السجق و يهرس مع مرق البصل هو طبق بريطاني كلاسيكي شهي ومريح ويقدم وجبة رائعة لجميع أفراد الأسرة! تجمع هذه الوصفة بين نقانق لحم الخنزير اللذيذة ، والبطاطا المهروسة الكريمية ، ومرق البصل الغني لخلق وجبة بسيطة ولكنها مليئة بالمتعة ومثالية لعشاء نهاية الأسبوع. مع قائمة المكونات البسيطة وسهولة التحضير ، من المؤكد أن هذا الطبق سيصبح عنصرًا أساسيًا في منزلك!
أفضل وصفة السجق والهريس
السجق والماش هو طبق بريطاني كلاسيكي نمت شعبيته على المستوى الدولي. مصنوع من نقانق لحم الخنزير ، بطاطا مهروسة ، ومرق البصل ، هذا الطبق مليء بالنكهة فقط بعض المكونات البسيطة.
سواء كنت تبحث عن وجبة سهلة في نهاية الأسبوع أو وجبة بريطانية كلاسيكية ، فمن المؤكد أن السجق والهريس سوف يرضي رغباتك الشديدة. هذه الوصفة كلاسيكية راحة الغذاء التي يمكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع بها!
اقفز إلى:
🌎 الأصل
السجق والهريس هو طبق بريطاني تقليدي يتكون عادة من النقانق ("السجق") مقترنة به بطاطس مهروسة باللبن و الزبدة ("الهريس") ومرق البصل البني البسيط. الأصل الدقيق لسانجرز والماش ليس واضحًا ، لكن يُعتقد أنه نشأ في إنجلترا في أوائل القرن العشرين.
يُعتقد أن مصطلح "السجق" نشأ خلال الحرب العالمية الأولى ، عندما احتوت النقانق غالبًا على نسبة عالية من الماء ، مما تسبب في انفجارها عند طهيها على حرارة عالية. أدى الانفجار الناتج إلى ظهور مصطلح "السجق."
كانت البطاطس المهروسة طبقًا شائعًا في بريطانيا منذ القرن الثامن عشر ، وغالبًا ما يتم تقديمها كطبق جانبي مع اللحم أو السمك أو الخضار.
🥘 السجق والهريس مع مكونات مرق البصل
ستصدم من كيفية القيام بذلك لذيذ هذه السجق والهريس تحتوي على القليل من المكونات! إذا لم يكن لديك بالفعل هذه الأشياء في المنزل ، فمن السهل أن تأخذها في رحلة بقالة سريعة.
السجق
- سجق لحم الخنزير - 8 نقانق لحم الخنزير (المعروف أيضًا باسم السجق).
- زيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز (مقسمة إلى 2 حصص 1 ملعقة كبيرة).
الهريس
- بطاطا - 2 رطل من البطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع. أوصي بالبطاطس النشوية مثل خميرة أو أيداهو (انظر دليل البطاطس للمزيد من المعلومات)!
- زبدة - 4 ملاعق كبيرة زبدة (نصف كوب أو نصف عود).
- الحليب - نصف كوب من الحليب ، أستخدم الحليب كامل الدسم للحصول على قوام كريمي. يمكنك أيضًا استخدام كريمة نصف ونصف أو كريمة ثقيلة.
- ملح فلفل - ليتذوق.
مرق البصل
- بصل - 2 بصل أصفر مقطع ناعماً.
- طحين لجميع الاستخدامات - 2 ملاعق كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض.
- مرق اللحم البقري - 1 كوب مرق أو مرق لحم بقري.
- الخل البلسمي - 1 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي أو صلصة رسيستيرشاير.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي.
- الزعتر الطازج (اختياري) - 1 غصن من الزعتر الطازج لإضافته إلى المرق حيث ينضج للحصول على نكهة إضافية (تمت إزالته قبل التقديم).
- ملح فلفل - ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
هل تريد المزيد من الوصفات؟ أدخل بريدك الإلكتروني أدناه وسنرسله مباشرة إلى بريدك الوارد!
🔪 كيفية صنع السجق والهرس بمرق البصل
لجعل السجق والهريس ستحتاج إلى طهي النقانق والبطاطس المهروسة ومرق البصل بشكل منفصل (لكن كل واحدة سهلة التحضير)! احصل على مقلاة كبيرة ، وحلة المرق ، وهراسة البطاطس ، وخفقت لتبدأ.
هذا يجعل حوالي خدمة 4 2 سجق و بطاطا مهروسة مع المرق.
- اطبخ السجق. سخني مقلاة كبيرة بملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي 1 نقانق من لحم الخنزير واطهيها مع التقليب بين الحين والآخر حتى تتماسك وتتماسك بني ذهبي (حوالي 20 دقيقة). ضعها على الجانب وقم بتغطيتها بورق لإبقائها دافئة.
- اسلق البطاطس. أثناء طهي النقانق ، ضع 2 رطل من البطاطس المقشرة والمقطعة في قدر ماء مملح واتركهم ليغلي. يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا ، حوالي 15-20 دقيقة.
- اهرسي البطاطس. صفي البطاطس وأعيديها إلى القدر. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ونصف كوب من الحليب ، واهرسيها حتى تتجانس كمنعم. الموسم مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- اقلي البصل. في مقلاة كبيرة ، سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف 1 بصل مقطع ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 2 دقائق أو حتى خففت وبني خفيف.
- إضافة الطحين. يرش ملعقتان كبيرتان من الدقيق فوق البصل ويقلب حتى يتماسك. طهي لمدة 2-1 دقيقة ، التحريك باستمرار.
- خفقت. اسكب كوبًا واحدًا من مرق اللحم ببطء مع الخفق باستمرار لمنع تكون الكتل. أضف 1 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي و 1 ملعقة صغيرة من السكر ، ثم تبلها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- طبخ بنار هادئة. يُغلى المرق على نار هادئة ويُطهى على نار هادئة 5-10 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر حتى يثخن.
- تخدم. للتقديم ، ضع مغرفة من بطاطس مهروسة باللبن و الزبدة يوضع فوق كل طبق قطعتان من النقانق ويوضع فوقها مرق البصل بالملعقة.
أنت بالتأكيد لا تفعل ذلك لديك لتقديم أي جوانب مع السجق المهروس ، على الرغم من البازلاء الطرية أو ملفوف أحمر مطهو ببطء هي بعض الأزواج الكلاسيكية. يمكنك أيضًا تقديمها مع البعض خبز فرنسي مقرمش! استمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- استخدم النقانق عالية الجودة لأفضل نكهة. ابحث عن النقانق التي تحتوي على نسبة عالية من اللحوم وتجنب تلك التي تمت معالجتها بكثافة.
- وخز النقانق بالشوكة قبل الطهي لمنعهم من الانفجار.
- للحصول على بطاطس مهروسة كريمية، يمكنك إضافة الزبدة أو الحليب أو الكريمة حسب الرغبة.
- إذا كان المرق رقيقًا جدًايمكنك تكثيفه بإضافة القليل من الطحين ، أو بغليه على نار هادئة لبضع دقائق أطول.
- "السجق" الأصيلة يمكن طلبها عبر Amazon و Scottish Grocer و Jolly Posh Foods.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
يمكن تبريد السجق والهريس وصلصة اللحم بشكل منفصل أو معًا في وعاء محكم الغلق لما يصل إلى أيام شنومك.
إعادة تسخين السجق والهريس
أعد تسخينه في الميكروويف لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يسخن حسب رغبتك.
>>>> شاهد كل وصفاتي هنا<<<
❓ التعليمات
"بانجرز" هو مصطلح عامى بريطاني أُطلق على النقانق لميلها إلى البوب أو "الانفجار" عند الطهي. الهريس هي لغة عامية للبطاطس المهروسة. باختصار ، نقانق لحم الخنزير والبطاطا المهروسة!
تشير مصطلحات "النقانق" و "السجق" و "الكلاب" إلى روابط النقانق الطازجة. عادةً ما تكون السجق عبارة عن نقانق لحم الخنزير ولكن يمكن تقنيًا صنعها باللحم البقري أو الدجاج أيضًا.
نعم ، يمكنك تجميد السجق والهريس لكن أنصحك بتجميدهم بشكل منفصل. في وعاء محكم الغلق أو كيس المجمد للخدمة الشاقة ، ستستمر البطاطس المهروسة لمدة شهر تقريبًا ، ويستمر المرق لمدة 1 أشهر تقريبًا ، ويستمر السجق لمدة 6 أشهر تقريبًا.
😋 المزيد من الكلاسيكيات البريطانية
- فطيرة الراعي - فطيرة لذيذة مصنوعة من لحم الضأن المفروم والخضروات الطرية والمرق البني الغني مع طبقة من البطاطس المهروسة!
- فطائر كورنيش - قشور المعجنات الطرية المحشوة بحشوة اللحم اللذيذ!
- كولكانون - بطاطس مهروسة بالزبدة مع اللفت أو الملفوف الممزوج!
- بودنغ الحلوى اللزجة - حلوى غنية وممتعة تتميز بالكعكة الرطبة وصلصة التوفي اللذيذة!
- بودينج يوركشاير - لفائف عشاء مصنوعة من البيض والتي تعتبر من العناصر الأساسية في المملكة المتحدة!
- كعكة عيد الميلاد البريطانية التقليدية - بهارات دافئة وفاكهة مبللة بالبراندي في كعكة عطلة رطبة وطرية!
📋 وصفة
السجق المهروس مع مرق البصل
المكونات
السجق
- 8 السجق (نقانق لحم الخنزير)
- 2 ملعقة كبيرة olive oil (عذراء ، 1 ملعقة كبيرة للنقانق و 1 ملعقة كبيرة للمرق)
مرق البصل
- 2 كبير بصل (شرائح رقيقة)
- 2 ملعقة كبيرة طحين لجميع الاستخدامات
- 1 كوب مرق اللحم البقري (أو مخزون)
- 1 ملعقة صغيرة الخل البلسمي
- 1 ملعقة صغيرة السكر
- 1 غصن الزعتر الطازج (اختياري)
- لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
تعليمات
- سخني مقلاة كبيرة بملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي 1 نقانق من لحم الخنزير واطهيها مع التقليب بين الحين والآخر حتى تصبح متماسكة وبنية ذهبية (حوالي 20 دقيقة). ضعها على الجانب وقم بتغطيتها بورق لإبقائها دافئة.8 نقانق 2 زيت الزيتون ملعقة
- أثناء طهي النقانق ، ضع 2 رطل من البطاطس المقشرة والمقطعة في قدر من الماء المملح واتركها حتى تغلي. يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا ، حوالي 15-20 دقيقة.2 رطل بطاطس
- صفي البطاطس وأعيديها إلى القدر. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ونصف كوب من الحليب واهرسيها حتى تصبح ناعمة. الموسم مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.4 ملعقة كبيرة زبدة نصف كوب حليب لكل واحد ملح وفلفل
- في مقلاة كبيرة ، سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف 1 بصل مقطع ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 2 دقائق أو حتى ينضج ويصبح لونه بني فاتح.2 بصلة كبيرة
- يرش ملعقتان كبيرتان من الدقيق فوق البصل ويقلب حتى يتماسك. يُطهى لمدة 2-1 دقيقة مع التحريك باستمرار.2 ملعقة طعام من الدقيق لجميع الأغراض
- اسكب كوبًا واحدًا من مرق اللحم ببطء مع الخفق باستمرار لمنع تكون الكتل. أضف 1 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي و 1 ملعقة صغيرة من السكر ، ثم تبلها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.1 كوب مرق لحم بقري ، 1 ملاعق صغيرة من الخل البلسمي ، 1 ملاعق صغيرة سكر 1 غصن زعتر طازج ، لكل واحد ملح وفلفل
- يُغلى المرق على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يتماسك.
- للتقديم ، ضعي ملعقة من البطاطس المهروسة على كل طبق ، وضعي فوقها قطعتان من النقانق ، ثم ضعي مرق البصل بالملعقة فوقها.
ملاحظة
- استخدم النقانق عالية الجودة للحصول على أفضل نكهة. ابحث عن النقانق التي تحتوي على نسبة عالية من اللحوم وتجنب تلك التي تمت معالجتها بكثافة.
- وخز النقانق بالشوكة قبل الطهي لمنعها من الانفجار.
- للحصول على بطاطس مهروسة كريمية ، يمكنك إضافة زبدة أو حليب أو كريمة إضافية حسب الرغبة.
- إذا كان المرق رقيقًا جدًا ، يمكنك تكثيفه عن طريق إضافة القليل من الدقيق ، أو بغليه لبضع دقائق أطول.
- يمكن طلب "السجق" الأصيلة عبر Amazon و Scottish Grocer و Jolly Posh Foods.
- للتخزين: يمكن تبريد السجق والهريس وصلصة اللحم بشكل منفصل أو معًا في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام.
- لإعادة التسخين: يُسخن في الميكروويف لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يسخن حسب رغبتك.
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: