My كبد البقر والبصل هذه الوجبة اللذيذة يمكن أن تحول أي شخص بسهولة إلى محب لهذه الوجبة الغنية بالمغذيات! ينقع الكبد في اللبن ليصبح لطيفًا وطريًا بينما يقلل أيضًا من نكهة الكبد القوية. سواء كنت متشككًا في الكبد أو تحبه بالفعل ، عليك تجربة هذه الوصفة!
أفضل لحم بقري كبدة وبصل
إذا لم تجرب الكبد من قبل ، فلا تدع ذلك يردعك! تستخدم وصفة كبد البقر والبصل هذه اللبن الرائب تتكسر وتلين الكبد لجعله تحفة طهوية كاملة!
يعتبر الكبد من أكثر العناصر الغذائية كثافة في العالم بأسره! هذا بالتأكيد يجعل الأمر يستحق المحاولة. لا تقلق ، هذه الوصفة سهل ان يصنع وهو لذيذ للغاية!
اقفز إلى:
🥘 كبدة بقري ومكونات البصل
معظم محلات البقالة والجزارين يحملون كبد البقر. جميع المكونات الأخرى شائعة جدًا!
- لحم كبد البقر - 12 أوقية من كبد البقر (مقطعة إلى شرائح - * انظر الملاحظة).
- اللبن - 1½ كوب لبن (أو ما يكفي لتغطية كبد البقر).
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز (مقسمة إلى جزئين من نصف ملعقة كبيرة).
- ملح فلفل - نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- بصلة - 1 بصلة كبيرة (أو ما يصل إلى 2 بصل كبير إذا رغبت في ذلك).
- ثوم (اختياري) - نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- أفضل من صلصة اللحم البقري (اختياري) - نصف ملعقة كبيرة من أفضل من صلصة لحم البقر.
- سمنة - 2-3 ملاعق كبيرة من الزبدة ، وزبدة أوروبية غنية بنسبة دهون أعلى هي ترقية رائعة لهذه الوصفة.
- النبيذ الأبيض (اختياري) - نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف.
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات! *
🔪 كيفية صنع كبد البقر والبصل
من السهل صنع هذا الكبد ، لكنه يتطلب ترك اللحم ينقع حتى ساعة 24. كل ما تحتاجه لهذا العشاء المثالي هو مقلاة وسكين وملقط ومقياس حرارة للحوم!
هذه الوصفة ستجعل خدمة 4 من كبد البقر والبصل. أضف بعض الجوانب المثالية لوجبة عائلية كاملة!
- نقع الكبد. ابدأ بنقع 12 أونصة من كبد البقر في نصف كوب من اللبن الرائب. ضعي الكبد في كيس زيبلوك سعة جالون أو وعاء خلط وأضيفي كمية كافية من اللبن لتغمره تمامًا. دعها تنقع في الثلاجة من أجل 2 ساعات على الأقل ، لكن ما يصل إلى 24 ساعة (لقد اخترت 8 ساعات هذه المرة).
- كبد جاف. عندما تكون جاهزًا للطهي ، أزل شرائح الكبد من اللبن وتخلص من الفائض. بعد ذلك ، جفف اللحم بالمناشف الورقية.
- طهي الكبد. سخني نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. احرق شرائط الكبد حتى يحمر مع درجة حرارة داخلية 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية) ، العمل على دفعات إذا لزم الأمر. يتبل بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ويعدل حسب الذوق. ثم امسح المقلاة لتنظيفها.
- اقلي البصل. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية في المقلاة على نار متوسطة - عالية وقلي بصلة كبيرة واحدة حتى تصبح شبه شفافة وطرية.
- أضف الزبدة والثوم. ذوبي 2-3 ملاعق كبيرة من الزبدة في المقلاة مع البصل وأضيفي نصف ملعقة كبيرة من الثوم. أعد الكبد المطبوخ إلى المقلاة وأضف نصف ملعقة كبيرة من مرقة اللحم البقري إذا كنت تستخدم. اخلط بلطف حتى تمتزج.
- خفض. للإنهاء ، أضف نصف كوب من النبيذ الأبيض الاختياري واتركه يتقلص لمدة 2-3 دقائق. ثم ابعدي المقلاة عن النار و تقدم على الفور.
قدمي لحم البقر والبصل مع طبق جانبي الثوم الأحمر الجلد المهروس البطاطس و فاصوليا خضراء محمصة لعشاء كامل ولذيذ!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- نقع الكبد والبصل في اللبن الرائب يساعد على تطرية قطع كبد البقر - كما أنه يساعد على تخفيف نكهة "الكبد" التي لا يحبها الكثير من الناس.
- إذا كان لديك الخيار، اختر كبد العجول الصغيرة على كبد البقرة الناضجة. الكبد الأصغر يكون أكثر رقة وقليلًا من المذاق المعدني الذي يرتبط غالبًا بتناول الكبد.
- للتخزين: ضع بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة وستكون آمنة للأكل لمدة 3 أيام. أنا لا تنصح بالتجميد الكبد المطبوخ.
- لإعادة التسخين: الكبد حساس للغاية للحرارة ، لذا احرص على عدم المبالغة في ذلك عند إعادة التسخين. أسهل طريقة هي تسخينه بزيادات 30 ثانية في الميكروويف على طاقة متوسطة منخفضة.
- كثير من الناس يستمتعون ببقايا الكبد الباردة (مثل موس الكبد) لأن إعادة التسخين تميل إلى تجفيفها وإعطائها ملمسًا شجاعًا. إذا كنت تستطيع تحمله دافئًا ، فإنني أوصي بإعداد ما يكفي لوجبة واحدة فقط.
❓ ما الأفضل مع لحم البقر والبصل؟
كبد البقر والبصل يتناسبان بشكل رائع مع بطاطس مهروسة باللبن و الزبدة, البازلاء والجزر, العسل المزجج جزر محمص بالفرن, براعم بروكسل, رايس القذرةو الفطر بالزبدة والثوم, على سبيل المثال لا الحصر بعض الخيارات!
❓ هل يمكن تجميد الكبد والبصل المطبوخين؟
I لا تنصح بالتجميد الكبد والبصل بعد النضج. إذا كنت بحاجة إلى تجميد الكبد ، فحاول القيام بذلك قبل طهيه.
هل الكبد والبصل مفيدان لك؟
كبد البقر له قيمة غذائية كبيرة! في الواقع ، إنها واحدة من معظم الأطعمة كثيفة العناصر الغذائية في الخارج! يحتوي على فيتامين ب 12 وفيتامين أ والريبوفلافين وحمض الفوليك والحديد والنحاس والكولين!
كما أنه يساعد على منح جسمك الطاقة عن طريق الكربوهيدرات المعقدة وهو كذلك نسبة عالية من البروتين بينما لا تزال منخفضة السعرات الحرارية!
🐄 أفضل وصفات لحم البقر!
- لحم البقر او جوس
- طباخ بطيء لحم بقر بورغينيون
- روست بيف مدخن
- لحوم البقر المنغولية
- إيزي بيف ستروجانوف
- وعاء شوربة اللحم
📋 وصفة
كبدة بقري و بصل
المكونات
- 12 oz لحم كبد البقر (مقطعة إلى شرائح - *انظر الملاحظة)
- 1 ½ الكؤوس مخيض اللبن (أو ما يكفي لتغطية كبد البقر)
- 1 ملعقة كبيرة olive oil (مقسمة - حصتان من ملعقة كبيرة لكل منهما)
- ¼ ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
- 1 كبير بصل (أو ما يصل إلى 2 بصل كبير إذا رغبت في ذلك)
- ½ ملعقة كبيرة ثوم (اختياري ، مفروم)
- ½ ملعقة كبيرة أفضل من قاعدة لحم البقر (اختياري)
- 2-3 ملعقة كبيرة زبدة
- ¼ كوب النبيذ الأبيض الجاف (اختياري)
تعليمات
- ابدأ بنقع الكبد البقري في اللبن الرائب. ضعه في كيس زيبلوك جالون أو وعاء خلط وأضف ما يكفي من اللبن لتغمر الكبد بالكامل. نقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، ولكن حتى 2 ساعة (اخترت 8 ساعات هذه المرة).12 أوقية من كبد البقر ، 1 XNUMX/XNUMX كوب لبن
- عندما تكون جاهزًا للطهي ، أزل شرائح الكبد من اللبن وتخلص من الفائض. جفف اللحم بالمناشف الورقية.
- سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ، أو مقلاة من الحديد الزهر ، أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. تُحمّر شرائح الكبد حتى تحمر بدرجة حرارة داخلية 160 درجة فهرنهايت (71 ° C)، والعمل على دفعات إذا لزم الأمر. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة وامسح المقلاة نظيفة ، إذا رغبت في ذلك.1 ملعقة طعام زيت زيتون نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل
- سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية في المقلاة على نار متوسطة - عالية واقلي البصل حتى يصبح نصف شفاف وطري.1 بصلة كبيرة
- نذوب الزبدة في المقلاة مع البصل ونضيف الثوم الاختياري. أعد الكبد إلى المقلاة وأضف مرق اللحم البقري إذا كنت تستخدمه. اخلط بلطف حتى تمتزج.12 أوقية من كبد البقر ، نصف ملعقة كبيرة ثوم ، ملعقة كبيرة من لحم بقري أفضل من مرقة ، 2-3 ملعقة كبيرة زبدة
- للانتهاء من النبيذ الاختياري ، أضفه إلى المقلاة واتركه يتقلص لمدة 2-3 دقائق. ثم ابعدي المقلاة عن النار وقدميها على الفور.نصف كوب نبيذ أبيض جاف
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
- يساعد نقع الكبد والبصل في اللبن الرائب على تنعيم قطع كبد البقر - كما أنه يساعد على تخفيف نكهة "الكبد" التي لا يحبها الكثير من الناس.
- إذا كان لديك الخيار ، فاختر كبد العجول الصغيرة على كبد البقرة الناضجة. الكبد الأصغر يكون أكثر رقة وقليلًا من المذاق المعدني الذي يرتبط غالبًا بتناول الكبد.
- للتخزين: احفظي بقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة وستكون آمنة للأكل لمدة 3 أيام. لا أوصي بتجميد الكبد المطبوخ.
- لإعادة التسخين: الكبد شديد الحساسية للحرارة ، لذا احرص على عدم المبالغة فيه عند إعادة التسخين. أسهل طريقة هي تسخينه بزيادات 30 ثانية في الميكروويف على طاقة متوسطة منخفضة.
- كثير من الناس يستمتعون ببقايا الكبد الباردة (مثل موس الكبد) لأن إعادة التسخين تميل إلى تجفيفها وإعطائها ملمسًا شجاعًا. إذا كنت تستطيع تحمله دافئًا ، فإنني أوصي بإعداد ما يكفي لوجبة واحدة فقط.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
كورنيل روبرتسون يقول
شكرًا لك على الحكمة في الطهي ، نتطلع إلى رؤية المزيد من عروضك كورنيل
آلان كارون يقول
J'adore la combinaison oignon، foie. Je me suis d'ajouter quelques gouttes de vinaigre de balsamique et quelques tranches de tomates en fin de cuisson. ديليسيو.
"أنا أحب مزيج البصل والكبد. لقد حرصت على إضافة بضع قطرات من الخل البلسمي وبضع شرائح من الطماطم في نهاية الطهي. لذيذ."
هارون يقول
لتبدأ مع أنجيلا ، أنا أحب كبد البقر المقلية والبصل ، لدي زبدة نقعها لمدة 8 ساعات ، أخرجتها من الثلاجة واتركها حتى تجف وضع القليل من توابل توني عليها وخرجت لذيذة وسأحصل عليها غدًا ، شكرًا لك .