أنت لا تعرف أبدًا متى قد تحتاج إلى ملف بديل أجار أجار، لذلك قمت بإدراج عدد قليل من أفضل الخيارات لاستخدامها في السؤال! ستعمل هذه البدائل على تكثيف الحساء أو الصلصات أو المرق في حالة عدم العثور على أجار أو نفاد أجاره. ألقِ نظرة على هذه القائمة ومعرفة ما إذا كان لديك بديل أجار في متناول اليد!
ما هو اجار اجار؟
منتج ثانوي من الأعشاب البحرية الحمراء ، أجار أجار هو مسحوق عندما يخلط مع الماء يشكل مادة هلامية. الاتساق الجيلاتيني لمسحوق أجار هو السبب وراء استخدامه بشكل شائع كبديل نباتي للجيلاتين.
بالإضافة إلى صنع نبات Jell-O النباتي ، فإن أجار أجار خالٍ من الغلوتين أيضًا. لذلك ، يمكن استخدامه كملف بديل خالي من الغلوتين لتكثيف الحساء والصلصات والمرق.
اقفز إلى:
لماذا تحتاج إلى بديل؟
غالبًا ما يكون البديل ، ماذا يحدث عندما تحتاج إلى ملف بديل عن البديل؟ أنت تبحث عن بديل آخر! لحسن الحظ ، هناك الكثير من البدائل لأجار أجار. والأفضل من ذلك ، أن جميعهم تقريبًا نباتي وخالي من الغلوتين.
بعيدًا عن النفاد ، قد ترغب في الحصول على بديل لتصنيع الأشياء ببساطة أسهل.
أفضل بدائل أجار
مسحوق أجار أجار لا يمكن استخدامه في شكل مسحوق. يجب أولاً خلطها بالماء وغليها ثم تبريدها.
قد تكون هذه الخطوات الإضافية سببًا آخر للنظر في بديل. بينما قد تحتاج إلى عمل ملف ملاط سريع بالنسبة لبعض البدائل ، يمكن إضافة معظمها في شكل مسحوق.
1. مسحوق البكتين
واحدة من أفضل البدائل النباتية لآجار أجار عند صنع الجيلاتين الغشاء المشطي. يُشتق البكتين من القشرة الداخلية للفواكه والخضروات. يساعد بشكل أساسي في دعم وتشكيل هذه الفاكهة والخضروات.
ليس فقط البكتين مشتق من الفاكهة، ولكنها تستخدم أيضًا في صنع مربى الفاكهة والهلام! وهي مسؤولة عن إعطاء هذه التوابل الحلوة قوامها الهلامي.
أحد الاختلافات الكبيرة بين مسحوق البكتين وأجار أجار هو أن البكتين يحتوي على يضاف إليها السكر. لذلك ، في حين أن الحلويات رائعة تجنبها في الوصفات اللذيذة.
استخدم البكتين بنسبة 3: 1 لمسحوق أجار. على عكس أجار أجار ، يمكن إضافة البكتين مباشرة إلى الوصفة دون تحضير مسبق.
2. الجيلاتين بدون نكهة
إذا كنت تقوم بـ ليس نباتي (أو الطبخ لنباتي) ثم الجيلاتين غير المنكه هو أحد أفضل بدائل أجار أجار. الجيلاتين غير المنكه مصنوع من الكولاجين الحيواني المطحون في مسحوق أبيض.
الجيلاتين هو الأساس للعديد من الحلويات المفضلة مثل النكهة Jell-O. يمكن استخدامه أيضًا كمثخن ، ومثبت ، وموثق.
ومع ذلك ، حيث يمكن استخدام الجيلاتين في شكل مسحوق تحتاج إلى استخدام أكثر مما تتطلبه الوصفة في مسحوق أجار أجار.
استخدم مسحوق الجيلاتين غير المنكه بنسبة 3: 1 بدلاً من أجار أجار في أي وصفة.
3. نباتي "جيلاتين"
إذا كانت حاجتك الأساسية لمسحوق أجار هي صنع نبات Jell-O ، فإن أفضل بديل لك هو الشراء جيلاتين نباتي. يمكن العثور على الجيلاتين النباتي في معظم متاجر الأطعمة الصحية. انها ايضا متاحه على الانترنت. العلامة التجارية الأكثر شعبية هي Veg Jel.
بينما هذا قد لا يكون البديل الأسرع يمكن أن يكون أسهل من صنع الجيلاتين النباتي محلي الصنع. علاوة على ذلك ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فإن الجيلاتين النباتي يعد عنصرًا أساسيًا في متناول اليد للعديد من الوصفات.
نظرًا لأن الجيلاتين النباتي عبارة عن مزيج من عدة مكونات ، فقد يتطلب الأمر بعض التعديلات للعثور على النسبة المثالية. ابدأ بنسبة 1: 1 ثم أضف المزيد إذا لزم الأمر.
4. زنتان الصمغ
بينما كانت تستخدم مرة واحدة فقط في المطابخ التجارية ، فإن صمغ الزانثان يتم الحصول عليه أكثر وأكثر شعبية في مطابخ المنزل. لذلك ، يمكنك العثور عليها بسهولة في ممر الخبز في معظم متاجر البقالة.
على الرغم من أن صمغ الزانثان صديق نباتي وخالي من الغلوتين ، إلا أنه معالج بشكل كبير. بالنسبة لبعض الناس ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى تهيج في القناة الهضمية إذا تم تناول الكثير من الطعام.
إن الشيء العظيم في صمغ الزانثان هو أنه مبادلة بسيطة 1: 1 لمسحوق أجار أجار. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتطلب أي إعداد إضافي قبل الاستخدام.
5. صمغ الغوار
صمغ الغوار عنصر آخر كان يستخدم لفترة طويلة في المطابخ التجارية. مع استكشاف المزيد من الطهاة في المنزل طرق جديدة للطبخ على الرغم من أنه أصبح مكونًا شائعًا في جميع المطابخ.
مصنوعة من حبوب الغار ، وهي أعضاء في عائلة البازلاء ، وهي نباتية وخالية من الغلوتين. إنه يعمل بشكل رائع في ربط الأطعمة وكمكثف.
أحد الاختلافات الكبيرة بين صمغ الغوار والبدائل الأخرى هو قليلا يقطع شوطا طويلا!
استخدم فقط نصف ملعقة كبيرة من صمغ الغوار لتحل محل كوب واحد من مسحوق أجار أجار.
6. كاراجين
الكاراجين هو أحد المكونات التي قد تتعرف عليها من قراءة ملصق حليب الصويا. إنه أمر شائع مثخن ومثبت مصنوعة من الأعشاب البحرية الحمراء الأيرلندية. سوف تجده كمادة حافظة في الحليب النباتي والأطعمة المماثلة.
في حين أنه ليس شائعًا خارج المطابخ التجارية ، إلا أنه يعد بديل سهل للطبخ المنزلي. مثل أجار أجار ، فهو مشتق أيضًا من الأعشاب البحرية.
ومع ذلك ، فإنه يفعل أفضل كعامل سماكة بدلا من المكون الأساسي للجيلاتين.
ابدأ باستبدال 1: 1 من carrageen لمسحوق أجار أجار. إذا لم تحصل على القوام الصحيح ، أضف ما يصل إلى 2x أو 3x الكمية التي تتطلبها الوصفة.
7. نشا الذرة
عندما تبحث عن عامل سماكة ، نشا الذرة هو أحد أفضل الخيارات. نشا الذرة هو المسحوق الأبيض الذي يتم استخراجه من مركز نواة الذرة. إنه نشوي للغاية.
استخدم نشا الذرة لعقود لتكثيف الحساء والصلصات. إنه أيضًا خيار شائع لصنع المرق. علاوة على ذلك ، يمكن أن يحل محل مسحوق أجار في الوصفات التي تحتاج إليها عامل استقرار.
مثل مسحوق أجار نشا الذرة يحتاج إلى القليل من التحضير قبل استخدامه. يستغرق الأمر بضع ثوانٍ على الرغم من ذلك.
قياس نشا الذرة أ 1: 1 لمسحوق أجار. ضع نشا الذرة في وعاء صغير به مقدارين من الماء (1 ملعقة كبيرة نشا ذرة + 2 ملعقة كبيرة ماء) لصنع ملاط. أضف الملاط إلى وصفتك بنفس الطريقة التي تضيف بها أجار أجار.
8. مسحوق Arrowroot
مسحوق Arrowroot هو بديل شائع لنشا الذرة. لها خصائص متطابقة تقريبًا مثل مثخن ومثبت. ومع ذلك ، يفضله بعض الناس لأنه ليس مصنوعًا من الذرة.
نظرًا لأن الأروروت بديل جيد لنشا الذرة ، فيمكن أن يكون أيضًا بديلاً جيدًا لمسحوق أجار أجار. اختلاف واحد هو أنه يمكن إضافة مسحوق الاروروت مباشرة إلى وصفة.
استخدم الأروروت في استبدال 2: 1 لمسحوق أجار أجار (ملعقتان كبيرتان من أروروت = 2 ملعقة كبيرة أجار أجار). في حين أنه لا يلزم خلطه بالماء أولاً ، يمكنك اتباع نفس التعليمات لعمل ملاط (كما هو الحال مع نشا الذرة) إذا كنت تفضل.
9. مسحوق التابيوكا
بودنغ التابيوكا هو أحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا لمسحوق التابيوكا. يمنحك ذلك فكرة عن الاتساق الذي يمكن أن ينتجه مسحوق التابيوكا. ومع ذلك ، فإن القدرة على زيادة السماكة هو نتيجة لما يختلط به.
مسحوق التابيوكا ممزوج جيدًا مع منتجات الألبان لكنه لا يستقر عند مزجه بالأطعمة الحمضية. لذلك ، تجنب استخدامه كبديل في الوصفات التي تحتوي على الحمضيات أو المكونات الحمضية الأخرى.
يمكن استخدام التابيوكا كبديل عن زيادة كثافة الحساء والصلصات والمخبوزات والحلويات الباردة. لن ينتج نفس تناسق الجيلاتين مثل أجار أجار ، لكنه سيضفي سماكة مماثلة.
استخدم مسحوق التابيوكا في استبدال 2: 1.
مع بديل أجار الصحيح من هذه القائمة ، يمكنك زيادة سمك الحساء أو الصلصات أو المرق دون أن يفوتك أي شيء! تذكر أن تعود وتطلعنا على البديل المناسب لك!
📋 وصفة
بديل أجار أجار: مسحوق البكتين (+ المزيد من البدائل الرائعة!)
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة الغشاء المشطي
- 1 ملعقة كبيرة الجيلاتين (بدون نكهة)
- 1 ملعقة صغيرة صمغ زنتان
تعليمات
- استخدم البكتين بنسبة 3: 1 لأجار أجار. لا حاجة لتحضير البكتين ، فقط أضفه إلى وصفتك وقلّب حتى يمتزج.1 ملعقة كبيرة بكتين
- يمكنك أيضًا استخدام الجيلاتين بنسبة 3: 1 لأجار أجار. مثل البكتين أعلاه ، ما عليك سوى إضافة مسحوق الجيلاتين إلى وصفتك وتقليب المزيج.1 ملعقة كبيرة جيلاتين
- استخدم صمغ الزانثان كبديل متساوٍ بنسبة 1: 1 لآجار أجار في الوصفات. مرة أخرى ، يمكن رش هذا البديل في وصفتك مباشرة.1 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
المعدات التي قد تحتاجها
ملحوظات
التغذية
أنجيلا هي طاهية في المنزل طورت شغفًا بكل ما يتعلق بالطهي والخبز في سن مبكرة في مطبخ جدتها. بعد سنوات عديدة في صناعة خدمات الطعام ، تستمتع الآن بمشاركة جميع الوصفات المفضلة لعائلتها وإعداد عشاء لذيذ ووصفات حلوى مذهلة هنا في Bake It With Love!
شكرا لقدومك! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك: