A بديل الريحان بالتأكيد سيكون مفيدًا في المطبخ ، خاصة إذا كانت عائلتك من محبي الوصفات الإيطالية! الريحان الطازج والمجفف من مكونات الطهي الشائعة ، وهذه القائمة تحتوي على بدائل لكليهما. لا تدع وصفتك تفتقر إلى النكهة ، جرب أحد بدائل الريحان السهلة اليوم!
أفضل بدائل الريحان
هناك عدد قليل من الروائح المميزة التي تذكرنا بأطعمتنا المفضلة. مثل رائحة عطرة ريحان طازج على بيتزا. علاوة على ذلك ، المذاق اللذيذ الذي يتبع هذه الروائح اللذيذة.
بينما يستخدم الريحان الطازج بشكل شائع فوق البيتزا والأطباق الإيطالية الشعبية الأخرى. تستخدم هذه العشبة أيضًا على نطاق واسع في شكلها المجفف ، خاصة في أطباق البحر الأبيض المتوسط الأخرى. الخيار الشائع للريحان هو ذلك أزواج بشكل مثالي بالطماطم والثوم ويساعد على مزج النكهات الأخرى.
اقفز إلى:
- أفضل بدائل الريحان
- الريحان الطازج مقابل الريحان المجفف
- 1. أوريجانو
- 2. الزعتر
- 3. الميرمية المجففة
- 4. توابل إيطالية
- 5. الطرخون
- 6. الأعشاب دي بروفانس
- 7. توابل الدواجن
- 8. إكليل الجبل
- 9. بذور الشمر
- 10. أوراق الكرفس
- 11. البقدونس
- 12. أوراق الكرفس + بقدونس طازج
- 13. نعناع
- 14. سبانخ
- 15. جرجير
- 16. الكزبرة
- 17. زيت منكه
- 📖 بطاقة الوصفة
- 💬 التعليقات
في حين أن الريحان هو المفضل ، فهو ليس الوحيد عشب لذيذ لاستخدامها في هذه الأنواع من الأطباق. لذلك ، إذا كنت بدون ريحان ، فكل ما عليك هو الوصول إلى أحد بدائل الريحان الرائعة.
الريحان الطازج مقابل الريحان المجفف
قبل القفز إلى الأعشاب والتوابل البديلة ، يجدر الإشارة إلى ذلك أعشاب طازجة ومجففة يمكن استخدامها بدلاً من بعضها البعض. لذلك ، إذا كان لديك وصفة تتطلب الريحان المجفف ، يمكنك استخدام الريحان الطازج كبديل.
والعكس صحيح ، يمكنك استخدام الريحان المجفف كبديل ريحان طازج. في حين أن المظهر سيكون مختلفًا ، ستكون النكهة هي نفسها.
ومع ذلك ، فإن الريحان الطازج له نكهة أقل تركيزًا من الريحان المجفف. لذلك ، تحتاج إلى ضبط النسبة عند تبديل أحدهما بالآخر.
استخدم 3 أضعاف كمية الريحان الطازج كبديل للريحان المجفف: 1 ملعقة كبيرة بدلاً من 1 ملعقة صغيرة.
استخدم ⅓ كمية الريحان المجفف للريحان الطازج: 1 ملعقة صغيرة لكل 1 ملعقة كبيرة.
1. أوريجانو
عندما يتعلق الأمر مطبخ البحر الأبيض المتوسط والإيطالي هناك عشب آخر - الزعتر. مثل الريحان ، يعتبر الأوريجانو عشبًا مثاليًا للاقتران مع الطماطم والثوم.
يحتوي Oregano على ملف طعم الفلفل إنه ترابي وجريء وليس حلوًا مثل الريحان. لذلك ، من الأفضل استخدامه لإضافة عمق لأطباق القلب مع اللحوم الحمراء والخضروات الجذرية والصلصات الحمراء الغنية.
استخدم الأوريجانو المجفف في مقايضة 1: 1 بالريحان المجفف أو الأوريجانو الطازج في مبادلة 1: 1 بالريحان الطازج.
2. الزعتر
بجانب الزعتر الزعتر أحد أفضل البدائل للريحان. له نكهة ترابية مماثلة لكل من الزعتر والريحان. ومع ذلك ، فهي ليست مثل الفلفل مثل الزعتر.
• نكهة أكثر اعتدالا من الزعتر يجعلها بديلاً سهلاً لمجموعة متنوعة من الأطباق. يمتزج بشكل جيد مع أطباق القلب والأكثر جرأة مع اللحوم الحمراء أو الصلصات الحمراء وأطباق الدجاج والسلطات.
أحد الاختلافات المميزة في النكهة مع الوقت هو أنه يحتوي على يموني ملحوظات. سيضيف هذا نكهة الحمضيات إلى طبقك. علاوة على ذلك ، إذا كنت تستخدم الكثير من هذه العشبة ، يمكن أن تصبح مكونات الحمضيات لاذعة للغاية. لذلك ، القليل هو الأفضل مع هذه العشبة. مردقوش
نكهة حلوة وترابية الملف الشخصي هو بديل شائع للأعشاب الأخرى مثل الزعتر والزعتر. علاوة على ذلك ، يتم استخدامه في التوابل الإيطالية.
استخدم ½ كمية الزعتر المجفف أو الطازج بدلاً من الريحان المجفف أو الطازج على التوالي.
3. الميرمية المجففة
المريمية عشب شائع آخر يستخدم في الطبخ الإيطالي. لديها نكهة ترابية جريئة يمكن استخدامه بدلاً من الريحان في العديد من الأطباق. ومع ذلك ، فإن له نكهة أكثر غشبية مع روائح الحمضيات والصنوبر.
بينما يمكن استخدام المريمية الطازجة بدلاً من الريحان الطازج ، فهي كذلك ليس المقايضة المثالية. يحتوي المريمية الطازجة على قوام خشن ليس من السهل طهيه. لذلك ، من الأفضل استخدام المريمية المجففة بدلاً من الريحان المجفف.
لتجنب الضغط على الطبق ، ابدأ بنصف القياس. أضف المزيد ببطء إذا لزم الأمر.
4. توابل إيطالية
هذا التوابل هو مزيج من بين جميع الأعشاب المجففة التي يشيع استخدامها في الطبخ الإيطالي. بما في ذلك الريحان. لذلك ، فإنه يمثل بديلاً رائعًا.
ستجد عادة بجانب الريحان الزعتر والزعتر وإكليل الجبل والمردقوش والزعتر. اعتمادًا على العلامة التجارية ، قد يكون هناك أيضًا بعض رقائق الفلفل الأحمر المجفف.
هذا المزيج الجميل من التوابل هو بديل سهل للريحان عندما تريد الحفاظ على نكهة جريئة. ومع ذلك ، لأنه يحتوي على العديد من التوابل الأخرى لن تكون مطابقة تمامًا للنكهة.
استخدم نصف ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية لملعقة صغيرة من الريحان المجفف. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تستدعي توابل أخرى (مثل الزعتر والزعتر) ، يمكنك استبدال جميع البهارات بالتوابل الإيطالية إذا كنت تفضل ذلك.
5. الطرخون
الطرخون هو عشب يستخدم غالبًا للتتبيل أطباق الدجاج والأسماك. يستخدم عادة في الطبخ الفرنسي.
منذ استخدام الطرخون في الطبخ الفرنسي تشترك في بعض النكهات مع الريحان. ومع ذلك ، في حين أن الريحان يستخدم أكثر في صلصات الطماطم الغنية بالنكهة ، فإن الطرخون يستخدم عادة مع الصلصات البيضاء.
يمكن أن تكون نكهة الطرخون الأخف بديلًا رائعًا للريحان في أطباق الدجاج والسمك أو الصلصات البيضاء. نظرًا لأنه يتمتع بطعمه الفريد ، ابدأ بنصف ملعقة صغيرة من الطرخون المجفف بدلاً من ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
6. الأعشاب دي بروفانس
الأعشاب دي بروفانس هو أ مزيج التوابل وجدت في الطبخ الفرنسي. أحد مكوناته الأساسية هو الطرخون. ويشمل أيضًا الزعتر والريحان وإكليل الجبل والطرخون والمالح والمردقوش والأوريجانو وأوراق الغار.
مثل الطرخون ، عادة ما يستخدم مزيج التوابل هذا الدواجن والأسماك. لذلك ، من الأفضل استخدامه للأطباق المماثلة عند استخدامه كبديل للريحان.
كما هو موضح أعلاه ، يحتوي Herbs de Provence على الريحان لذا ستحصل على القليل منه تلميحات منه في طبقك. ومع ذلك ، فإن النكهات الأخرى أكثر بروزًا.
لذلك ، ابدأ بنصف القياس وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
7. توابل الدواجن
قد يبدو هذا اختيارًا غريبًا ، لكن توابل الدواجن هو بديل آخر رائع للريحان للأطباق المصنوعة من الدجاج والأسماك.
في حين أنه لا يحتوي على الريحان ، إلا أن هذا المزيج يحتوي على عدة أعشاب أخرى التي غالبا ما تستخدم كبدائل الريحان. بما في ذلك المريمية والزعتر والبردقوش وإكليل الجبل وجوزة الطيب.
تشترك معظم هذه الأعشاب ، باستثناء جوزة الطيب ، في نكهة مماثلة للريحان. ستضيف جوزة الطيب مستوى جديدًا من الدفء إلى نكهة طبقك.
هذا يمكن أن يعمل بشكل جيد مع أطباق اللحوم، خاصة على شكل فرك جاف. قد لا يتم إقرانها بشكل جيد مع الوصفات التي تعتمد على الطماطم.
استخدم كمية صغيرة لتبدأ بـ (بين نصف إلى نصف ملعقة صغيرة لملعقة صغيرة من الريحان المجفف). أضف المزيد إذا لزم الأمر.
8. إكليل الجبل
روزماري لديها رائحة ونكهة مميزة يمكن أن ترفع الأطباق المختلفة. ومع ذلك ، فهو لذيذ بشكل خاص عند استخدامه لتتبيل الدجاج المشوي أو الخضار.
يتم تضمين هذه العشبة المحبوبة في كثير يمزج التوابل التي تستخدم أيضا الريحان. لذلك ، يتناغم جيدًا مع العديد من الأطعمة نفسها.
في حين أنه خيار رائع ل رفع النكهة طبق سيغير النكهة. لذلك ، استخدمه فقط إذا كنت تستمتع بالنكهة الجريئة لإكليل الجبل.
إكليل الجبل المجفف أقل حدة من إكليل الجبل الطازج. لذلك ، فهو خيار أفضل كبديل. ابدأ بنصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف لتحل محل ملعقة صغيرة من الريحان. اعتمادًا على الوصفة ، قد تتمكن من استخدام المزيد.
9. بذور الشمر
بذور الشمر لها نكهة ترابية دافئة مع تلميحات من اليانسون (عرق السوس). عند تسخينها ، تخلق هذه البذور نكهة دافئة وجريئة.
هذا البديل ليست نكهة مطابقة تمامًا للريحان ، ولكن يمكن أن يكون تغييرًا لطيفًا في النكهة. خاصة للصلصات الجريئة أو المستخدمة لتتبيل اللحوم.
القليل من الشمر يقطع شوطًا طويلاً. ابدئي بنصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر لكل ملعقة صغيرة من الريحان المجفف. قد ترغب في المزيد ، لكن من الأفضل أن تتباطأ مع هذا البديل.
10. أوراق الكرفس
يمكن أن تؤكل الأوراق الخضراء المكسوة بالريش الموجودة أعلى ساق الكرفس! لذلك ، قبل تقطيعها وإلقائها في القمامة ، فكر في استخدامها كملف استبدل.
أوراق الكرفس لها نكهة ترابية خفيفة يتناغم جيدًا مع نفس أجرة البحر الأبيض المتوسط التي يقدمها الريحان. لذلك ، فهو خيار رائع للاستخدام عندما لا يكون لديك ريحان في متناول اليد. على وجه التحديد ، للريحان الطازج.
يمكن تقطيعها أو إضافتها إلى الصلصة أو خبزها فوق بيتزا أو إضافتها إلى السلطة. يمكن استخدامه حتى في صنع البيستو.
استخدم المفروم في مبادلة 1: 1 للريحان المفروم الطازج.
11. البقدونس
البقدونس ليس مجرد مقبلات. هذه العشبة الورقية الخضراء مليئة بالنكهة يمكنها رفع العديد من الأطباق.
نظرًا لأنه أكثر اعتدالًا في النكهة مقارنة ببعض الأعشاب الأخرى ، فإن البقدونس رائع إذا كنت قلقًا من أنك ستغير النكهة كثيرًا. يمكن استخدامه نيئة أو مضافة إلى الصلصات.
12. أوراق الكرفس + بقدونس طازج
مزيج من هؤلاء اثنين من الأعشاب الترابية ممتاز معًا. أنها تخلق نكهة أكثر تعقيدًا تشبه التوابل الإيطالية الطازجة.
هذا المزيج هو بديل ريحان طازج رائع حقًا لجميع الوصفات المفضلة التي تعتمد على الطماطم. اخلطيهم في مقسمة بنسبة 50/50 ليصبحوا مساوٍ لجزء واحد من الريحان الطازج.
13. نعناع
النعناع نكهة محبوبة لدى كثير من الناس. علاوة على ذلك ، إنه ملف ابن عم الريحان ويشترك في العديد من النكهات المماثلة.
يحتوي النعناع الطازج على نكهة أحلى من الريحان. كما أنه من أحلى البدائل. لذلك ، يعد هذا اختيارًا رائعًا عندما تريد تحسين حلاوة الطبق.
يمكن أيضًا إقرانها بامتداد عشب ترابي للمساعدة في موازنة النكهات في الصلصة اللذيذة. ابدأ بنصف ما تتطلبه الوصفة بالريحان الطازج وأضف المزيد إذا رغبت في ذلك.
14. سبانخ
يحتوي السبانخ على نظرة مماثلة إلى الريحان بأوراقه الخضراء المسطحة. ومع ذلك ، فإن نكهة السبانخ أخف من الريحان لأنها نباتية وليست عشبًا.
في حين أنها لن تضيف نفس نكهة النكهة ، فإن السبانخ المفروم تعد خيارًا جيدًا عندما تحتاج إلى بديل ريحان طازج. لن يغير النكهة من طبقك.
إنه خيار رائع لاستبدال الريحان في البيستو. خاصة إذا كنت لا تستمتع بالنكهة الجريئة للريحان. ببساطة استبدل السبانخ المقطعة بالريحان الطازج بنسبة 1: 1.
15. جرجير
يحتوي الجرجير على نكهة أكثر جرأة مقارنة بالخضروات الورقية الأخرى ، مثل السبانخ. نكهة الجرجير الفلفل اللامع تشبه نكهة الريحان.
لذا ، إذا كنت تريد من السهل العثور على بديل الذي يحتوي على نكهة أكثر من السبانخ ، الجرجير فكرة رائعة. يمكن تقطيع الجرجير الطازج لصنع البيستو أو استخدامه في السلطات. إنه ليس مثاليًا للوصفات الساخنة رغم ذلك.
استخدم بنسبة 1: 1.
16. الكزبرة
على الرغم من أن الكزبرة الطازجة تتمتع بمظهر أخضر جميل ومورق قد يذكرك بالريحان ، إلا أن النكهة مختلفة تمامًا. الكزبرة لديها طعم الفلفل حار مع أوراق الحمضيات الأساسية.
علاوة على ذلك ، هناك عدد كبير من السكان أكره الذوق من الكزبرة. لذلك ، فهو ليس في أعلى قائمة بدائل الريحان.
ومع ذلك ، يمكن أن تعمل في حالات معينة. استخدمه كزينة للشوربات أو السلطات أو كمقبلات أخرى. إنه أيضًا بديل جيد للريحان في المطبخ التايلاندي.
من الأفضل استخدام الكزبرة باعتدال ، أو بطريقة يسهل إزالتها من الطبق لمن لا يحبون النكهة.
17. زيت منكه
بالإضافة إلى خيارات طازجة ومجففة أعلاه ، يمكنك استخدام الزيوت المنكهة كبديل. إذا كان لديك زيت زيتون منقوع بالريحان أو أي زيت آخر مملوء بالريحان ، جربه قليلًا.
هذا سوف يعمل بشكل أفضل من أجل تعزيز النكهة من الصلصة أو الصلصة حيث يمكنك مزجها بسهولة. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا رش القليل من فوق بيتزا أو طاجن
ستختلف نسبة التبادل حسب كيفية استخدامك للزيت. ابدأ بكمية صغيرة وأضف المزيد ببطء حسب الرغبة.
اختر بديلًا للريحان من هذه القائمة وستقوم بالطهي في أي وقت من الأوقات! أخبرنا عن البديل الذي تعتقد أنه يعمل بشكل أفضل بدلاً من الريحان من خلال ترك تعليق أدناه!
هل تحب وصفة جربتها؟ من فضلك غادر تصنيف 5 نجوم في بطاقة الوصفة أدناه و / أو مراجعة في قسم التعليقات أسفل الصفحة.
ابق على اتصال معي عبر وسائل التواصل الاجتماعي @ بينترست, فيسبوك, إنستغرامالطرق أو تويتر! الاشتراك في النشرة الإخبارية اليوم (لا يوجد بريد مزعج ، أعدك)! لا تنسى الإشارة إلي عند تجربة إحدى وصفاتي!
📖 بطاقة الوصفة
أفضل بديل للريحان: الأوريجانو (+ بدائل أكثر سهولة!)
تعليمات
- استخدم الأوريجانو المجفف في مقايضة 1: 1 بالريحان المجفف أو الأوريجانو الطازج في مبادلة 1: 1 بالريحان الطازج.1 ملعقة كبيرة اوريجانو
- استخدم ½ كمية الزعتر المجفف أو الطازج بدلاً من الريحان المجفف أو الطازج على التوالي.نصف ملعقة كبيرة زعتر
- لتجنب زيادة قوة الطبق ، ابدأ بـ ½ كمية المريمية بدلاً من الريحان. أضف المزيد ببطء إذا لزم الأمر.نصف ملعقة كبيرة حكيم
المعدات التي قد تحتاجها
ملاحظة
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
مايكل إدواردز يقول
لا يوجد ذكر لباسل النعناع الذي أستخدمه طوال الوقت - كما أنني أقوم بتجميد الأوراق المقطعة تقريبًا لاستخدامها في فصل الشتاء. لها نكهة أكثر بكثير من النعناع العادي (النعناع السنبلي) وهي سهلة النمو - أنا أزرع المنجم بالخارج طوال العام في الأواني حتى لا تتمكن من غزو الحديقة لأنها منتشرة إلى حد ما. أسهل بكثير في النمو من الريحان في مناخ المملكة المتحدة.