إذا وجدت نفسك في حاجة إلى بديل عصير التفاح عند الطهي أو الخبز ، لا تبحث عن قائمة البدائل السهلة هذه! لم نقم فقط بتضمين أكثر 12 بدائل سهلة من عصير التفاح ، ولكن أيضًا وصفة لصنع عصير التفاح الخاص بك في المنزل!
أفضل بدائل عصير التفاح وكيفية صنعها بنفسك في المنزل!
قد تندهش عندما تجد أن الوصفة التي تجربها لأول مرة تستدعي طلبًا وجبة خفيفة الطفولة المفضلة - عصير التفاح.
بينما نشأ الكثير منا على تناول عصير التفاح كوجبة خفيفة بسيطة ، فهو أيضًا عنصر مهم في العديد من الوصفات. إنها طريقة رائعة لربط المكونات في المخبوزات و أضف حلاوة طبيعية لأطباق معينة.
اقفز إلى:
- ما هو عصير التفاح؟
- كيفية صنع عصير التفاح محلي الصنع
- أفضل بدائل عصير التفاح للخبز
- 1. مهروس موز
- 2. بطاطا حلوة مهروسة
- 3. القرع المهروس
- 4. مهروس الأفوكادو
- 5. الزبادي العادي
- 6. الزبادي اليوناني
- 7. اللبن
- 8. التوفو الحريري
- 9. حليب جوز الهند
- 10. زيت جوز الهند
- 11. زبدة
- 12. زبدة الفول السوداني
- أفضل بدائل عصير التفاح للطبخ
- 📋 وصفة
ما هو عصير التفاح؟
عصير التفاح هو مجرد تفاح مطبوخ مهروس. يمكن أن يكون بسيطة مثل مجرد التفاح (بقليل من الماء يتم طهيه فيه). اعتمادًا على عدد النكهات الإضافية التي يتم إضافتها من خلال التوابل والمحليات ، يمكن أن تكون أيضًا أكثر تعقيدًا.
من التوابل التقليدية التي تضاف إلى عصير التفاح قرفة. تشمل إضافات التوابل الشائعة الأخرى الزنجبيل وجوزة الطيب وحتى خلاصة الفانيليا.
على الرغم من أن عصير التفاح حلو بشكل طبيعي ، إلا أن الكثير من الناس يفضلون جعله أحلى قليلاً. يمكن استخدام السكر الأبيض والسكر البني والعسل وحتى المحليات منخفضة السعرات الحرارية مثل ستيفيا يعزز حلاوة التفاح.
تختلف كل ماركة من صوص التفاح قليلاً. لذلك ، عند شراء عصير التفاح ، تأكد من قراءة الملصق لمعرفة الإضافات التي قد تحتوي عليها. خاصة إذا كنت تريد عصير تفاح طبيعي بالكامل بدون سكر مضاف أو بهارات.
كيفية صنع عصير التفاح محلي الصنع
إذا كنت تشتري عادة عصير التفاح من متجر البقالة ، فقد لا تدرك مدى بساطة عصير التفاح في المنزل. في الواقع ، ربما تكون واحدة من أسهل الأشياء في المنزل.
لذلك ، قبل نفاد الكمية لشراء المزيد من عصير التفاح أو البحث عن بديل ، انظر حول مطبخك. هل لديك أي التفاح؟
إذا كان لديك القليل من التفاح ، فإن أفضل بديل هو ببساطة اصنع عصير التفاح الخاص بك.
تستخدم العديد من وصفات صلصة التفاح الموقد ، لكن وصفتي البسيطة للغاية تجعل العملية أسهل عن طريق طهي التفاح في وعاء طهي. يمكنك فقط رميها وإضافة المكونات الأربعة الأخرى و دعها تطبخ أثناء العمل أو أداء المهمات.
هذه وصفة كروكبوت هي الوصفة المفضلة لدي لعصير التفاح بسبب نكهته الغنية التي تأتي من طهي التفاح في السكر البني. ومع ذلك ، إذا كنت تريد خيارًا قليل السكر ، يمكنك اتباع جميع التعليمات واستخدام كمية أقل من السكر أو تركه خارجًا.
هذا هو الشيء الرائع في عصير التفاح ، يمكنك إجراء تعديلات بسيطة للحصول على المذاق الذي تريده بالضبط.
إذا لم يكن لديك قدر طهي ، يمكنك أيضًا جعله بالطريقة التقليدية باستخدام الموقد.
إذا كان صنع عصير التفاح الخاص بك لا يبدو وكأنه البديل الذي كنت تبحث عنه ، فلا داعي للقلق. هناك أكثر من اثني عشر خيارات أخرى رائعة لاستخدامها في الخبز والطبخ!
أفضل بدائل عصير التفاح للخبز
يستخدم عصير التفاح في الخبز كعامل ربط أو محلي أو كليهما. وغالبًا ما يستخدم أيضًا كبديل للآخر المكونات مثل البيض والزيت أو الزبدة.
عند البحث عن أفضل بديل لعصير التفاح في وصفتك ، ضع في اعتبارك ما إذا كنت تبحث عن بديل للمساعدة في ربط مكوناتك ، أو إضافة حلاوة ، أو القليل من كليهما. ستساعدك معرفة الغرض من عصير التفاح الذي تستبدله على اختيار الخيار الأفضل.
جميع البدائل المذكورة أدناه هي اختيارات ممتازة لمكونات التجليد. سوف تجد أن البعض ، مثل الفواكه والخضروات المهروسة ، سيضيف أيضًا حلاوة.
ومع ذلك ، فإن البدائل الأخرى ، مثل الزبادي واللبن ، لن توفر حلاوة عصير التفاح. لذلك ، لا تتردد في اختبار المذاق الخليط الخاص بك على طول الطريق وإضافة (أو حذف) إضافة المحليات حسب الرغبة.
1. مهروس موز
استبدال فاكهة مهروسة بأخرى هو أسهل مقايضة للمخبوزات البسيطة مثل الفطائر والكعك والخبز السريع (مثل خبز الموز أو الكوسة).
يقدم الموز المهروس اتساق مماثل إلى عصير التفاح ، وكذلك الحلاوة الطبيعية. اعتمادًا على نوع عصير التفاح الذي تستخدمه عادةً ، قد يكون الموز متشابهًا في الحلاوة أو أكثر حلاوة قليلاً.
يمكن استخدام الموز المهروس بشكل بسيط 1: 1 صرف لعصير التفاح. يعمل الموز الناضج بشكل مفرط بشكل أفضل ، لكن أي موزة سيفي بالغرض.
2. بطاطا حلوة مهروسة
بالإضافة إلى الفواكه المهروسة ، يمكن أن تعمل الخضار المهروسة أيضًا بدلاً من عصير التفاح. تعد البطاطا الحلوة خيارًا رائعًا بشكل خاص لأنها أكثر حلاوة بشكل طبيعي من الخضروات الأخرى. ال النشا من البطاطس رائع أيضًا لتجليد المكونات وإضافة قوام غني وغني.
ما عليك سوى طهي البطاطا الحلوة وتقشيرها وهرسها باستخدام شوكة. إذا كان لديك الوقت لطهي بطاطا حلوة في الفرن، ستحصل على طعم عام أغنى وأحلى.
يمكنك أيضًا طهيه بسرعة في الميكروويف.
استخدم البطاطا الحلوة المهروسة في أ 1: 1 صرف لعصير التفاح في ملفات تعريف الارتباط والخبز والكعك.
3. القرع المهروس
القرع المهروس له قوام يشبه عصير التفاح ، مما يجعله بديلاً جيدًا. كما أنها تحتوي على بعض النشا الموجودة في البطاطا الحلوة مكونات ملزمة.
يتميز القرع بنكهة مميزة أكثر من عصير التفاح كما أنه أقل حلاوة. لذلك ، ضع في اعتبارك أن استخدام هذا كبديل سوف يغير النكهة. إذا كنت تحب اليقطين ، فقد يكون هذا خيارًا رائعًا!
استخدم اليقطين المهروس فيه تبادل 1: 1 لعصير التفاح في المخبوزات التي تريد إضافة لمسة من نكهة الخريف أيضًا.
4. مهروس الأفوكادو
الأفوكادو المهروس هو بديل رائع لأنه عند مزجه بمكونات أخرى يمتص أقوى النكهات. ولذلك لن تتغير النكهة الشاملة لوصفتك.
الفرق الرئيسي بين عصير التفاح والأفوكادو هو محتوى الدهون. إذا كنت لا تمانع في إضافة الدهون إلى وصفتك ، فستضيف الدهون الصحية الموجودة في الأفوكادو عنصر غني الرطوبة في المخبوزات.
هذا أيضًا خيار رائع لأولئك الذين يبحثون عن خيار منخفض السكر.
ببساطة اهرسي ثمرة أفوكادو (أو اثنين) في وعاء وقياس على قدم المساواة 1: 1 صرف لعصير التفاح.
5. الزبادي العادي
يعتبر الزبادي خيارًا رائعًا لربط المكونات وإضافة الرطوبة إلى المخبوزات. يفتقد حلاوة عصير التفاح ؛ ومع ذلك ، فإن نكهته المحايدة تجعله متعدد الاستخدامات.
بينما هذا خيار متعدد الاستخدامات، هناك بعض التعديلات الصغيرة التي قد ترغب في إجرائها في وصفتك لموازنة الاختلافات الطفيفة بين الزبادي وعصير التفاح.
يوفر الزبادي رطوبة أكثر من عصير التفاح وحلاوة أقل. لذلك ، ابدأ باستخدام حوالي ¾ من حجم مكالمات الوصفة في عصير التفاح (نصف كوب لكل كوب). إذا لم تبدو رطبة بدرجة كافية ، أضف الباقي لإجراء تبادل متساوي 1: 1.
6. الزبادي اليوناني
يمكن استخدام الزبادي اليوناني العادي بنفس طريقة استخدام الزبادي العادي. الزبادي اليوناني أكثر سمكًا من الزبادي العادي. اعتمادًا على الوصفة ، قد يجعل هذا الخليط قليلًا سمكا (مما يؤدي إلى منتج نهائي أكثر كثافة).
إذا كان الخليط سميكًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل منه سائل إضافي (حتى الماء فقط) للوصول إلى القوام المطلوب للوصفة.
7. اللبن
اللبن هو منتج ألبان مخمر يكون أكثر سمكًا من الحليب العادي. لديها طعم منعش رائع هذا مثل الزبادي عند استخدامه في الخبز (إذا كنت لا تحب هذا الخيار ، فمن الأفضل تجنب هذا الخيار).
مثل الزبادي واللبن أيضا يضيف الكثير من الرطوبة إلى وصفتك. هذا رائع لصنع كعكة أو كعكات لذيذة ورطبة. ومع ذلك ، سوف تحتاج إلى وضع السائل الإضافي في الاعتبار عند استخدامه بدلاً من عصير التفاح.
في حالة استخدام استبدال 1: 1 من اللبن الرائب بعصير التفاح، اترك بعض المكونات المبللة الأخرى (حليب أو الماء). هناك خيار آخر ، كبداية ، هو نصف كمية اللبن بدلاً من عصير التفاح (1 كوب من اللبن في كوب واحد من عصير التفاح). ثم يمكنك إضافة المزيد من اللبن ببطء حتى تصل إلى القوام المطلوب.
8. التوفو الحريري
يعد التوفو الحريري خيارًا رائعًا لأولئك الذين يريدون بديلًا خالٍ من منتجات الألبان ولكن تحتوي أيضًا على نسبة سكر أقل من الفاكهة.
يحتوي التوفو على الكثير من الرطوبة ولكنه كذلك أكثر كثافة من البدائل الأخرى. لذلك ، فهو يعمل بشكل أفضل للخبز السريع والكعك ، وكذلك الفطائر والفطائر.
بينما تريد بعض الرطوبة ، فأنت لا تريد كل الماء الموجود في التوفو! قبل الإضافة إلى وصفتك ، اضغط على التوفو بمنشفة لإزالة معظم الماء. ثم ضعه في وعاء واخلطه.
استخدم التوفو المهروس في أ 1: 1 صرف لعصير التفاح. بمجرد إزالة الماء ، قد تجد أن التوفو يجعل العجين أو الخليط جافًا جدًا. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من السائل الإضافي لتوحيد القوام قبل الخبز.
9. حليب جوز الهند
حليب جوز الهند هو خيار نباتي جيد آخر قليل السكر. مع وجود العديد من خيارات حليب جوز الهند في السوق اليوم ، من المهم توضيح أن أفضل خيار لبديل عصير التفاح هو حليب جوز الهند المعلب.
حليب جوز الهند المعلب أكثر كثافة ويحتوي على الدهون المضافة التي ستوفر أ ثراء لطيف هذا مثل الأفوكادو المهروس. حليب جوز الهند الخفيف (الذي يباع في علب الكرتون) أرق بكثير ومصنوع من الماء ؛ لذلك ، لن تعمل كذلك.
قوام حليب جوز الهند المعلب سيعمل بشكل جيد 1: 1 صرف لعصير التفاح في معظم المخبوزات. اعلم أن حليب جوز الهند يضيف لمسة من نكهة جوز الهند. يمكن أن يكون هذا إضافة لذيذة للعديد من الوصفات ولكنها قد لا تعمل مع الجميع.
10. زيت جوز الهند
في حين أن عصير التفاح مكون خالي من الدهون ، فإن قوامه غالبًا ما يستخدم كبديل للدهون في الخبز لربط المكونات. لذلك ، يمكنك استبدال دهن آخر بدلًا من عصير التفاح.
إذا لم يكن هدفك تناول مخبوزات قليلة الدسم أو خالية من الدهون ، جرب زيت جوز الهند بدلًا من عصير التفاح. هذا خيار نباتي جيد سيضيف إضافة لطيفة من الرطوبة والثراء. تمامًا مثل حليب جوز الهند ، سيضيف لمسة من نكهة جوز الهند.
يمكن استخدام زيت جوز الهند في أ 1: 1 صرف لعصير التفاح في أي وصفة خبز. من الأفضل إذابة زيت جوز الهند أولاً ، ثم قياسه للحصول على الحجم المناسب.
11. زبدة
غالبًا ما يستخدم عصير التفاح كبديل قليل الدسم للزبدة في الخبز. لذلك ، يمكنك أيضًا استخدم الزبدة كبديل لعصير التفاح.
يمنحك استخدام الزبدة مخبوزات ذات مذاق تقليدي مع أ طعم زبداني غني. مثالي لجميع المخبوزات المفضلة لديك - من الحلوى إلى الإفطار.
يمكن استخدام الزبدة في أ 1: 1 استبدال عصير التفاح. ستحصلين على أفضل النتائج بقياس الزبدة في درجة حرارة الغرفة (لا تذوب).
12. زبدة الفول السوداني
توفر زبدة الفول السوداني قوامًا مشابهًا لعصير التفاح ولكنها أثقل قليلاً. لذلك ، سوف ينتج عنه منتج نهائي أكثر كثافة. تحتوي زبدة الفول السوداني أيضًا على نكهة قوية ستظهر.
فائدة استخدام زبدة الفول السوداني كبديل هي أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون أعطيك عنصرًا لطيفًا وغنيًا ومنحطًا.
إذا كنت تريد أن تكون مبدعًا في استكشاف بعض نكهات زبدة الفول السوداني في المخبوزات المفضلة لديك ، جرب زبدة الفول السوداني. استخدمه في ملف تبادل بسيط 1: 1 لعصير التفاح.
أفضل بدائل عصير التفاح للطبخ
في حين أن عصير التفاح هو الأكثر استخدامًا في الخبز ، بعض الوصفات اللذيذة تستدعي ذلك أيضًا. عادة ما تكون هذه الوصفات صلصات غنية ولذيذة.
العديد من نفس البدائل يمكن استخدامها للخبز يمكن استخدامها أيضًا في الطهي. فيما يلي أفضلها لاستخدامها كبديل لعصير التفاح في أطباقك اللذيذة.
- زبادي سادة (عادي أو يوناني) (للحفاظ على اللبن من التخثر ، أضف هذا في النهاية من عملية الطهي - بمجرد رفع المقلاة عن النار)
- مخيض اللبن
- التوفو حريري
- زبدة
- زيت جوز الهند
- حليب جوز الهند
- زبدة الفول السوداني
كل هذه يمكن استخدامها في استبدال 1: 1 لعصير التفاح في الطبخ. تنطبق نفس التذكيرات على الخبز عندما يتعلق الأمر بالرطوبة والنكهة المضافة.
إذا كنت قلقًا بشأن وجود الكثير من الرطوبة في الصلصة أو جعلها رقيقة جدًا ، فابدأ بأقل من تبادل متساوي. يمكنك دائما ببطء أضف المزيد حسب الحاجة.
كما هو الحال مع أي بديل ، سيؤدي ذلك إلى تغيير مظهر النكهة العام وملمس الطبق قليلاً. لذا ، إذا كان لديك وصفة يتوقف عليها نكهة تفاح قوية (مثل صلصة التفاح) جرب عصير التفاح محلي الصنع أولاً!
سواء كنت تحضر بعض المخبوزات الفاسدة أو تطبخ عشاءًا رائعًا ، نأمل أن نساعدك في العثور على بديل لعصير التفاح الذي يعمل! أخبرنا بما تطبخه في التعليقات أدناه!
📋 وصفة
بديل عصير التفاح: فخار وعاء التفاح (+ المزيد من البدائل الرائعة!)
المكونات
- 6 رطل من التفاح (ما يقرب من 12 تفاحة منزوعة البذور - تقشير اختياري - مقطعة إلى شرائح أو مقطعة)
- ⅔ كوب السكر البني
- 2 كامل عيدان القرفة
- 1 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون (أو قشر وعصير ليمونة واحدة)
تعليمات
- اغسل التفاح وقشره ولبه. قم بتقطيع التفاح إلى شرائح أو قطع ، ستعمل كلتا الحالتين طالما كانت القطع موحدة نسبيًا في الحجم. * التقشير اختياري!
- أضف التفاح والسكر البني وعيدان القرفة والماء وعصير الليمون بالإضافة إلى قشر الليمون الاختياري إلى وعاء الفخار.
- ضع الغطاء على وعاء الفخار واتركه على نار عالية لمدة 3-4 ساعات.
- عندما يحين الوقت ، استخدم مضربًا سلكيًا وحركه إلى القوام المطلوب. (أو للحصول على عصير التفاح فائق النعومة ، استخدم خلاطًا مغمورًا.)
- قدميها دافئة إذا رغبت في ذلك أو اتركيها تبرد لمدة تصل إلى 10 أيام. أو تجمد لوقت لاحق!
المعدات التي قد تحتاجها
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: