تتم مشاركة جميع أفضل خيارات بدائل أوراق الغار هنا لتلك اللحظات عندما تذهب لبدء وصفة وتدرك أنك نفدت ، أو ببساطة لا تحتفظ بأوراق الغار في متناول اليد! سواء كنت تصنع الصلصات أو الحساء أو اليخنة أو الفلفل الحار أو المشوي ، فإن نكهة أوراق الغار هي مكون شائع!
كل ما تحتاجه لتبديل نكهة ورق الغار في لمح البصر!
لا يزال الجدل خارجًا حول ما إذا كان تضمين ورق الغار يضيف أفضلية أم لا عمق النكهة في طبق شهي. ومع ذلك ، فأنا من أشد المؤمنين بامتياز أوراق الغار!
وذلك في حين يمكنك ببساطة حذف ورقة الغار والمضي قدمًا في وصفتك ، أعتقد أنك ترغب في معرفة جميع البدائل الرائعة لأوراق الغار المتوفرة!
جدول المحتويات
ما هي أوراق الغار؟
أوراق الغار هي أوراق شجرة الغار ، موطنها مناخ دافئ ، مثل البحر الأبيض المتوسط. كثيرا ما تستخدم في الطبخ ، أوراق الغار يمكن استخدامها طازجة أو مجففة أو مطحونة أو كاملة أو مطحونة لإعطاء نكهة الحساءواليخنات والصلصات والمرق وأطباق اللحوم والمزيد.
تشبه النكهة النعناع والمنثول والصنوبر والفلفل الأسود. أوراق الغار الطازجة أيضا لها نكهة الأزهار ويمكن العثور عليها (بعض الأحيان) عند البقال. * تحقق من قسم الأعشاب في ممرات الإنتاج في المتاجر المحلية.
ومع ذلك ، فإن أوراق الغار الطازجة عادة ما تكون أغلى من نظيرتها المجففة ولا تدوم طويلاً تقريبًا. في النهاية ، أوراق الغار المجففة هي الخيار الموصى به.
أوراق الغار مقابل سيج
قد تبدو أوراق الغار والمريمية متشابهة في الشكل والحجم ، ولكن إنهم مختلفون تمامًا أعشاب. يفضل استخدام أوراق الغار في الحساء واليخنات والصلصات والفاصوليا.
أفضل استخدام للمريمية عند عمل حشو الدواجن ولحم الخنزير والمعكرونة والبطاطس والبصل والجوز أو مع الجبن.
بدائل ورق الغار
بناءً على ما تتطلبه الوصفة الخاصة بك ، لاحظ ذلك ورقة الغار الطازجة تعادل ورقتان من ورق الغار المجففة ، ورقة الغار المجففة تساوي نصف ملعقة صغيرة من ورق الغار المسحوق ، وورقة الغار الطازجة تساوي نصف ملعقة صغيرة من ورق الغار المسحوق.
1. الزعتر
رغم اختلاف مظهر الزعتر يمكن استخدامها كبديل لورقة الغار.
كلاهما له نكهة النعناع ، لذا ابدأ وابدأ نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف عند استبدال أحدهما بالآخر (أضف المزيد إذا كنت لا تعتقد أن النكهة قوية بما يكفي).
2. أوريجانو
بديل آخر رائع لأوراق الغار ، سيضيف الأوريجانو نكهة قوية إلى وصفتك ، كما هو معروف عنها نكهة ترابية ، مرّة قليلاً ، جريئة ، حلوة ، وحارة.
يمكن اعتبار الأوريجانو الطازج حتى الفلفل ، تمامًا مثل ورق الغار. القليل يقطع شوطًا طويلاً ، لذا تعتمد كميات الاستبدال على مدى حبك لهذه العشبة القوية ، ولكن كقاعدة عامة ، استخدم نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف لكل ورقة من أوراق الغار التي تتطلبها الوصفة.
3. الأوريجانو المكسيكي
الأوريجانو المكسيكي هو نوع من الأوريجانو ، يختلف عن الأوريجانو الإيطالي التقليدي أو الأوريجانو المتوسطي الذي يُعتقد أنه شائع. في حين أن الأوريجانو العادي يحتوي على نغمات النعناع ، فإن الأوريجانو المكسيكي لديه نغمات الحمضيات.
هذا الاستبدال سيعمل بشكل جيد من أجل الفلفل الحار, [سلسا]والفاصوليا وأطباق اللحوم التي يتم طهيها في النمط اللاتيني أو المكسيكي.
استعمل نصف ملعقة صغيرة بدلا من ورقة الغار.
4. ريحان
يمكن استخدام الريحان كبديل لأوراق الغار ، خاصة إذا كانت الوصفة التي تعدها كذلك الايطالية في الأصل، مثل أطباق الطماطم ولحم البقر ، لأن لها نكهة حلوة.
عادةً ، لا يُنصح باستخدام الريحان في الوصفات الأخرى قد يغير النكهة كثير جدا.
إذا كنت تستخدم الريحان بدلاً من أوراق الغار ، استخدم نسبة 1: 1. لاحظ أن 4-8 أوراق ريحان طازج تساوي 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
5. أوراق بولدو
تستخدم أوراق بولدو بشكل شائع في الطبخ في أمريكا الجنوبية وترتبط بأوراق الغار. إذا كان بإمكانك العثور على أوراق بولدو ، استخدم نصف الكميةمقارنة بأوراق الغار. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب ورقتي غار ، فاستخدم ورقة بولدو واحدة.
تشبه نكهة أوراق بولدو أوراق الغار ، ولكن من المعروف أنها قوية وقوية يحتمل أن تغلب إذا استخدمت بكمية خاطئة.
6. العرعر التوت
إذا لم يكن لديك نساء حوامل أو أطفال صغار ينصح بعدم تناول توت العرعر، قد تفكر في استخدامها بدلاً من ورق الغار ، باستخدام نصف ملعقة صغيرة لكل ورقة غار التي تتطلبها الوصفة.
لديهم نكهة مماثلة لأوراق الغار، وترك نكهة الصنوبر والفواكه والفلفل قليلا. *ملاحظة أخرى: توت العرعر جيد جدًا مع إكليل الجبل!
7. إكليل الجبل
لا تشبه نكهة إكليل الجبل نكهة أوراق الغار تمامًا ، ولكنها عشب شائع يستخدم لأغراض الطهي نظرًا لنكهته القوية.
إنه متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه كبديل لأوراق الغار مع شرائح اللحم أو اللحم المشوي أو السمك أو لحم الضأن أو لحم الضأن والماعز ولحم الخنزير و لحوم طرائد أخرى.
إستخدم 1: نسبة 1 وإضافة المزيد إذا رغبت في ذلك.
8. أوراق الغار الأحمر
ليس بالضرورة عنصرًا مشتركًا في المخزن ، أوراق الغار الأحمر تأتي من نبات الكهف الأحمر ، وهو نوع من الأشجار دائمة الخضرة. الأوراق ليست حمراء في الواقع (ما زالوا أخضرون) وتبدو مثل أوراق الغار.
استخدمه لتتبيل الأطباق ، تمامًا كما لو كنت تستخدم ورق الغار.
أفضل البدائل لوصفات معينة
للوصفات الهندية
الورقة الشائعة في الوصفات الهندية ليست في الواقع ورقة الغار التي نعرفها ونحبها. الأمر مختلف تمامًا. ال ورق الخليج الهندي، المعروف أيضًا باسم تيجا باتا ، يأتي من شجرة كاسيا وطعمه أشبه بالقرفة.
أنه لا ينصح باستخدام ورق الغار في الطبخ الهندي ، وبدلاً من ذلك ، استبدلها بالقرفة أو القرفة أو القرنفل إذا لم يكن لديك ورق الغار الهندي.
للشوربات واليخنات
بالنسبة للشوربات واليخنات ، يوصى باستخدام الزعتر أو الزعتر أو أوراق بولدو كبدائل لأوراق الغار. أي من هذه الأعشاب سينتج عنها أ طبق نهائي جميل النكهة دون المساس بسلامة الوصفة.
وصفات باستخدام ورق الغار
بعض من بلادي الوصفات المفضلة التي تستخدم فيها أوراق الغار تتراوح من أفضل بكثير من الشراء من المتجر مزيج توابل اللحم البقري، إلى الحساء واليخنات مثل سوبا دي شيشاروس, يخنة الدجاج التشيلي الأخضر، وبلدي حساء الضلع الرئيسي. استخدم أوراق الغار في أنابيب دسمة مثل مندي الدجاج و كارنيتاس تركيا، أو تعميق النكهة الرائعة للكلاسيكية الفرنسية ، لحوم البقر بورغينيون!
المزيد من البدائل الرائعة!
الأسئلة الشائعة
نعم! على الرغم من وجود شك حول أهمية ورقة الغار وربما لن تلاحظ ما إذا كانت مفقودة ، فإن أوراق الغار تضيف نكهة عشبية لطيفة إلى الصلصات المطبوخة ببطء والحساء واليخنات وأطباق الأرز والمزيد.
لا يُنصح بتناول ورق الغار ، لذلك إذا كنت فضوليًا جدًا وترغب في معرفة مذاقها ، قم بغلي بعضها في قدر من الماء وجربه!
كما ذكرنا أعلاه ، تضيف أوراق الغار نكهة النعناع ، الصنوبر ، الفلفل الأسود التي يمكن أن تكون مرّة قليلاً ، لكنها زهرية قليلاً.
نعم بالتأكيد! إذا قمت باستبدال الريحان بورق الغار ، فمن المستحسن أن تستخدم الريحان المجفف ، حيث أن النكهة تتناسب بشكل أفضل مع أوراق الغار.
الريحان ، أحد أفراد عائلة النعناع ، مذاقه مر ، فلفل ، وله رائحة يانسون عرق السوس. عندما يجف ، يفقد الريحان نكهته اليانسون ويصبح أشبه بورق الغار.
اوريجانو او زعتر (على العموم) هي أفضل بدائل لأوراق الغار. اقرأ أعلاه لمزيد من البدائل لتناسب ما هو متاح لك و / أو لتناسب وصفتك بشكل أفضل.
بديل ورق الغار
المكونات:
الخيار الأول - زعتر مجفف
- ¼ ملعقة صغيرة الزعتر المجفف
الخيار 2 - الأوريجانو المجفف
- ¼ ملعقة صغيرة توابل المجففة
الخيار 3 - الأوريجانو المكسيكي المجفف
- ¼ ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي مجفف
الخيار 4 - ريحان طازج
- 1 ورق ريحان طازج * أفضل استخدام في الوصفات الإيطالية.
الخيار 5 - أوراق بولدو
- 1 ورق أوراق بولدو * لكل 2 ورق غار.
الخيار 6 - العرعر التوت
- ¼ ملعقة صغيرة التوت العرعر
الخيار 7 - روزماري
- 1 ساق ندى الجبل
الخيار 8 - أوراق الغار الأحمر
- 1 ورق أوراق الغار الأحمر
تعليمات
الخيار الأول - زعتر مجفف
- استخدم نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف لكل ورقة من أوراق الغار حسب الوصفة.¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
الخيار 2 - الأوريجانو المجفف
- استخدم نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف لكل ورقة من أوراق الغار حسب الوصفة.¼ ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف
الخيار 3 - الأوريجانو المكسيكي المجفف
- استخدم نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المكسيكي المجفف لكل ورقة من أوراق الغار المطلوبة في الوصفة.نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المكسيكي المجفف
الخيار 4 - ريحان طازج
- استخدم 1 ورقة ريحان طازجة لكل ورقة من أوراق الغار المطلوبة في الوصفات المستوحاة من المطبخ الإيطالي. لاحظ أن 1-4 أوراق ريحان طازج تعادل 8 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.1 ورقة ريحان طازج
الخيار 5 - أوراق بولدو
- استخدم ورقة بولدو واحدة لكل ورقتين من أوراق الغار كما هو مطلوب في الوصفة.1 ورقة أوراق بولدو
الخيار 6 - العرعر التوت
- استخدم ملعقة صغيرة من توت العرعر لكل ورقة غار مطلوبة في الوصفة. * لاحظ أنه من المهم تجنب الطهي مع توت العرعر إذا كانت النساء الحوامل أو الأطفال سوف يتناولون الوجبة.نصف ملعقة صغيرة من توت العرعر
الخيار 7 - روزماري
- استخدميه بنسبة 1: 1 ، 1 غصن إكليل الجبل لكل ورقة غار مطلوبة في الوصفة.1 ساق إكليل الجبل
الخيار 8 - أوراق الغار الأحمر
- استخدم بنسبة 1: 1 ، ورقة غار حمراء واحدة لكل ورقة غار مطلوبة في الوصفة.1 ورقة أوراق الغار الأحمر
للوصفات الهندية (ورق الغار الهندي)
- لا تستخدم أوراق الغار الشائعة في الوصفات الهندية. بدلًا من ذلك ، استخدم القرفة أو القرنفل أو القرفة كبديل لأوراق الغار الهندية.
للشوربات واليخنات
- أفضل الأعشاب التي يمكن استبدالها بأوراق الغار عند صنع الحساء واليخنات هي الزعتر والزعتر وأوراق بولدو.
المعدات التي قد تحتاجها
ملحوظات
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: