل تؤثر على جودة ذوبان الجبن ، مثل العمر والرطوبة والحموضة. الجبن المختلفة لها نقاط انصهار مختلفة وهي جيدة لأنواع مختلفة من الوجبات.
اقفز إلى:
بشكل عام ، تعد أنواع الجبن التي تحتوي على نسبة رطوبة أعلى أفضل في الذوبان. في الواقع ، ستلاحظ بسرعة موضوعًا مشتركًا في كل هذه الأجبان: دسم.
1. فونتينا
جبن فونتينا هو واحد من الأكثر موصى به الأصناف من حيث مدى ذوبانها. لها نكهة زبدية وناضجة وهي رائعة عمليًا لأي شيء قد ترغب في الحصول عليه من الجبن المذاب!
هذا الجبن له ملمس مشابه لغرويير وإيمينتال ذاب مرة واحدة ولكنه يحتوي على نكهة أكثر اعتدالا. إنه يعمل بشكل رائع في الفوندو وهو في الواقع الجبن المفضل في وصفات الفندوتا التقليدية.
2. جودة
جبن جودة لديه نكهة قوية ومدخنة. يعمل هذا الجبن بشكل أفضل عندما يذوب عند درجة حرارة منخفضة. اختر نوعًا يحتوي على طلاء شمع أحمر على القشرة - وهذا يعني أنه نوع أصغر سناً ، يذوب بشكل مذهل!
نسبة الرطوبة العالية تجعلها لطيفة ، ميزانية صديقة خيار لبعض الفوندو!
3. تاليجيو
Taleggio لديه نكهة يانع الذي يحتوي على الفاكهة الحلوة مع تلميحات من النكهة. هذا الجبن رائع للخلط مع أنواع الجبن الأخرى لإضافة العمق والتعقيد إلى النكهة العامة لطبقك.
بينما تشتهر Taleggio بكونها في جانب نتن، النكهة أخف بكثير من الرائحة. يعد Taleggio رائعًا لسندويشات الجبن المشوي والمعكرونة والبيتزا والطواجن والبانيني ولكن النكهة تنخفض بشكل ملحوظ عند الذوبان.
4. بروفولون
بروفولون هو الجبن اللذيذ المثالي لأي شطيرة يمكنك صنعها! ومن المعروف أنها الجبن المفضل ل فيلي تشيز ستيك.
يتمتع Provolone بنكهة كريمية جيدة الاستدارة ويتناسب بشكل رائع مع كرات اللحم ، والسجق ، ولحم الخنزير المشوي! لها نكهة حادة قليلا يجعلها شائعة جدًا. ضعيها في الجبن المشوي للاستمتاع بلحظة مطاطة بشكل جميل!
5. موتزاريلا
هناك سبب لوجود الموزاريلا الجبن المفضل للبيتزا! يذوب في تناسق ناعم وخيطي لتمتد شريحة الجبن المثالية!
موزاريلا لديها جدا ترويض ونكهة خفيفة لذلك فهو يضيف بسهولة عنصرًا كريميًا رائعًا لمجموعة متنوعة من الأطباق! استخدميها في أطباق المعكرونة المفضلة لديك وضعيها تحت الشواية لجعلها لذيذة ومليئة بالشمبانيا!
6. غرويير
Gruyere هو خيار شائع للغاية من أجل مذاق كريمي ذائب مع قوام ناعم زبداني. لا يذوب جيدًا فحسب ، بل يحتفظ أيضًا بنكهة رائعة بعد الذوبان!
إنه حلو قليلاً مع قليل من الملح ونكهة الجوز بينما لا يزال كريمي للغاية! Gruyere هو جبنة مثالية لبعض المعكرونة والجبن أو غيرها من الطواجن بالجبن! كما أنها تستخدم بشكل متكرر في وعاء كلاسيكي من حساء البصل الفرنسي وكذلك الفوندو!
7- كولبي
هذه تنوعا للغاية الجبن رائع للعديد من الأشياء المختلفة. كولبي جبنة صلبة ذات نكهة خفيفة وقوام كريمي.
يستخدم عادة في صنع صلصات الجبن (مثل الناتشوز أو البروكلي) والبرغر والمعكرونة والجبن. نظرًا لأنه يحتوي على نكهة خفيفة ، فهو غالبًا جنبا إلى جنب مع أصناف الجبن اللذيذة (مثل الجبن الشيدر).
8. هافارتي
هافارتي هو جبن خفيف سريع الذوبان ويتميز بلمحات من الزبدة والحلاوة. في حين أن النكهة خفيفة ، إلا أنها غنية للغاية في الاتساق!
هذا الجبن عظيم لتناول الوجبات الخفيفة مع الفاكهة وكذلك استخدام الفوندو ، تذوب في بعض شطائر البانيني اللذيذة ، أو تضاف إلى بعض الطواجن الكريمية!
9. مونتيري جاك
هذا جبن قوي يحتوي على طعم طازج وقوام كريمي. النكهة خفيفة مما يمنحها تنوعًا رائعًا! يمكن أن يكمل النكهات عمليا في أي طبق!
تحظى Monterey Jack بشعبية كبيرة لاستخدامها في أطباق مكسيكية مثل enchiladas أو quesadillas!
10. مونستر
هذه جبنة غنية ولذيذة له قوام رائع يجعله رائعًا للذوبان! تذكرنا النكهة بجبنة جاك الحادة الممزوجة بالجبن الأبيض الأمريكي. كما أن لها قوامًا مشابهًا لقوام الجبن المذاب ، مما يمنحها مرونة مثالية.
هو مونستر عظيم للاستخدام على ذوبان التونة أو الخلط في صلصة الجبن! كما أنه يعد إضافة رائعة لساندويتش الجبن المشوي المثالي بسبب قوامه.
11. الجبن الشيدر
جبنة الشيدر أ الكلاسيكية المحبوب! يمكنك استخدامه للإضافة إلى سندويشات التاكو الخاصة بك ، أو إضافة بعض الفلفل الحار ، أو إعداد شطيرة جبن مشوية مثالية!
كلما كان الجبن أصغر سنًا ، كان ذائبًا أفضل. لذا اختر جبنة شيدر لم تتقدم في العمر طويلاً إذا كنت تريد تجربة تذوب إضافية! بقدر ما أحب الجبن الشيدر الحاد للغاية ، فهو لا يذوب مثل الجبن الشيدر الخفيف.
12. أمريكي
جبنة أمريكية يذوب بشكل غير عادي حسنًا لأن هذا هو بالضبط كيف تم تصنيعه ليكون. يحتوي على إضافات غرضها الوحيد هو جعل هذا الجبن ذائبًا إضافيًا.
يُعرف هذا الجبن المطبوخ بأنه يذوب على البرغر وسندويشات الإفطار والجبن المشوي. لدغة واحدة من جبن امريكي مشوي وستعود إلى طفولتك!
بقدر ما تذهب النكهة ، هذا الجبن جدا لاحظ واحد ويسقط إلى حد ما بالمقارنة مع أنواع الجبن الأخرى في هذه القائمة. قدرات الذوبان المذهلة هي مقايضة لنكهة قليلة.
13. راكليت
ربما لم تسمع عن لعبة الراكليت من قبل ، لكن ربما تكون قد شاهدتها من قبل! إذا سبق لك أن شاهدت مقطع فيديو لعجلة جبن دافئة بشكل جيد يتم كشطها بسكين بحيث يكون ملف الجبن كلها تنهار على كومة لذيذة من اللحم أو البطاطس أو الخضار ، ربما كان ذلك من الراكليت.
يمكنك بالفعل شراء أجهزة المطبخ المصممة خصيصًا لإذابة الراكليت على الأطعمة المختلفة! يذوب بشكل جميل وله طعم جميل نكهة جريئة، دون أن تكون غير تقليدي للغاية.
14. كونت
إذا كنت من محبي Gruyere ، فأنت بحاجة إلى تجربة بعض جبن Comte! Comte هي النسخة الفرنسية من Gruyere ، لذلك لا عجب أنها تذوب جيدًا! النكهة تذكرنا الكاجو والعسل وهو لذيذ للغاية.
يجلب Comte الذوبان الكريمي الذي يقدمه Gruyere ، ولكن له أيضًا بعض النكهة الإضافية! إنها ممتاز للاستخدام في الفوندو بجانب Emmental!
15. بري
بري هو ناعم بشكل طبيعي وله نسيج يشبه الكسترد، لذلك من السهل للغاية أن تتحول إلى حلوى لذيذة! فقط أدخل البري في الفرن لبضع دقائق واستخدمه لغمس الخبز أو البسكويت!
لا تحتاج حتى إلى تقطيعه ، فقط اخبز الجولة كاملة!
16. إيمنتال
إذا كنت ترغب في عمل بعض الفوندو المثالي الإيمنتال هو الجبن الذي تحتاجه! هذا الجبن اللطيف والفواكه صلب وسلس مع قشرة غير صالحة للأكل. عندما يذوب ، يتحول إلى سائل ذائب ذائب!
في حين أنه شائع الاستخدام للفوندو ، يمكنك أيضًا استخدم Emmental لأي طبق تقريبًا يتطلب الجبن المذاب!
آمل أن تكون هذه القائمة قد أعطتك فكرة أفضل عن الجبن الذي تريده للحصول على طعام شهي ذائب تمامًا! إذا كنت تريد معرفة المزيد عن ذوبان الجبن ، تحقق من مشاركاتي حول أفضل أنواع الجبن مخفوق بالجبن, البرغرو المعكرونة والجبن!
📋 وصفة
أفضل جبن للذوبان: بقايا ريب كاساديا (+ المزيد من الجبن لتذوب!)
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة olive oil (البكر)
- 8 رقاق الطحين (8 بوصة تورتيلا)
- 8 oz ضلع مشوي رئيسي (مقطعة أو مقطعة إلى قطع سهلة الأكل)
- ½ كوب جبنة مونتيري جاك (تمزيقه)
- ½ كوب جبن شيدر شارب (تمزيقه)
تعليمات
- سخني مقلاة كبيرة أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة بزيت الزيتون. انشر زيت الزيتون باستخدام فرشاة المعجنات أو الملعقة لتغطي المقلاة برفق. * أضف المزيد من الزيت حسب الحاجة للحفاظ على مقلاة مغطاة برفق أثناء طهي الكويساديلا الإضافية.1 زيت الزيتون ملعقة
- امزج الجبن في وعاء أو على لوح التقطيع حيث تبشروه. سخني التورتيلا الأولى في مقلاة ساخنة ثم أضيفي طبقة خفيفة من الجبن الممزوج ، وحصة صغيرة من الضلع المقطوع ، ثم ضعي فوقها الأجبان الإضافية وأعلى التورتيلا.8 تورتيلا طحين ، كوب جبن مونتيري جاك ، كوب جبن شيدر شارب ، 8 أوقية من الضلع المشوي
- اطهي الكيساديلا لمدة دقيقتين تقريبًا ، أو حتى تذوب الجبن ويصبح الجزء السفلي ذهبي اللون.
- اقلب الكيساديلا وقم بطهي الجانب الثاني لمدة دقيقتين إضافيتين ، أو حتى تصبح التورتيلا الثانية أيضًا ذات لون بني ذهبي فاتح. ترفع عن النار وتكرر مع كواساديلا إضافية.
المعدات التي قد تحتاجها
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: