الإيطالية صلصة أرابياتا هي صلصة طماطم لذيذة مع نكهة حارة من إضافة الكثير من رقائق الفلفل الأحمر المطحون! إنها صلصة رائعة لاستخدامها مع العديد من الأطباق - أو لنقل ليلة السباغيتي إلى المستوى التالي!
وصفة شوجو أل أرابياتا الإيطالية الحارة
إذا كان هناك شيء واحد يمكن أن يتفق عليه الجميع ، فهو حقيقة أن المعكرونة لذيذة. ليلة السباغيتي هي دائمًا المفضلة للعائلة في منزلي.
وعلى الرغم من وجود العديد من الطرق للاستمتاع بها ، إلا أنني أحب اللمسة الحارة على صلصة الطماطم الكلاسيكية التي تصنع صلصة أرابياتا ، المعروف أيضًا باسم sugo all'arrabbiata، فريدة من نوعها.
سترغب في وضع صلصة الطماطم الحارة ومتعددة الاستخدامات على كل شيء!
اقفز إلى:
مع اقترابنا من فصل الشتاء ، هذه وصفة رائعة للاسترخاء في الأيام التي تسودها السواد بسرعة. تحتوي على جميع الطرق التقليدية لصلصة المارينارا - البصل والثوم والطماطم والريحان -لكن مع إضافة فلفل أحمر مطحون.
لأولئك منكم الذين يركضون في الاتجاه الآخر ، لا تقلق ؛ هناك ما يكفي من التوابل لتبرز. ليس الجو حارا جدا.
❤️ لماذا ستحب هذه الوصفة!
مناسب للعائلة! الفلفل الأحمر المطحون هو أ طعم فريد من نوعه سيحبه الجميع، حتى أولئك الذين ليس لديهم حنك للأطعمة الساخنة للغاية.
هذه صلصة متعددة الاستخدامات! هذه الصلصة جيدة في أشياء كثيرة! صحنها فوق المعكرونة ، انشرها للحصول على بيتزا رائعة، أعلى قبالة فرع اللحم المفروم!
إنه لذيذ! إنه أي شيء غير لطيف - مزيج من الطماطم الحلوة ورقائق الفلفل الأحمر المطحون يصنع صلصة غير عادية!
🥘 مكونات صلصة أرابياتا
بينما من المحتمل أن يكون لديك العديد من هذه المكونات ، فقد تحتاج إلى اختيار بعض الأشياء. إذا كانوا في الموسم ، الأعشاب الطازجة تجعل هذا أفضل!
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
- 2 ملاعق طعام زيت زيتون - كل زيت زيتون مختلف. للحصول على أفضل النتائج ، ابحث عن زيت زيتون بكر ممتاز (EVOO) أنت حقا تحب نكهة!
- كوب بصل أصفر - قلي هذه الأشياء سيجعل رائحة منزلك بالكامل رائعة!
- 1 ملعقة كبيرة ثوم - الثوم عنصر أساسي في العديد من المأكولات وخاصة الإيطالية.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل- ابدأ بالمبلغ المدرج ، لكن أضف المقدار الذي تريده للنكهة التي تريدها.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون - أحب إضافة ركلة صغيرة. أضف المزيد إذا كنت ترغب في ذلك حار أكثر!
- 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم - أفضل طريقة لتخزين معجون الطماطم الزائد حتمًا هي في أصغر حاوية ممكنة أو كيس بلاستيكي في الثلاجة ، مما يمنع الهواء الزائد.
- 3 XNUMX/XNUMX أكواب طماطم - ستحتاج إلى طماطم حلوة كاملة ومقشرة ، ويفضل سان مارزانو.
- 2 الكؤوس (1-علبة 16 أونصة) طماطم مطحونة - لا حاجة لاستنزاف هذه!
- كوب ريحان طازج - الريحان حلو ولذيذ ، ويمتزج جيدًا مع معظم الأطعمة الإيطالية.
- 2 ملاعق طعام من الأوريجانو الطازج - يذكرني الأوريجانو دائمًا بالبيتزا ، لكن يمكن أن يستمر في أي شيء!
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفات المجانية القابلة للطباعة أدناه لمعرفة المكونات والكميات الدقيقة والتعليمات مع النصائح! *
🧂 البدائل
لا يمكن للجميع الوصول إلى الأعشاب الطازجة طوال العام. لا بأس من استخدام المجفف، لكنك ستحتاج إلى تقليل الكمية.
الريحان المجفف - استبدل نصف كوب ريحان طازج مفروم بأربع ملاعق صغيرة مجففة.
توابل المجففة - استبدل ملعقتين صغيرتين من الأوريجانو المجفف بملعقتين كبيرتين من اللحم المفروم الطازج.
🔪 كيفية صنع صلصة أرابياتا
هناك لا توجد أدوات خاصة لهذه الصلصة اللذيذة. فقط اسحب قدرًا كبيرًا أو قدرًا لوضع كل شيء فيه وملعقة خشبية للتقليب.
- ابدأ بتسخين الزيت. اسكبي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر في قدر كبير أو قدر واتركيها لامعة على نار متوسطة. ضع نصف كوب من البصل الأصفر في مكعبات بعناية واقليه لمدة 2 إلى 4 دقائق. يجب أن يكون البصل شفاف.
- بعد ذلك ، أضف الثوم والتوابل والصق. عندما يصبح البصل جاهزًا ، أضيفي ملعقة كبيرة ثوم مفروم وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل (ليتذوق) وملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون. يقلى لمدة 1 دقيقة. اخلطي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم. استمر في التقليب لمدة دقيقتين تقريبًا ، أو حتى يتحول لون المعجون إلى اللون الأحمر الغامق.
- ثم انقل الطماطم واتركها على نار هادئة. انقلي 3 أكواب من الطماطم المقشرة إلى المقلاة وكسريها ، سحقهم قليلاً ، بملعقة خشبية أثناء الطهي. ثم نضيف 2 كوب طماطم مهروسة ، عصير وكل شيء. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
- أخيرًا ، اخلطي الأعشاب. عند الانتهاء من طهي الطماطم ، أضيفي نصف كوب من الريحان الطازج المفروم وملعقتين كبيرتين من الأوريجانو المفروم. قلبهم واتركهم على نار خفيفة لمدة 2 إلى 10 دقيقة أخرى. كلما طهيت لفترة أطول ، كلما أصبحت الصلصة أكثر سمكًا ، لذا حدد وقتها وفقًا لتفضيلاتك. إضافة الملح والفلفل حسب الحاجة يُرفع عن النار ليبرد قبل التقديم. يتمتع!
قدمي صلصة أرابياتا على المعكرونة المفضلة لديك مغطاة بقليل من جبن البارميزان أو ممزوجة في عطلة فروتي دي ماري! ربما لدي بعض خبز بالثوم لتغمس في صلصة أرابياتا. يمكنك أيضًا التزيين بزوج من أوراق الريحان الطازج. يتمتع!
💭 نصائح أنجيلا وملاحظات الوصفة
- إذا أفرطت بالخطأ في تناول الفلفل الأحمر الحار ، أضف الطماطم. الطماطم محايدة و سيساعد على تخفيف التوابل. سوف يحتاجون إلى طهيها حتى تمتزج مع بقية الصلصة. أو ، إذا كنت في أزمة زمنية ، فقط أضف القليل من صلصة الطماطم العادية. ستعمل على نفس التأثير.
- لتكثيف الصلصة ، اتركها على نار هادئة لفترة أطول. من الصعب جدًا - إن لم يكن من المستحيل - الإفراط في طهي هذه الصلصة. طالما أنك تغلي على نار خفيفة ، فإن إضافة وقت الطهي لن يساعد إلا في ذلك تثخينها وتطوير النكهة.
- يمكن استخدام صلصة أرابياتا لأكثر من مجرد معكرونة! جرب دهنها على كرة اللحم مع جبن الموزاريلا. استخدمه كصلصة غمس للرافيولي المحمص أو العصي موزاريلا. اصنع خبز البيتزا. كن مبدعا! إنها صلصة متعددة الاستخدامات.
🥡 التخزين وإعادة التسخين
ستحتفظ صلصة أرابياتا بصلصة ثلاثة إلى خمسة أيام في الثلاجة. قم بتبريده تمامًا قبل تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق.
للتجميد ، ضعه في وعاء محكم الإغلاق به مساحة كافية للتمدد. سوف تكبر عندما تتجمد. بالنسبة للكميات الفردية أو الصغيرة ، قم بالتخزين في أكياس الفريزر الموضوعة بشكل مسطح مع ضغط الهواء الزائد.
إبقائها مسطحة سيجعل تكديسها أسهل عندما تصبح صلبة. تناول الطعام في أي وقت في الأشهر الثلاثة القادمة للحصول على أفضل نكهة.
إعادة تسخين صلصة أرابياتا
لإذابة الجليد ، اترك الصلصة المجمدة في الثلاجة طوال الليل. إذا كان لديك وقت قصير ، يمكنك وضع الحاوية محكمة الغلق في وعاء كبير من الماء البارد لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، حسب كمية الصلصة.
عندما يذوب ، اسكبيها في قدر و الحرارة على درجة حرارة متوسطة منخفضة يسخن حتى يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.
🇮🇹 الوصفات الإيطالية المفضلة
- كرات اللحم الايطالية المخبوزة
- السباغيتي بولونيز
- مكرونة شعر الملاك بالثوم والبارميزان
- خبز الثوم المقلاة الهوائية
- لازانيا
- شوربة دجاج ايطالي باستينا
❓ التعليمات
هذه الطماطم البرقوق هي مجموعة متنوعة خاصة. إنها أطول قليلاً وأنحف من تلك الموجودة في محل البقالة و منتقاة خصيصًا لنكهتها المتوازنة. تجمع طماطم سان مارزانو بين طعم الطماطم الحلو والكمية المثالية من الحموضة.
بالاضافة الى ذلك، لديهم بذور أقل وتتحلل جيدًا عند طهيه للصلصات. في حين أنها كانت تزرع في الأصل في التربة البركانية في جنوب إيطاليا ، إلا أنها تُزرع الآن على نطاق واسع. يمكنك حتى زراعتها في حديقتك الخاصة!
هذه هي العقلية الكامنة وراء الطبخ الإيطالي باستخدام مكونات طازجة وعالية الجودة ستؤدي إلى وجبة طازجة وعالية الجودة. من العثور على زيت زيتون جيد إلى شراء الثوم الطازج ، تُحدث مكوناتك فرقًا.
سوف الثوم الطازج بالتأكيد أضف المزيد من النكهة إلى صلصة أرابياتا الخاصة بك ، ولكن إذا كنت في مأزق ، يمكنك تجربة النسخة المسحوقة.
📋 وصفة
صلصة أرابياتا (شوجو أل أرابياتا)
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة olive oil (البكر)
- ¼ كوب بصل أصفر (مكعبات صغيرة)
- 1 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم ناعم)
- ¼ ملعقة صغيرة لكل واحد ملح وفلفل (ليتذوق)
- 1 ملعقة كبيرة رقائق الفلفل الأحمر المجروش
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 3 ½ الكؤوس طماطم (يفضل طماطم سان مارزانو الحلوة الكاملة المقشرة)
- 2 الكؤوس طماطم مطحونة (علبة 16 أونصة ، لا تستنزف)
- ¼ كوب ريحان (أوراق الريحان الطازجة المقطعة ، أو استخدام 4 ملاعق صغيرة من الريحان المجفف)
- 2 ملعقة كبيرة توابل (اوريجانو مفروم طازج او استخدم 2 ملاعق صغيرة اوريجانو مجفف)
تعليمات
- سخني قدر كبير بزيت الزيتون إلى درجة متوسطة. بمجرد أن يبدأ الزيت في الوميض ، أضيفي مكعبات البصل واقليه لمدة 4-5 دقائق أو حتى يصبح نصف شفاف.2 ملعقة طعام زيت زيتون نصف كوب بصل أصفر
- نضيف الثوم المفروم والملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر المطحون واستمر في القلي لمدة دقيقة. قلب معجون الطماطم مع البصل والثوم المقلي واستمر في التقليب حتى يتحول لون المعجون إلى اللون الأحمر الغامق ، لمدة دقيقتين.1 ملاعق كبيرة ثوم ، نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل ، 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون ، شنومكس ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- انقلي الطماطم المقشرة إلى المقلاة ، ثم سحقها وكسرها أثناء طهيها باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة. أضيفي الطماطم المهروسة وقلبي وقلبي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يترك على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة.3 كوب طماطم ، 2 أكواب طماطم مهروسة
- يقلب في الأعشاب (الريحان والأوريجانو) واستمر في الغلي لمدة 10-15 دقيقة إضافية أو حتى تتكاثف الصلصة حسب القوام الذي تريده. تذوق وعدل الملح والفلفل حسب الحاجة ، ثم ارفعه عن النار واتركه ليبرد.¼ كوب ريحان ، 2 ملعقة كبيرة اوريجانو
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
ماريو فالينتي يقول
دو piments en flocons ؟! Quelle Horreur! صب Recette ، il vous faut plutôt 2 piments oiseaux hachés finements pour une vraie Arrabiatta. Le reste de la recette is right ... mais elle ne notene pas le persil qui est essentiel. ما هي الحكاية الصغيرة؟